Pistacchi e Glicemia: Scopri il Segreto per Controllare lo Zucchero nel Sangue in Modo Naturale!

Sempre più ricerche evidenziano l'importanza di una corretta alimentazione nella prevenzione della stragrande maggioranza delle malattie. Oggi, alcuni scienziati pongono nuovamente l'accento sul consumo di pistacchi che, se consumati regolarmente, potrebbero aiutare a ridurre vistosamente il rischio di diabete di tipo 2 nei soggetti pre-diabetici.

Effetti dei Pistacchi sulla Glicemia

Un piccolo studio ha indagato su una trentina di volontarie, e i risultati sono in linea con quanto è noto in merito agli effetti della frutta secca, uno scrigno di salute grazie al contenuto di fibre, grassi polinsaturi “buoni” e sostante antiossidanti e antinfiammatorie.

I ricercatori hanno coinvolto donne fra le 24 e le 28 settimane di gravidanza con diabete gestazionale o un’alterata tolleranza al glucosio, primo passo verso il diabete vero e proprio. Alcune hanno consumato una colazione a base di pistacchi (42 grammi, pari a una porzione e mezza visto che per una “dose” di frutta secca si considerano 30 grammi), altre hanno mangiato due fette di pane integrale, per arrivare alla stessa quantità di calorie dei pistacchi.

Poi ogni mezz'ora, fino a due ore dopo il pasto, sono state misurate la glicemia, l’insulina nel sangue e i livelli di GLP-1 o Glucagon-Like Peptide, ormone chiave per la regolazione dell’insulina.

I risultati mostrano che dopo la colazione coi pistacchi i livelli di zucchero nel sangue si mantengono più bassi rispetto al consumo di pane. Restano inferiori anche le concentrazioni di insulina nel sangue e si alza invece il GLP-1, ormone che concorre a gestire l’incremento degli zuccheri in modo da mantenere un corretto equilibrio nel sangue.

L’effetto positivo è possibile grazie al basso indice glicemico dei pistacchi, che come noci, mandorle e simili sono molto utili per i diabetici perché associano ai carboidrati fibre, grassi e proteine che riducono l’assorbimento immediato degli zuccheri e quindi il picco di glicemia dopo il pasto.

Grazie a queste caratteristiche sono ottimi come snack, oltre che per la colazione, perché diminuiscono anche il senso di fame aiutando a ridurre l’introito calorico complessivo; un ulteriore aiuto in gravidanza, visto che pure l’eccesso di peso contribuisce allo sviluppo del diabete gestazionale.

Studio dell’Università di Medicina e Odontoiatria del New Jersey

Secondo uno studio dell’Università di Medicina e Odontoiatria del New Jersey l’uso di frutta secca come mandorle, pistacchi e noci, potrebbe prevenire varie malattie e ridurrebbe il rischio di diabete di tipo 2. Il consumo regolare di frutta secca migliora la sensibilità all’insulina e nei soggetti con prediabete abbassa sensibilmente i livelli di colesterolo LDL.

Secondo i ricercatori americani, il consumo regolare di mandorle per un periodo di 16 settimane, in conformità con le raccomandazioni dell’American Diabetes Association (ADA), abbasserebbe significativamente il rischio di malattie cardiovascolari.

Lo studio si è svolto su due gruppi di persone che erano state invitate a consumare carboidrati: nel gruppo in cui era stato raccomandato anche l’uso regolare di frutta secca, il consumo di calorie derivanti da carboidrati si è ridotto spontaneamente.

Come ha dichiarato l'autore della ricerca, la dottoressa Michelle Wien, Assistant Professor in Nutrizione presso l’Università californiana Loma Linda, School of Public Health: «La ricerca sulle malattie croniche ha fatto grandi progressi, soprattutto nella prevenzione, come i cambiamenti della dieta che potrebbero avere un ruolo importante nello sviluppo di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e le patologie cardiovascolari.

Ulteriori Ricerche sui Pistacchi e il Diabete

Dal controllo clinico è emerso che il consumo di pistacchi, comparato con quello del solo pane bianco, riduceva la glicemia postprandiale e aumentava i livelli di incretine, in particolare del glucagon-like-peptide-1 (GLP-1), ormoni gastrointestinali in grado di stimolare la secrezione di insulina.

Un consumo sia pure moderato di pistacchi potrebbe avere quindi effetti benefici per persone con diabete e sindrome metabolica. Del resto le proprietà del pistacchio sono oggetto di studio da tempo.

Fra gli obiettivi c’è quello di caratterizzare nei dettagli gli effetti dei pistacchi sul metabolismo del glucosio, sulla resistenza all’insulina e sul rischio di diabete.

Studio su Donne in Gravidanza

I risultati di un nuovo studio condotto su alcune donne in gravidanza con un’alterata tolleranza al glucosio durante la gravidanza (GIGT) o diabete mellito gestazionale (GDM) rivelano che mangiare pistacchi può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue.

Lo studio, "Effetti dell’assunzione di pistacchio sulla risposta glicemica postprandiale nelle donne in gravidanza", è il primo a valutare la risposta del glucosio dopo il consumo di pistacchi in donne in dolce attesa con GDM o GIGT.

Nello studio, a 30 donne con diabete gestazionale (tutte tra le 24 e le 28 settimane di gravidanza) è stato chiesto di consumare una colazione a base di 42 grammi di pistacchi (circa 1/3 di una tazza o 1 ½ porzione) oppure di 100 grammi di pane di grano integrale (due fette) dopo il digiuno notturno. I pistacchi e il pane integrale sono stati scelti in base all’equivalenza calorica.

Lo zucchero nel sangue e il GLP-1, un ormone chiave nella regolazione della produzione di insulina, sono stati misurati ogni 30 minuti dopo il pasto, fino a 120 minuti.

I livelli di zucchero nel sangue sono risultati significativamente inferiori dopo il consumo di pistacchi piuttosto che di pane integrale dopo 30 minuti, 60 minuti, 90 minuti e 120 minuti. Infatti, i livelli di zucchero nel sangue dopo l’ingerimento dei pistacchi erano paragonabili ai livelli di base.

L'effetto sui livelli di insulina era ancora più sorprendente. I livelli di insulina nel sangue non sono aumentati durante le due ore successive al consumo di pistacchi.

"L’aumento dello zucchero nel sangue durante la gravidanza non solo influenza la salute della madre, ma può anche aumentare il rischio del neonato di sviluppare il diabete", ha dichiarato Zhaoping Li, ricercatrice e professoressa di medicina, Chief of the Division of Clinical Nutrition, University of California, Los Angeles.

"È entusiasmante sapere che a tavola si possono scegliere alimenti non lavorati che siano anche così gradevoli per le pazienti".

Studio su Soggetti con Prediabete

La sperimentazione ha coinvolto 54 soggetti adulti con valori alterati di glicemia (pre-diabete) e li ha suddivisi in due gruppi. A entrambi i gruppi è stato chiesto di seguire una dieta formata da 50% di carboidrati, 35% di grassi e 15% di proteine.

A uno dei gruppo sono stati aggiunti 57 grammi di pistacchi al giorno, da consumare a piacere, in un momento qualsiasi della giornata.

Lo studio è durato quattro mesi e, al termine di tale periodo, nel gruppo “pistacchi” i livelli di glicemia a digiuno e i marcatori dell’insulino-resistenza erano notevolmente diminuiti, mentre nel gruppo di controllo non si rilevava lo stesso beneficio.

Pistacchi come Spuntino Serale

Valori della glicemia possono essere misurati utilizzando diversi parametri, tra cui l’emoglobina glicata, che rispecchia la glicemia media nei 3 mesi precedenti la sua misurazione.

Fra le varie indicazioni che si potrebbero ricevere c’è il consumo di uno spuntino dopo cena. Questa abitudine può infatti ridurre la sintesi notturna di glucosio e, di conseguenza, la glicemia a digiuno e dopo la colazione.

Ironia della sorte, è proprio il consumo dopo cena di carboidrati (quindi dei nutrienti direttamente responsabili dell’aumento della glicemia dopo i pasti) a essere stato associato a miglioramenti nei livelli di zuccheri mattutini. A dir la verità, altri alimenti sembrano portare agli stessi benefici in termini di glicemia aiutando, in più, a migliorare la qualità dell’alimentazione.