Scopri i Sorprendenti Benefici della Rapa Rossa per la Tua Salute!

La barbabietola rossa, o rapa rossa (Beta vulgaris), appartenente alla famiglia Chenopodiaceae, è un tubero che dovrebbe occupare un posto di primo piano sulle nostre tavole. Ne esistono diverse qualità: da orto, da foraggio, destinate all’alimentazione del bestiame, e quelle da zucchero.

Cos'è la Barbabietola?

La barbabietola, originaria della regione del Mediterraneo, appartiene alla stessa famiglia della bietola e dello spinacio ed è stata coltivata come alimento per secoli. Le foglie di barbabietola si mangiano come un vegetale verde e le radici principali vengono preparate bollite o in salamoia.

Proprietà Nutrizionali della Rapa Rossa

La barbabietola rossa è un vero e proprio concentrato di sostanze benefiche. Il tubero è ricco di fibre solubili e insolubili, utili all’intestino e a tenere sotto controllo il livello di zucchero nel sangue e il colesterolo. Ogni rapa è composta dal 91% di acqua! Ottima soluzione quindi per contrastare la ritenzione idrica. C’è da considerare poi che le barbabietole rosse contengono poche calorie e sono quindi particolarmente indicate per chi sta seguendo una dieta.

La barbabietola fornisce 18 vitamine e minerali. In ½ tazza di barbabietola bollita (solo 37 calorie), si ottengono:

3,1 mg di vitamina C, che contribuisce al funzionamento normale del sistema immunitario
68 mcg di acido folico, che contribuisce alla crescita dei tessuti materni durante la gravidanza e alla formazione normale delle cellule sanguigne.
259 mg di potassio, che contribuisce al funzionamento normale del sistema nervoso e muscolare.

Le barbabietole sono anche una fonte di magnesio, fornendo un elevato contenuto di questo minerale che aiuta a diminuire la stanchezza e l’affaticamento. Le barbabietole sono anche senza grassi. Includere le barbabietole e altre verdure nella tua dieta invece che altri alimenti con più calorie può aiutare ad evitare l’aumento di peso.

Inoltre, la barbabietola è la verdura con maggior contenuto nutrizionale di nitrati inorganici: L’assunzione di nitrati nella dieta di un atleta avviene mediante l’apporto di succo di barbabietola. La quantità necessaria per ottenere tale effetto ergogenico è 300-600 mg in termini assoluti, o 0,1 mmol/kg/giorno in termini relativi.

Tabella dei Nutrienti Principali

Nutriente	Quantità per 1/2 tazza (bollita)	Benefici
Vitamina C	3.1 mg	Supporta il sistema immunitario
Acido Folico	68 mcg	Essenziale per la crescita dei tessuti durante la gravidanza
Potassio	259 mg	Supporta il sistema nervoso e muscolare
Calorie	37	Basso contenuto calorico, ideale per diete

A Cosa Serve la Barbabietola?

La barbabietola è una verdura che, grazie alla propria composizione nutritiva, ha ricevuto molta attenzione negli ultimi anni per la sua capacità di dilatare i vasi sanguigni, il che può portare a:

Miglioramento della pressione arteriosa
Aumento del rendimento in sport di forza e potenza

Questi benefici possono darci quel secondo o quella ripetizione extra di cui abbiamo bisogno per continuare a migliorare e a rendere al massimo. Sappiamo che negli sport di fondo/resistenza, i nitrati di alimenti come la famosa barbabietola hanno un consolidato effetto ergogenico che aumenta il tempo che precede l’affaticamento e riduce la fatica muscolare.

Inoltre, la barbabietola ha effetti positivi non solo sul rendimento sportivo, ma anche sulla salute, dato che può:

Diminuire il consumo di fosfocreatina
Abbassare il colesterolo LDL
Ridurre la stanchezza
Favorire il controllo del peso corporeo
È un potente anticancerogeno
Aiuta il buono stato della vista

La Barbabietola Riduce il Colesterolo?

La barbabietola può avere un effetto benefico sul colesterolo (riducendo l’LDL o colesterolo cattivo e aumentando l’HDL o colesterolo buono) grazie ai nutrienti che contiene.

Le barbabietole sono uno dei migliori prodotti naturali per ridurre il colesterolo. Contengono un’alta quantità di fibra che è benefica per la dieta per vari motivi. Dato che produce un effetto saziante, può evitare di mangiare in eccesso, mantiene il sistema digestivo in funzione senza problemi, il che ne impedisce l’accumulazione nel colon.

Aiuta a innalzare il colesterolo HDL e a ridurre i livelli di colesterolo LDL. Vari studi dimostrano che la fibra presente nella barbabietola rossa ha la capacità di ridurre i livelli di trigliceridi, nonché i livelli di LDL.

Folato e HDL

Il folato appartiene alla famiglia della vitamina B ed è conosciuto per il suo ruolo nella formazione di nuove cellule sanguigne e la prevenzione dell’anemia. L’Istituto Nazionale della salute informa che il folato può combattere anche il cancro, malattie cardiache e malattie infiammatorie. Circa 1/2 tazza di barbabietola a fette contiene il 17% della IDR dell’acido folico e una porzione delle foglie di barbabietola contiene un altro 5%.

Il folato riduce il colesterolo LDL e aumenta significativamente il colesterolo HDL. Come una vitamina solubile in acqua, l’acido folico non viene immagazzinato nel corpo e deve essere rimpiazzato quotidianamente. Mangiare barbabietola e foglie di barbabietola è un modo sicuro di migliorare i tuoi livelli di folato.

Niacina e HDL

Le barbabietole contengono una buona quantità di niacina, un altro membro della famiglia della vitamina B, che è dimostrato che aumenta i livelli di HDL, conformemente con l’Università di Maryland Medical Center. Ancora una volta, si includono le foglie di barbabietola, dato che le foglie hanno un contenuto di niacina superiore a quello della radice di barbabietola in sé.

Manganese e Colesterolo

Il manganese è un minerale essenziale, ma meno conosciuto. L’Istituto nazionale spagnolo di salute informa che il manganese aiuta a costruire e mantenere ossa forti e a prevenire l’anemia. Una delle sue funzioni meno conosciute è quella di metabolizzare il colesterolo nel corpo.

Assumere Succo di Barbabietola Migliora il Rendimento Sportivo?

Il succo di barbabietola negli ultimi anni è stato a lungo studiato per le sue proprietà stimolanti, specialmente in ambito sportivo. Grazie al suo alto contenuto di nitrati sarebbe in grado di potenziare il rendimento muscolare in maniera del tutto naturale.

Analizziamo i seguenti studi che relazionano il consumo del succo della barbabietola e lo sport di resistenza:

Studio 1: Buck et al. hanno esaminato l’effetto di 6 giorni di integrazione con 6,4 mmol di Nitrati come succo di barbabietola o fosfato di sodio (50 mg/kg di massa magra) sul rendimento in una prova consistente in sei serie di sprint da 20m con 25 secondi di riposo fra serie. In tal caso, il gruppo della barbabietola non ha rilevato miglioramenti significativi (1).
Studio 2: In quest’altro lavoro, 600 mg di nitrati amministrati 2h prima hanno migliorato in modo non significativo il rendimento in 500 m in Kayak in atleti allenati (2). Per farci un’idea, il primo e ultimo posto alle olimpiadi di Pechino 2008 erano separati da 1,47″ nella gara maschile di 500 m.
Studio 3: Alcuni Ciclisti amateur a un’altitudine simulata di 2500m hanno osservato un miglioramento di 16,1 km in una prova a tempo. Oltre a una diminuzione nella VO2 MAX dopo l’assunzione di succo di barbabietola che apportava 310 mg di nitrato (3).

Nel CrossFit, l’integrazione con 8 mmol di NO3 ha migliorato il rendimento in un test di 30″ in cicloergometro (4).Non tutti i lavori sono positivi e molti di loro mostrano benefici o meno in funzione del protocollo applicato

Nella maggior parte degli studi, sembra che la barbabietola abbia un effetto favorevole a sforzi sub massimi con periodi di almeno 15-30 secondi di riposo, dato il possibile effetto di massimizzazione della risintesi di fosfocreatina. Ciò sarebbe, almeno a priori, abbastanza utile per la maggior parte di WODs di CrossFit, dove si alternano sforzi massimi a riposi di pochi secondi.

Qual È il Miglior Modo di Assumere Barbabietola?

Frequentemente la barbabietola viene assunta sottaceto, fresca o in succhi. Quest’ultimo formato è il più abituale per approfittare dei benefici di questa pianta, dato che permette di assumere un’elevata quantità senza generare tanta sazietà, ma…E se esistesse una forma migliore?

Esite! Mediante l’uso di estratti di barbabietola, che sono più concentrati in modo tale che ogni mg (o grammo) assunto, stai ingerendo una quantità equivalente di milligrammi o grammi molto superiore, fino a 15 volte!

Barbabietola in Cucina

Ci sono tantissime ricette con le rape rosse. Sono ottime cotte al forno o crude nell’insalata. Squisiti i “casunziei”, dei ravioli tipici della valle attraversata dal fiume Boite, che va da Cortina d’Ampezzo a Pieve di Cadore nel Bellunese, a confine con il Trentino-Alto Adige. Buono e bello da vedere è il risotto con le rape rosse. Uno dei piatti più famosi della cucina popolare russa è il bortsh o borsch preparata con questi tuberi rossi e l’aggiunta di panna acida.

La barbabietola è un alimento molto apprezzato, dato che può essere usato in molti modi, uno dei più comuni è bollita. È eccellente per ricette con barbabietola. Infatti, è possibile comprare conserve di barbabietola bollita o sottaceto che possono dare molto sapore e colore ai tuoi piatti.

Ricetta di Zuppa di Barbabietola

Sapevi che puoi elaborare una fantastica ricetta di Borsch o zuppa di barbabietola con la nostra barbabietola in polvere? La Zuppa di Barbabietola o Borsch è una zuppa di verdure originale dell'Ucraina, molto apprezzata nei paesi del centro ed est Europa. È povera di calorie, diuretica e molto saziante.

Ingredienti

(lista degli ingredienti)

Come Preparare: Zuppa di Barbabietola

Tempo di preparazione: 15 minuti. Tempo di cottura: 35 minuti. Dimensione della porzione: 1 Piatto profondo. Numero di porzioni: 6. Stile di cucina: Europeo.

Versa un filo di olio di oliva extra vergine in una pentola e soffriggi la cipolla sminuzzata.
Taglia le verdure in cubetti, eccetto il pomodoro, che deve essere grattuggiato.
Una volta che la cipolla è stata soffritta, soffriggi l'aglio.
Quando l'aglio è dorato, aggiungi lo zucchero di cocco e immediatamente il succo dei due limoni spremuti.
Abbassa il fuoco al minimo e aggiungi i misurini di barbabietola in polvere.
Senza smettere di mescolare, aggiungi 3 tazze di acqua o brodo di verdure e aggiungi la verdura tagliata.
Correggi di sale e lascia bollire per 15 minuti.
Quando la rapa (o patata) è morbida, tritura la miscela (puoi filtrarla dopo averla triturata, benché la ricetta classica non lo faccia).
Aggiungi le spezie e spegni il fuoco.
Aggiungi i 30g di Ghee.
Normalmente questa zuppa viene servita con un cucchiaio di crema acida o di yogurt greco in cima al piatto (opzionale). Può essere assunta fredda o calda.

Possibili Controindicazioni

La barbabietola come alimento non ha controindicazioni per un consumo normale e in persone sane. Le uniche persone che devono avere un certo controllo nel consumo di grandi quantità di barbabietola (parliamo di più di 1kg circa a settimana), sono quelle con malattie renali che presentano calcoli di osalato di calcio nei reni.

Le persone con ipotensione devono prestare attenzione al consumo di grandi quantità di barbabietola di colpo (specialmente quando si assume come succo, per il suo rapido assorbimento), o di integratori di barbabietola con grandi quantità di nitrati, dato che può abbassare la pressione grazie al suo effetto vasodilatatore (che è ciò che migliora il rendimento sportivo e la salute).