Il burro d’arachidi è una golosissima crema spalmabile particolarmente diffusa e amata in America, ma molto conosciuta anche in Italia, nonostante alcune persone preferiscano consumare la crema di nocciole. Il burro di arachidi è un'alimento conosciuto particolarmente per via del suo utilizzo nella preparazione di cibi e spuntini tipici degli Stati Uniti. Sono moltissime le persone che adorano il burro d'arachidi! Elvis amava i panini preparati con burro d'arachide, pancetta e banana!
Cos'è il Burro d'Arachidi?
Per ottenerla è necessario utilizzare i semi di arachidi sgusciati e lavati, tostarli ad alte temperature e macinarli fino all'ottenimento di una pasta densa e oleosa. Le proprietà di questo alimento sono ormai note soprattutto alle persone che svolgono attività fisica o palestra: infatti, gli arachidi sono ricchi di grassi buoni (mono e poli insaturi), acido oleico e acido linoleico e garantiscono un buon apporto di proteine.
Produzione e Origini
Gli arachidi sono semi di una pianta originaria del sud America, l’arachis hypogaea: nonostante vengano comunemente inserite nella categoria della frutta a guscio, rientrano in realtà nelle leguminose. Questa tipologia di frutta secca, consumabile anche come snack o aperitivo, si presenta con un baccello esterno rugoso e all’interno presenta due noccioline americane a forma di fagiolo avvolte in una pellicina rosacea.
Le origini del burro d’arachidi risalgono al 1890 quando un farmacista americano decise di introdurre gli arachidi sulle tavole delle famiglie, dopo aver scoperto la loro ricchezza di proteine. L’idea di partenza era quella di trovare un sostituto alla carne, il cui costo doveva essere accessibile a tutti: da qui nacque il burro d’arachidi, una crema spalmabile (ottenuta frullando i semi di queste leguminose) ormai presente in tutte le case delle famiglie americane.
Valori Nutrizionali del Burro di Arachidi
Una porzione di burro d’arachidi, che corrisponde a circa 3 cucchiai di arachidi sgusciate (30 grammi circa), è un’ottima fonte di grassi insaturi e fibre, che sono alleati della salute cardiovascolare. Il consumo di 100 grammi burro d’arachidi, che è un prodotto ricco di lipidi e privo di colesterolo, apporta circa 588 calorie suddivise come segue:
- grassi (51,4%);
- proteine (25%);
- carboidrati (19,6%).
Nella maggior parte dei casi il burro d’arachidi viene prodotto da arachidi pelate e questo riduce l’apporto di fibre a circa 6 grammi ogni 100 grammi di prodotto. Inoltre, la crema spalmabile è ricca di vitamina E, B3, B5, B6, lipidi, acido folico, sali minerali, polifenolo e arginina.
Inoltre, il burro di arachidi, apporta un elevato quantitativo di proteine vegetali, dovuto alla composizione delle materia prima, un discreto quantitativo di fibre, vitamine e minerali come il magnesio, lo zinco e il rame.
Le proprietà più note di questa crema spalmabile riguardano infatti l’elevato apporto di proteine e grassi insaturi, che sono validi alleati della salute cardiovascolare. Non tutti sanno, invece, che gli arachidi rinforzano la memoria e sono un vero e proprio antiossidante naturale.
Tra le qualità nutrizionali del burro di arachidi spicca l'ottimo contenuto in proteine, acido oleico, vitamina B3, vitamina E, magnesio, acido folico, arginina e fibre alimentari. Se viene prodotto conservando i tegumenti esterni (la "pelle" dei semi), il burro di arachidi è inoltre ricco di polifenoli e resveratrolo, lo stesso antiossidante contenuto nella buccia dell'uva e nel vino rosso.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 588 kcal |
| Grassi | 51.4 g |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 19.6 g |
| Fibre | 6 g (variabile) |
Proprietà e Benefici del Burro di Arachidi
Non tutti sanno che il consumo di burro d’arachidi apporta numerosi benefici al nostro organismo, a partire dalla prevenzione delle malattie cardiovascolari fino alla sua funzione ricostituente naturale. Questa crema alle arachidi è indicata particolarmente sia per coloro che cercano di dimagrire, come fonte di grassi, sia per gli sportivi che al contrario vogliono aumentare la propria massa muscolare, in quanto ricca di proteine e fonte di energia da utilizzare nei periodi di stress e stanchezza.
L’apporto importante di proteine lo rende un alimento perfetto per gli sportivi, oltre che energizzante, utile per la ricostruzione dei tessuti e in grado di favorire il senso di sazietà. I grassi insaturi presenti al suo interno, come l’acido oleico che troviamo anche nell’olio di oliva, contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e ad aumentare il colesterolo HDL (colesterolo buono). Meglio non esagerare nel consumo di questo prodotto soprattutto se ci si trova in un regime dietetico o si ha intenzione di perdere peso.
Gli arachidi sono anche un’ottima fonte di fibre, utilissime per mantenere la salute e il benessere intestinale, oltre a regolare i livelli di glucosio nel sangue, mantenere un peso corporeo sano e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Il burro di arachidi aiuta nella perdita di peso promuovendo il senso di sazietà a causa del suo alto contenuto di proteine e grassi. Ovviamente, per supportare la diminuzione dell’appetito è importante assumere un’adeguata quantità giornaliera.
Le arachidi, con cui viene realizzato il Peanut Butter, possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Questo perché al suo interno è presente il resveratrolo, una sostanza in grado di ridurre l’infiammazione e migliorare la salute dei vasi sanguigni, aumentando l’efficienza della circolazione e abbassando la pressione sanguigna.
Uno studio ha evidenziato come l’aggiunta del burro d'arachidi all'interno di una colazione ad alto indice glicemico è in grado di ridurre i picchi di glucosio nel sangue. Di per sé il burro di arachidi, se di qualità come nel caso dei Burri di Arachidi firmati TN Food, contiene basse quantità di carboidrati, buone fonti di proteine e grassi essenziali, non ha zuccheri aggiunti e presenta anche un basso indice glicemico.
Il burro di arachidi è un’ottima fonte di molti antiossidanti essenziali come magnesio, vitamina B, vitamina E e il Resveratrolo. Inoltre, al suo interno è presente il magnesio che è un nutriente fondamentale nella resistenza, nella forza e nella costruzione muscolare.
Sì, può essere consumato con moderazione anche da chi ha il colesterolo alto perché è fonte di grassi insaturi (i cosiddetti “grassi buoni”), utili per la salute del cuore. Il burro di arachidi biologico è un alimento nutriente, ricco di proteine vegetali, fibre e grassi buoni come Omega 3 e 6, utili per il benessere del cuore e del sistema nervoso.
Come Inserirlo nella Propria Alimentazione
Come per tutte le altre tipologie di frutta secca, anche questo alimento si può consumare con moderazione in una dieta equilibrata e sana fino a 3-4 volte a settimana. Il burro d’arachidi si può inserire in una dieta equilibrata e consumare fino a 3-4 volte a settimana sia come colazione sia come spuntino proteico o snack delizioso.
Il burro d’arachidi è l’ingrediente ideale per una colazione proteica, perfetto da spalmare su alcune fette di pane tostato accompagnate da un bicchiere di latte. Questa gustosissima crema spalmabile è perfetta anche per degli spuntini proteici da consumare subito dopo l’allenamento in palestra, o da gustare comodamente sul divano. Ideale anche per la preparazione di dolci e biscotti come sostituto del burro normale.
Versatile e gustoso, può essere spalmato su pane, fette biscottate o pancake per una colazione sana ed energica. È ideale anche per farcire dolci, biscotti e yogurt.
Ottimo a colazione o come spuntino, può essere gustato semplicemente spalmato su fette di pane integrale o pancake, abbinato a una confettura biologica. Il burro di arachidi biologico si presta anche a essere un ingrediente per dolci: aggiunto all’impasto di muffin o torte, dona morbidezza e gusto, diventando una valida alternativa al burro tradizionale.
Controindicazioni del Burro d'Arachidi
Il consumo di burro d’arachidi è sconsigliato per le persone che soffrono di allergia alle arachidi o ad altre tipologie di frutta secca o a guscio (come noci, mandorle, nocciole, ecc). In caso di reazioni allergiche o sintomi sospetti è comunque consigliabile contattare il proprio medico. Non ci sono particolari controindicazioni se il prodotto viene consumato nelle giuste quantità.
Trattandosi di una crema spalmabile con un ridotto contenuto di carboidrati, ricca di proteine, grassi insaturi e fibre (che hanno un impatto significativo sul livello di zuccheri nel sangue), è indicata anche per le persone diabetiche.
Come per tutto, anche il burro di arachidi può avere dei risvolti negativi sulla salute se non viene rispettato il giusto dosaggio giornaliero. Inoltre, il segreto per beneficiare delle sue proprietà sta nello scegliere un prodotto composto unicamente da arachidi, evitando i prodotti comunemente reperibili nei supermercati, sempre addizionati in sale, zucchero, aromi ed emulsionanti, spesso rappresentati da grassi trans e olii idrogenati.
Le arachidi, incluso il burro che da esse si ricava, rappresentano l'alimento più spesso coinvolto in reazioni anafilattiche di natura alimentare (gravi reazioni allergiche sviluppate dallo 0,4-0,6% della popolazione). Un'altra fonte di timori è data dalla possibile contaminazione con aflatossine, sostanze molto pericolose prodotte da alcuni funghi (miceti). Considerati i pericoli per la salute del consumatore, tutte le fasi produttive vengono oggi seguite con particolare scrupolo.
Il Burro d'Arachidi Fa Male?
Molte persone ritengono che il burro d’arachidi possa fare male o addirittura non sia un alleato della dieta e faccia ingrassare: in realtà, se consumato con moderazione e nelle giuste dosi settimanali, può essere un alleato della memoria e della salute cardiovascolare. Essendo un alimento particolarmente ricco di grassi, non deve essere consumato in dosi eccessive per non portare al sovrappeso o all’insorgere di problemi di salute.
In commercio, però, si trovano diverse confezioni di crema spalmabile edulcorata e trattata, a cui spesso vengono aggiunte quantità variabili di zucchero e sale per migliorare il sapore e la consistenza. Meglio optare per un burro d’arachidi preparato con arachidi al 100% (leggendo le etichette è possibile scoprire ingredienti e preparazione), piuttosto che un prodotto raffinato.
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