Da sempre amo sperimentare con gli impasti, e da quando ho scoperto di essere diabetico, ancora di più. Questo impasto per pizza a basso indice glicemico è semplicemente favoloso. Sono mesi che lo provo e finalmente ho deciso di pubblicare la ricetta.
Questa ricetta è perfetta per chi è attento alla linea, per chi fa sport, per i diabetici, per chi necessita di un’alimentazione ricca di fibre (intestino pigro, digestione lenta)… ma non vuole rinunciare alla pizza.
Un impasto facile che permette di ottenere un risultato ottimo con pochi ingredienti. Inoltre, offre un prodotto finale soffice dentro e croccante fuori, un impasto a basso indice glicemico che non ha nulla da invidiare ai classici impasti con farina “tradizionale”. Un impasto adatto a tutti, non solo a chi deve seguire un regime alimentare a basso indice glicemico: provatelo e non lo lascerete più!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto Base
Sciogliete con un cucchiaino di zucchero il lievito di birra in 200 ml di acqua. Successivamente setacciate con 25 gr di sale la farina FiberPasta, e miscelate il tutto insieme a 30 ml di olio extravergine d’oliva.
Lavorate la farina fino ad ottenere un impasto dalla consistenza omogenea; riponetelo dunque in una ciotola coprendolo con un canovaccio umido. Lasciate lievitare il tutto per un’ora circa.
Stendete l’impasto aiutandovi con un mattarello, e condite con pomodoro mozzarella un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di origano e un pizzico di sale.
Varianti di Pizza a Basso Indice Glicemico
Oltre alla ricetta base, ecco alcune varianti gustose che utilizzano lo stesso impasto a basso indice glicemico:
Pizza di Cipolle
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Farina FiberPasta
- 30 gr di lievito di birra
- Acqua circa 375g
- 500 gr di cipolle
- 50 gr di burro
- 20 gr di olio
- Sale e pepe
Preparazione:
Diluite il lievito in acqua tiepida.
Pizza con Gamberetti e Rucola
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Farina FiberPasta
- 30 gr di lievito di birra
- acqua circa 375g
- 250 gr di gamberetti
- 1 mazzetto di rucola
- 250 gr di pomodori pelati
- 20 gr di olio
- Sale e pepe
Preparazione:
Diluite il lievito in acqua tiepida.
Pizza all’Ortolana
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di Farina FiberPasta
- 30 gr di lievito di birra
- acqua circa 375 g
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 4 pomodori
- 20 gr di olio d’oliva
- basilico
Preparazione:
Diluite il lievito in acqua tiepida.
Pizza Speck e Radicchio Trevigiano
Ingredienti per 1 porzione:
- Circa 70 gr di Farina FiberPasta
- 30 gr di lievito istantaneo speciale della Pane Angeli per farine di tipo speciale
- una presa di sale
- un cucchiaio da minestra di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti sopracitati. Aggiungere acqua fino a quanta l’impasto ne assorbe.
Consigli per gli Acquisti
Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare farina FiberPasta, specifica per ricette a basso indice glicemico.
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