Il colesterolo alto è un problema comune. Per chi ama i dolci, questa pasta universale è un biglietto da visita importante per gustare torte senza rinunciare al sapore.
I dolci senza uova possono avere molte forme, dimensioni, colori, sapori e odori e possono appartenere all'insieme dei dolci vegani. In tal caso non contengono neppure burro, latte, latticello, kefir e yogurt. Inoltre, possono far parte della dieta contro l'ipercolesterolemia; in tal caso, potrebbe essere sufficiente che non contengano tuorli (gli albumi non apportano colesterolo).
Gli ingredienti dei dolci senza uova sono gli stessi dei tradizionali ma talvolta richiedono di aggiungere prodotti diversi per colmare l'assenza di tuorlo e/o albume. In sostituzione al tuorlo e la relativa capacità emulsionante, si può sfruttare l'azione della lecitina di soia. Chi non gradisce aggiungere additivi è libero di utilizzare gli alimenti derivati dal legume in questione (tofu, latte o yogurt di soia ecc).
Nelle formule in cui l'uovo o l'albume svolgono un ruolo di legante/gelificante, la soluzione è più semplice; altri cibi che esercitano un effetto simile sono quelli che contengono amidi (fecola, manioca, maizena, farina di cereali o legumi ecc) o fibre viscose solubili (gomme, alghe ecc).
Per quel che concerne la scelta degli ingredienti, questa varia sensibilmente in base alla ricetta specifica. Non a caso, gli errori di procedimento più diffusi riguardano la capacità di crescita degli impasti cotti. Spesso, il primo tentativo di cucinare un dolce soffice senza uova e in assenza di lievito fallisce.
Il burro si può sostituire benissimo con l'olio; se ritenete che l'olio extravergine sia troppo forte o pesante, potete sostituirlo con olio di semi di girasole oppure olio di riso.
Idee e alternative per dolci leggeri
- La torta margherita senza burro, un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- La torta di mele senza zucchero è una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele.
- La torta al tè senza lattosio è un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- La torta di mele senza uova è un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- La torta biscotto senza cottura è un dolce goloso e semplice da realizzare.
- La cheesecake alla Nutella è un dolce super goloso!
- La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- La torta della nonna è un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- La Linzer Torte è un dolce austriaco. Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes.
- La torta al cioccolato senza farina è un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
- La torta senza uova è un dolce leggero, semplice e veloce, realizzato senza le uova ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli!
- La torta senza latte è un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- La torta di mele senza burro, un dolce per la colazione molto facile da preparare.
- La torta in tazza senza uova è una ricetta facile e veloce da fare al microonde, perfetta per una voglia di dolce improvvisa!
- La torta al cioccolato senza burro è un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
- La torta allo yogurt e mele senza uova, è il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- La torta di carote senza uova è un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- La torta al limone senza uova è un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
- La torta senza glutine è un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- La torta allo yogurt senza uova è un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
- La torta mimosa senza glutine è una versione alternativa per coloro che sono intolleranti.
Ricetta Torta di Mele Senza Burro
Oggi prepareremo insieme una torta squisita e leggera: la torta di mele senza burro. La mela è da sempre alleata della bellezza: ha un apporto calorico piuttosto basso e, grazie alla pectina, aiuta ad eliminare le tossine. Personalmente utilizzo le mele anche per preparare in casa maschere di bellezza. Insomma parliamo proprio di un frutto tuttofare.
Ingredienti:
- Mele
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Latte
- Succo di limone
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine e irroratele con il succo di limone. Unite due cucchiai di zucchero.
- Lavorate con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Sempre mescolando, aggiungete, gradualmente, le farine setacciate e il latte appena tiepido.
- Aggiungete metà delle mele al composto e mescolate con delicatezza.
- Versate il tutto in uno stampo, foderato di carta da forno e infarinato.
- Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.
- Sfornate il dolce e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Consigli aggiuntivi
Ad ogni modo, il burro non è obbligatorio nella preparazione dei dolci: può, ad esempio, essere sostituito dall'olio di oliva in un rapporto di 8 a 10 (8 grammi di olio per ogni 10 di burro).
Chi non disponesse della farina di mandorle, può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico: il risultato sarà lo stesso.
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