Il burro di arachidi è molto popolare soprattutto negli Stati Uniti ma viene consumato sempre più spesso anche in Italia. Negli ultimi anni questo alimento si è guadagnato una pessima reputazione, soprattutto per via dei grassi che contiene e del suo apporto calorico.
Per conoscere meglio tutte le caratteristiche del burro d’arachidi abbiamo chiesto aiuto al nutrizionista Flavio Pettirossi. Essendo un alimento ricco di vitamine e aminoacidi, può essere un importante integratore, nelle diete vegane e vegetariane, viene spesso utilizzato dagli sportivi perché è una buona fonte di proteine.
Cos'è il Burro di Arachidi?
Il burro di arachidi è fondamentalmente una pasta di arachidi, molto famosa e salutare. E’ molto amato per la sua pasta cremosa e il suo sapore ricco. La produzione di entrambi i burri prevede la tostatura e frullatura delle noci o delle arachidi, fino all’ottenimento di una pasta cremosa e omogenea.
Un aiuto nella scelta ci viene anche dal notare come si presenta in barattolo: essendo costituito da una parte oleosa e da una parte densa, all’interno del barattolo noteremo la parte densa sul fondo e la parte oleosa sopra. Se non sono stati aggiunti grassi idrogenati, olio di palma, emulsionanti ecc.. non c’è da preoccuparsi.
Proprietà Nutrizionali del Burro di Arachidi
Il burro di arachidi ha conquistato un posto d’onore nelle dispense di molte persone, non solo per il suo sapore delizioso, ma anche per i suoi numerosi benefici nutrizionali. Questa crema spalmabile a base di frutta secca è molto più di una semplice delizia per il palato.
Il burro di arachidi è un alimento ipercalorico e ricco di antiossidanti, ottimo come fonte energetica per gli sportivi: è sempre più ricercato da tutti coloro che sono attenti ad una sana alimentazione, senza però rinunciare a qualche momento di golosità. A livello nutrizionale, nel burro d’arachidi sono presenti diversi nutrienti fondamentali considerati “buoni”: vi sono in primo luogo notevoli quantità di sali minerali come ferro, zinco e potassio, nonché di Vitamine B ed E. Questo aspetto lo rende adatto per chi ha carenza di vitamine e soffre di stanchezza cronica dopo gli allenamenti.
- Il burro di arachidi si distingue come una delle poche fonti vegetali di colina.
- Ma ciò che lo rende particolarmente speciale, soprattutto per gli sportivi, è la sua ricchezza in leucina.
- Il cuore ama il burro di arachidi!
Le arachidi da cui appunto il burro viene prodotto contengono importanti minerali come zinco, magnesio, potassio, fosforo, rame; sono una fonte di vitamina E che è un importante antiossidante, così come il Q10, la vitamina PP utile per il miglioramento della vascolarizzazione, così come l’acido oleico.
Il peanut butter, se di qualità, è ricco di antiossidanti, tra cui P-cumarina e Resveratrolo. Inoltre, è anche ricco di biotina e contiene discrete quantità di vitamina B5, ferro, potassio, zinco, selenio.
Ha circa 588 calorie e 50 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Contiene anche fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, magnesio, zinco e fosforo.
Burro di Arachidi e Colesterolo: Qual è la Verità?
Particolarmente rilevanti sono i suoi grassi insaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo LDL, noto anche come “colesterolo cattivo”. Grassi: entrambi sono ricchi di grassi monoinsaturi, che riducono il colesterolo LDL (o colesterolo cattivo). Il burro di mandorle contiene circa il 25% di grassi monoinsaturi in più rispetto al burro di arachidi.
Fortunatamente, il burro di arachidi al 100% è composto principalmente da grassi insaturi, che abbassano il livello di colesterolo nel sangue e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Una ricerca che ha esaminato il consumo di arachidi ha dimostrato che questo legume può fare bene al nostro colesterolo.
Come Integrare il Burro di Arachidi nella Dieta
Posso inserire il burro di arachidi nella mia dieta? Se assunto con moderazione e di buona qualità, assolutamente sì. Dipende dalle quantità. Una porzione da 1-2 cucchiai al giorno può essere perfettamente compatibile con una dieta equilibrata. È ricco di grassi buoni, proteine e fibre, ma anche calorico.
Il burro di arachidi, se di qualità come quelli della nostra linea TN FOOD, è un alimento sano, non trasformato, con un ottimo potere nutritivo. Inserire il burro d’arachidi nella dieta, infatti, è utile anche per chi ha bisogno di aumentare il proprio fabbisogno calorico poiché questo alimento incrementa la quota lipidica. Bastano un paio di cucchiaini in più di burro di arachidi a colazione e le calorie aumentano con facilità.
Mangiare burro di arachidi diventa noioso rapidamente se lo si mangia dal cucchiaio o sempre nella stessa versione, ecco perché può essere interessante mescolarlo con altri pasti. Una porzione di burro di arachidi, infatti, ravviva un frullato proteico o una scodella di farina d'avena, si abbina bene a verdure o frutta ed è gustosa se mescolata con spezie in salsa di pollo o tofu. Una buona colazione, per esempio, può essere a base di burro d’arachidi, banane e noci.
Soprattutto chi segue un corretto stile di vita, con un'alimentazione sana e svolgendo una regolare attività fisica può mangiare il delizioso peanut butter a colazione o come merenda nel corso della giornata. Se consumato a colazione, il burro di arachidi può contribuire a dare un'ottima carica di energia per affrontare la giornata; se mangiato dopo cena e prima di coricarsi, può essere considerato uno spuntino proteico ideale per limitare l'insorgere della fame.
Burro di Arachidi per gli Sportivi
In merito ai benefici che il burro d’arachidi apporta agli sportivi, vi sono diverse evidenze scientifiche che dimostrano che, se mangiato con moderazione, questo alimento favorisce la perdita di peso, grazie alla capacità di controllare l’appetito e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, il burro d’arachidi aiuta il recupero post allenamento, riduce il rischio di diabete e malattie cardiache e sana la carenza di vitamine e minerali.
A causa della sua composizione, è meglio consumare il burro d’arachidi nei giorni in cui non ci si allena: infatti, nei giorni in cui si va in palestra, i macronutrienti da preferire sono i carboidrati e le proteine, fonti glucidiche che promuovono il recupero muscolare e ottimizzano l’allenamento. Consumare grassi nelle 4 ore precedenti all’allenamento potrebbe appesantire la digestione a discapito della performance.
Quale Burro di Arachidi Scegliere?
Ricordati di controllare le etichette: scegli burri senza zuccheri aggiunti e con una lista di ingredienti semplice. Per essere considerato un alimento naturale e puro, il burro d’arachidi deve contenere solo ed esclusivamente arachidi di buona qualità, senza oli, zuccheri e sale aggiunti. Non devono essere presenti additivi ed oli idrogenati - spesso addizionati per migliorarne la consistenza.
Sul mercato si trovano moltissimi tipi di burro d’arachidi: importante prestare attenzione alle etichette nutrizionali perché i più commerciali contengono moltissimi zuccheri e conservanti.
Quindi la scelta è ampia, ma l'offerta salutare è limitata: l'unico che possiamo considerare corretto da un punto di vista nutritivo è il burro di arachidi composto al 100% da arachidi. È meglio evitare il burro di arachidi con additivi.
Attenzione però alla qualità perché, molte marche presenti sul mercato, aggiungono vari ingredienti a basso costo, trasformando un prodotto puro e salutare in uno scabroso. Attenzione: in alcuni casi, le arachidi utilizzate anche nei burri puri al 100% non sono di qualità, inficiando il potere nutrizionale e la qualità alimentare del prodotto finito.
Controindicazioni ed Effetti Collaterali
Un aspetto essenziale da considerare è la sua potenziale allergenicità, poiché le arachidi possono provocare reazioni in soggetti sensibili. Inoltre, può contenere grassi saturi che, se consumati in eccesso, possono influire negativamente sui livelli di colesterolo. Come con qualsiasi alimento, la moderazione è fondamentale. Entrambe le varietà sono molto caloriche e, sebbene apportino benefici, un consumo eccessivo può condurre a un aumento di peso.
Sebbene il burro di arachidi offra numerosi benefici, è importante consumarlo con moderazione. Pertanto, in una dieta ipocalorica, è essenziale limitarne il consumo. Come per ogni alimento calorico, un consumo eccessivo di burro di arachidi può portare a un aumento di peso. Chi ha una vita sedentaria può mangiarlo senza esagerare, due o tre volte a settimana.
Non è consigliato mangiare tanto burro d’arachidi tutti i giorni, ma in modeste quantità all’interno di una dieta varia. A causa della densità calorica bisogna prestare attenzione alle giuste dosi da assumere onde evitare un eccessivo accumulo di grasso. La dose giornaliera di burro di arachidi dovrebbe essere intorno ai 30 grammi, questo vuol dire non superare i due cucchiai al giorno.
C’è da dire, però, che se soffri di colon irritabile o altre problematiche gastrointestinali, può risultare pesante. Detto questo, ci sono alcune raccomandazioni da fare: se consumato in grandi quantità il burro di arachidi può risultare difficilmente digeribile e dare problemi come il reflusso, pesantezza e bruciore di stomaco e contribuire, se ingerito in dosi massicce, all'aumento di peso.
Il burro di arachidi non ha tra i suoi effetti quello di far dimagrire. È importante ricordare che anche senza additivi, il burro di arachidi è piuttosto grasso, una vera e propria bomba calorica.
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