Scopri Come i Pistacchi Secchi Possono Abbassare il Colesterolo e Migliorare la Salute

Nella vasta gamma della frutta secca, i pistacchi occupano un posto di rilievo nelle preferenze degli italiani. Nel 2018, il consumo di frutta secca in Italia è aumentato del 10%, raggiungendo i 3 kg pro capite all'anno, con un incremento nel consumo di noci, mandorle e, appunto, pistacchi, secondo un'elaborazione di Coldiretti su dati Ismea. Il 26 febbraio si celebra il World Pistachio Day.

Le Virtù dei Pistacchi Non Salati

I pistacchi sono uno snack spezzafame, ma anche ingredienti con caratteristiche organolettiche speciali. Ventura seleziona con attenzione i migliori pistacchi in tutto il mondo, con proprietà e valori nutrizionali che li rendono un complemento alimentare perfetto in un regime alimentare equilibrato. Come tutta la frutta secca, i pistacchi sono alimenti naturalmente privi di glutine, 100% vegan e possono essere consumati da tutti, anche dalle donne in gravidanza e dai bambini, salvo specifiche intolleranze o allergie.

Proprietà e Valori Nutrizionali

I pistacchi non salati, tostati o al naturale, sono caratterizzati da interessanti valori nutrizionali, contenendo fibre alimentari vegetali, carboidrati, vari sali minerali e vitamine del gruppo A e B, compresi i folati. I pistacchi al naturale contengono soprattutto potassio (1007 mg ogni 100 grammi), fosforo (469 mg/100 grammi) e magnesio (109 mg/100 grammi). Si tratta di un alimento energetico (589 kcal/100 grammi). L'80% del frutto è costituito da proteine, con 10 grammi di pistacchi Ventura che contengono ben 2,1 grammi di proteine. Come soia e quinoa, i pistacchi tostati sono una proteina completa, contenendo tutti gli aminoacidi essenziali in quantità adeguate.

Pistacchi e Colesterolo: L'Azione Cardioprotettiva

Secondo alcuni studi compiuti negli Stati Uniti riportati da Fondazione Veronesi, i pistacchi, naturalmente privi di colesterolo, hanno un’azione cardioprotettiva in soggetti con ipertensione normale e ipercolesterolemia. Grazie ai polifenoli che contengono, i pistacchi hanno proprietà antiossidanti. Inoltre, secondo i risultati ottenuti attraverso un modello sperimentale, hanno anche un’azione antibatterica, antifungina e antinfiammatoria.

Benefici dei Pistacchi per la Salute

Combattono la pressione alta grazie al contenuto di potassio.
Sono un ottimo alleato per la salute di pelle e capelli grazie ai loro sali minerali.
Aiutano in caso di anemia grazie al contenuto di rame.
Prevengono il diabete di tipo II grazie al fosforo.
Stimolano il sistema nervoso grazie alla vitamina B6.
Contribuiscono alla salute di ossa e denti grazie a calcio, potassio, zinco, rame e ferro.
Sono antiossidanti e benefici per gli occhi grazie alla luteina e zeaxantina.
Hanno proprietà antitumorali grazie al beta carotene.
Combattono le infezioni e migliorano il sistema immunitario grazie ai polifenoli e alla vitamina B6.

Pistacchi in Gravidanza e Allattamento

La frutta secca può essere consumata dalle donne anche nel corso di una gravidanza e durante il periodo dell’allattamento, in assenza di allergie all’alimento o delle patologie citate. Grazie alla buona concentrazione di Vitamina B9 (51 mcg ogni 100 grammi), i pistacchi tostati non salati contribuiscono al fabbisogno di folati tipico di una gestante o di una mamma che allatta. Per via del buon contenuto medio di proteine, il consumo di frutta secca come spuntino tra i pasti principali è consigliato anche in gravidanza.

Ricette con i Pistacchi Ventura

Consumare regolarmente pistacchi di qualità è un'abitudine alimentare che si trasforma in piacere, soprattutto se si tratta di Frutta Secca Ventura. Trita 50 grammi di Pistacchi Ventura tostati e sgusciati con circa 80 grammi di olio extravergine di oliva per condire un bel piatto di pasta integrale con il pesto di pistacchi. Usa i Pistacchi per ottenere una panatura sfiziosa per i tuoi piatti al forno, patate comprese. Sminuzza un pugno di Pistacchi sgusciati e tostati insieme a prezzemolo fresco, scorza d’agrumi, aglio, pan grattato o farina di mais con l’aiuto di un mixer. Aggiungi la granella di pistacchi a qualsiasi preparazione, a partire da un’insalata mista di legumi lessati e verdure di stagione, crude o cotte al vapore. I pistacchi non salati sono perfetti come decorazione per torte, macedonie, gelati e yogurt.

Valori Nutrizionali dei Pistacchi (per 100g)

Nutriente	Quantità
Calorie	589 kcal
Potassio	1007 mg
Fosforo	469 mg
Magnesio	109 mg
Vitamina B9	51 mcg

Controindicazioni

In assenza di specifiche allergie, intolleranze o patologie (per esempio, l’obesità), consumata nelle quantità consigliate (non più di 30 grammi al giorno, più volte a settimana, per gli individui adulti), la frutta secca è un alimento che non ha controindicazioni. Quando non si verificano situazioni di tendenza al sovrappeso, i pistacchi sono un alimento utile a contrastare gli effetti di alcune patologie di natura metabolica, come l’elevata pressione arteriosa. Grazie al buon contenuto di fibre, i pistacchi contribuiscono anche ad arricchire il microbiota intestinale, mitigano il rischio di disturbi più o meno gravi legati all’apparato digerente e aiutano a diminuire il rischio di sviluppare malattie autoimmuni. Fate attenzione con le quantità non superando la dose di 30 gr. al giorno e preferite quelli non salati per avere benefici in merito alla pressione arteriosa e anche per evitare un eccessivo apporto calorico. Devono evitare il consumo di pistacchi salati anche i cardiopatici e chi soffre di insufficienza renale. Inoltre particolare attenzione ai soggetti allergici e intolleranti e non deve abusarne chi soffre di diabete e chi è obeso. I pistacchi sono anche controindicati a chi soffre di ulcera, gastroenterocoliti e malattie del fegato.

Uno studio pubblicato nel Journal of American College of Nutrition ha dimostrato che i pistacchi, consumati come snack a porzione controllata, possono fare parte di un regime di perdita di peso efficace e che sostituirli ad altri snack come ad esempio i brezel può risultare vantaggioso per i livelli di trigliceridi nel sangue.

I soggetti che hanno consumato più di tre porzioni di frutta a guscio alla settimana, comprensive di pistacchi, hanno registrato una riduzione del 39% nel rischio di mortalità.

I risultati hanno dimostrato che una dieta comprensiva di pistacchi migliora i parametri della funzione erettile senza alcun effetto collaterale associato.

Dopo aver consumato 42 o 85 gr. di pistacchi, i livelli di colesterolo LDL (‘cattivo') si sono ridotti del 6%.

In una dieta di tipo mediterraneo i pistacchi non salati (tra 60-100 grammi al giorno) hanno sostituito altri alimenti contenenti grassi monoinsaturi per quattro settimane. Inoltre, è stato notato un miglioramento in svariati marcatori sanguigni di infiammazione e ossidazione - entrambi fattori importanti nel rischio di patologie cardiache.

La dieta comprensiva di pistacchi ha provocato il miglioramento di svariate misure dei livelli di colesterolo nel sangue, compreso l’aumento del colesterolo HDL (‘buono').

I pistacchi, infatti, riscuotono un grande successo. Apprezzati in ogni periodo dell’anno, questi piccoli frutti con il guscio stimolano il buonumore e combattono lo stress.

Come consumare i pistacchi? Particolari controindicazioni dei pistacchi non ce ne sono, ma quando si assumono occorre fare attenzione con la quantità.

I pistacchi stimolano anche il buonumore e combattono lo stress.

I pistacchi contengono grandi quantità di vitamina B6 o piridossina che è essenziale per alcune funzioni del sistema nervoso. Secondo alcuni studi il consumo regolare di pistacchi aiutano a prevenire l’insorgenza del diabete di tipo 2.