La ricotta è uno di quegli alimenti che spesso viene ritenuto indispensabile in una dieta. Viene considerata un latticino ipocalorico e, vista anche la sua versatilità, spesso si sostituisce a ingredienti ben più calorici in tantissime ricette dolci e salate. Si fa presto a dire ricotta, però: non esiste solo quella vaccina, quella di capra è molto diffusa e gode di sempre maggiore successo.
Ricotta di Capra: Un Alimento Digeribile e Nutriente
Più in generale, la ricotta di capra viene ritenuta un cibo particolarmente digeribile e tollerato caratterizzato da un alto valore nutrizionale. Si tratta di un latticino ricavato dal siero di latte di capra, ovvero la parte liquida che si divide dalla cagliata durante la produzione del formaggio caprino, cui si aggiungono latte e panna. Utilizzando il buonissimo latte di capra, otteniamo una ricotta di capra di ottima qualità.
La pasta è bianca e omogenea. La ricotta di capra è ottima per i condimenti e le farciture. I grassi principalmente a catena corta rendono questa ricotta di capra più digeribile.
Le vitamine e i minerali che contiene facilitano il buon funzionamento del metabolismo e sono portatrici di proprietà antiossidanti. Il latte di capra viene consigliato nell’alimentazione delle persone affette da ipertensione.
Ricotta di Capra vs. Ricotta Vaccina: Confronto Nutrizionale
Quali sono i valori nutrizionali dei due tipi di ricotta? 100 g di ricotta di siero vaccina contengono circa 146 calorie e 10,9 grammi di grassi. Quella di capra, invece, ha un contenuto calorico e di lipidi leggermente superiore: 180 calorie e 13 grammi di grassi.
Una grande differenza tra i due tipi di ricotta è quella qualitativa. È, infatti, più facile trovare prodotti latto-caseari ovini che non vaccini, che provengono da animali allevati ad erba e meno industrializzati.
Tabella Comparativa dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Tipo di Ricotta | Calorie | Grassi |
|---|---|---|
| Ricotta Vaccina | 146 | 10,9 g |
| Ricotta di Capra | 180 | 13 g |
Ricotta di Capra a Dieta: Sì o No?
La ricotta è veramente amica della dieta? In generale, la ricotta vaccina - se è di puro siero e non è stata addizionata da panna o latte - viene considerata un prodotto magro. Contiene mediamente più proteine di alto valore biologico, ma meno lipidi dei formaggi ed è povera di calorie e facilmente digeribile: tutte caratteristiche che rendono la ricotta un alimento ideale se si sta cercando di tenere sotto controllo grassi e calorie.
Quindi, ricotta di capra o di mucca a dieta? Se la dieta non è strettamente dimagrante, ma si sta cercando un’alimentazione che faciliti i processi digestivi, meglio optare per quella di capra.
Tuttavia, la ricotta di capra è una fonte di grassi saturi e di colesterolo, e l’assunzione di questi nutrienti dovrebbe essere arginata, nello specifico, a non più del 10% delle calorie giornaliere e a un massimo di 300 mg al dì (le raccomandazioni degli esperti per adulti in buona salute).
Importante
I latticini non si devono consumare combinati con la ciprofloxacina e le tetracicline. Le informazioni riportate sono solo indicazioni generali e non soppiantano in nessuna maniera l’opinione del dottore.
Informazioni aggiuntive sul prodotto "Soffio di Capra"
- Nome: Soffio di capra 100g
- Sapore: Dolce di latte di capra
- Pasta: Soffice e delicata
- Conservazione: In frigorifero tra 0° e +4°C
- Ingredienti: Siero di latte di capra, latte di capra (minimo 90%), latte, sale, sali di calcio e magnesio
- Allergeni: Latte
- Tempo di conservazione: 15 giorni
- Prodotto e confezionato da: Caseificio Tomasoni S.R.L.
- Valore energetico: 702/169 kJ/kcal
- Grassi: 13 g di cui saturi 10 g
- Carboidrati: 3 g di cui zuccheri 2,29 g
- Proteine: 8,6 g
- Sale: 0,47 g (per 100gr)
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