Scopri i Sorprendenti Benefici della Lecitina di Soia sulla Glicemia e la Salute!

La lecitina di soia è una sostanza naturale usata come additivo alimentare e come integratore. La lecitina di soia è un fosfolipide presente nei fagioli di soia. Contenuta nella soia e presente nell’olio di soia, possiede un alto contenuto di Omega-3, Omega-6 e minerali come calcio, fosforo e ferro, oltre a inositolo e colina, che secondo gli studi potrebbe essere implicata nella prevenzione di malattie degenerative come l’Alzheimer e la demenza senile.

Cos'è la Lecitina di Soia?

Dal punto di vista chimico la lecitina di soia è un fosfolipide composto da sostanze liposolubili e una componente idrosolubile. Questa sostanza ha particolari caratteristiche chimiche: la molecola infatti è composta da una parte idrosolubile e una regione lipidica, dunque non solubile in acqua. Ogni molecola possiede una parte lipofila (in grado di sciogliersi nei grassi come l’olio) e una idrofila (in grado di sciogliersi in acqua); grazie a questa sua peculiare natura le molecole di lecitina sono in grado di costituire un’interfaccia tra due sostanze altrimenti immiscibili, come appunto olio e acqua.

Individuata nel 1850, la lecitina di soia è stata scoperta da Maurice Gobley, ricercatore francese, che la isolò nel corso di studi sui tuorli d’uovo. Dunque, se esiste un prodotto di origine vegetale per quanto riguarda la lecitina estratta dall’olio di soia oppure ottenuta dal piante come il mais, d’altro canto è possibile trovare anche la lecitina di origine animale.

Benefici della Lecitina di Soia

I benefici della lecitina di soia riguardano soprattutto il sistema cardiovascolare. L’uso di lecitina di soia, ricavata dal tuorlo d’uovo o dalle leguminose, può essere benefico in caso di turbe del metabolismo. L’utilizzo di tale sostanza viene spesso consigliato in caso di affaticamento mentale, per riequilibrare il sistema nervoso e fungere da ricostituente. La lecitina di soia ha un’azione tensioattiva ed è molto utile per la salute di pelle e capelli.

Controllo del Colesterolo: Grazie alle proprietà emulsionanti, la lecitina di soia è in grado di aiutare il passaggio dei grassi nel flusso sanguigno, per questo può costituire un rimedio naturale per tenere sotto controllo e ridurre il livello di colesterolo. Generalmente è consigliata a chi soffre di colesterolo alto, infatti dalle indagini emerge un’alta efficacia ipocolesteromizzante: rispetto all’azione degli Omega-6, la lecitina di soia mostra di avere un ruolo importante nell’abbassare il colesterolo totale mantenendo, invece, alti i livelli di colesterolo buono. In particolare sarebbe in grado di abbassare il colesterolo totale mantenendo pressoché inalterati i livelli del colesterolo buono.
Salute del Fegato: La lecitina di soia contribuisce allo smaltimento dei grassi nel sangue e può aiutare il lavoro del fegato. Inoltre, per quanto riguarda il settore della salute, la sintesi dell’enzima noto come Lecitina Colesterolo Acil Transferasi, LCAT, è noto per aiutare a veicolare e distribuire il colesterolo, dunque la sua azione si dimostra preziosa a livello del fegato.
Prevenzione dell'Aterosclerosi: Ripulendo i vasi sanguigni dai grassi che tendono a depositarsi sulle pareti, la lecitina di soia possiede un ruolo importante nella prevenzione dell’aterosclerosi. Contribuisce a solubilizzare il colesterolo e presenta un’azione preventiva rispetto alla formazione di calcoli alla cistifellea.
Funzioni Cerebrali: Dagli studi, poi, emerge una sua funzione rispetto alla salute del cervello e alla prevenzione di malattie come demenza senile e Alzheimer. Secondo recenti indagini, la presenza di fosfatidilserina, un nutriente presente nella lecitina di soia, è in grado di migliorare le capacità cognitive e le prestazioni a livello mnemonico, dimostrando così un ruolo positivo per lo sviluppo celebrale.
Antiossidante: La lecitina di soia, il cui utilizzo mostra una progressiva diminuzione negli anni, è ricca di proprietà antiossidanti, fra cui tocoferolo, fondamentali per combattere l’azione dei radicali liberi e l’invecchiamento precoce.
Ricostituente: Inoltre, la lecitina di soia è utilizzata per il potere ricostituente e terapeutico. Viene consigliata per migliorare la performance degli sportivi e poiché combatte l’affaticamento mentale tipico dei periodi in cui lo stress è più alto.

Lecitina di Soia e Glicemia

Gli isoflavoni contenuti nella soia possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e di insulina nelle donne in menopausa. Gli isoflavoni di soia possono anche aiutare a ridurre la resistenza all'insulina, una condizione in cui le cellule non rispondono più normalmente all'insulina stessa. Secondo uno studio condotto sui topi, una dieta ricca di soia e semi di lino ha effetti positivi su obesità e diabete. Alcuni topi, geneticamente modificati per essere obesi e con i sintomi del diabete di tipo 2, sono stati nutriti con soia e semi di lino. Queste sostanze si sono dimostrate molto efficaci nella riduzione del peso. Inoltre, hanno aumentato la sensibilità all'insulina dei topi. L'azione positiva della soia sembra essere dovuta a una proteina. Questa proteina modifica l'azione dell'insulina sulla decomposizione dei grassi. I ricercatori hanno concluso che una dieta ricca di soia e semi di lino è utile per combattere alcuni aspetti di diabete e obesità anche negli uomini.

Come Utilizzare la Lecitina di Soia

È possibile usare la lecitina di soia in granuli come “condimento” a primi o secondi piatti, latte, yogurt. In cucina, la lecitina di soia in polvere trova il suo utilizzo per le sue le proprietà emulsionanti. In commercio è possibile trovare la lecitina di soia sotto forma di integratori alimentari in compresse, granuli o polvere. In alternativa può essere utilizzata come addensante in zuppe e creme o farciture, da aggiungere allo yogurt, al latte oppure a primi e secondi piatti. Generalmente viene consigliata l’assunzione di due-tre cucchiaini al giorno, l’equivalente di dieci grammi circa. Può essere aggiunta a uno yogurt, alla zuppa oppure a una crema di verdure, a cottura ultimata.

È importante ricordare che il caldo tende a ridurre le proprietà emulsionanti: per incorporare la lecitina di soia al meglio è possibile utilizzare una goccia di olio extravergine e aiutarsi con un frullatore a immersione, calcolando un cucchiaio circa per 100 ml di acqua. Nel caso sia aggiunta a zuppe e minestre, l’ideale è versare il prodotto a fine cottura.

Effetti Collaterali e Controindicazioni

Ai normali dosaggi l'assunzione di lecitina di soia non ha effetti collaterali rilevanti. Al momento, le controindicazioni rilevate rispetto all’uso della lecitina di soia sono state registrate rispetto all’uso in grandi quantitativi. In caso di dosi eccessive, infatti, possono verificarsi episodi di nausea, disturbi allo stomaco, diarrea o perdita dell’appetito. Tra gli effetti collaterali più comuni dovuti all'uso della lecitina di soia ci sono dolori addominali, crampi, diarrea e nausea. Secondo gli esperti è bene evitare di superare la dose pari a 2,5-3 grammi al giorno. L'uso di questa sostanza deve essere evitato in caso di ipersensibilità certa o presunta verso il principio attivo.

A causa dell'assenza di specifici studi sull'argomento è preferibile evitare il consumo di integratori a base di lecitina di soia in gravidanza e allattamento. Poiché gli studi non hanno accertato la sicurezza dell’uso di lecitina di soia in gravidanza e durante l’allattamento è bene consultare il medico di fiducia prima dell’utilizzo. In generale, comunque, l'assunzione di lecitina di soia risulta ben tollerata dalla maggior parte delle persone. Dagli studi non sono state rilevate intolleranze o allergie.

Soia e OGM

Tuttavia, è bene tenere in considerazione alcuni fattori riguardanti l’agricoltura: la quasi totalità della soia coltivata è geneticamente modificata. La comunità scientifica è abbastanza compatta nel definire gli organismi geneticamente modificati ragionevolmente sicuri, soprattutto nel caso di quelli normalmente autorizzati al commercio.

Lecitina di Soia o di Girasole?

Sebbene in genere la lecitina di soia non contenga quantità significative di proteine della soia, qualche precauzione viene espressa nei confronti dei soggetti allergici alla soia. Sempre più utilizzata nell’alimentazione vegetariana e vegana, anche sotto forma di sostitutivi come il latte di soia, il suo consumo potrebbe interferire con le funzionalità della tiroide e le allergie, tuttavia le indagini sono attualmente in corso. In generale è bene evitare di esagerare con il consumo.

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Si ricorda che l’uso d'integratori non deve sostituire una dieta sana ed equilibrata.