Scopri i Formaggi a Basso Contenuto di Grassi e Colesterolo per una Dieta Sana e Gustosa!

Amati da moltissimi, purtroppo molti formaggi hanno un alto contenuto di grassi e di calorie. Per questo, quando ci informiamo su cosa sapere quando si inizia una dieta, spesso la delusione è alta. Ma è davvero necessario rinunciare completamente ai formaggi quando si ha il colesterolo alto? In realtà, esistono formaggi e latticini più leggeri e con meno grassi saturi, adatti anche a chi deve tenere sotto controllo i valori.

Colesterolo e Formaggi: Cosa Sapere

Prima di fare una lista dei formaggi più adatti, chiariamo un punto importante: non è solo il colesterolo presente negli alimenti a far salire quello nel sangue. Il nostro corpo produce colesterolo in modo autonomo, e il problema sorge quando ne produce troppo. Un eccesso può comportare tutta una serie di problemi, tra cui l’aumento del rischio di sviluppare alcune patologie cardiovascolari. Quindi, dobbiamo guardare non solo il colesterolo presente in un alimento, ma anche alla quantità e al tipo di grassi. Purtroppo, i formaggi e i latticini tendono ad avere troppi grassi saturi, ma non tutti sono da evitare.

Quali Sono i Formaggi con Meno Colesterolo?

Vediamo insieme quali sono i formaggi e latticini più leggeri e adatti anche in una dieta più attenta:

Yogurt greco o al naturale: Che sia magro 0% grassi o no, l’importante è che non abbia zuccheri aggiunti.
Ricotta vaccina: La ricotta vaccina è una scelta eccellente per coloro che desiderano un formaggio magro. Con sole 136 calorie per 100 grammi, questo formaggio fresco e cremoso offre un ottimo equilibrio tra sapore e leggerezza. La ricotta vaccina contiene circa 11-13 grammi di grassi totali, solo 7-8 grammi di saturi e colesterolo basso (circa 50 mg/100gr). È versatile e perfetto sia per piatti salati sia dolci.
Fiocchi di latte (cottage cheese): I fiocchi di latte sono ottimi a colazione, negli spuntini o con le verdure. Contengono veramente pochi grassi per essere un latticino, solo 4-5 grammi di grassi di cui saturi 2-3 grammi.
Quark: Il quark è un formaggio fresco e cremoso, simile alla ricotta, ma con una consistenza leggermente più densa.
Formaggio spalmabile light: Un'altra opzione da considerare è il formaggio spalmabile light.
Mozzarella light: La mozzarella light rappresenta un'opzione più leggera rispetto a quella tradizionale. Anche qua ci assestiamo sui 10-15 grammi di grassi al contrario delle versioni classiche che possono superare i 20 grammi.

I Formaggi di Capra: Un'Alternativa Salutare

Se si desidera puntare a qualcosa che sia ancora più salutare, sono da preferire i formaggi di capra. Tra le tante ragioni per cui si consuma il formaggio caprino ci sono sicuramente la sua alta digeribilità, per cui è particolarmente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio, ma anche la bassa percentuale di grassi, per cui è invece consigliato a chi soffre di ipercolesterolemia.

Nonostante le calorie del latte di capra siano più alte rispetto a quelle contenute nel latte vaccino, nel dettaglio i suoi grassi sono migliori, perché sono di dimensioni minori e quindi più facilmente digeribili. Inoltre, ha un contenuto minore di colesterolo, e la sua particolare composizione fa sì che non si verifichi un innalzamento di quest’ultimo nel sangue. Ciò è possibile perché il latte di capra contiene degli acidi grassi a catena corta, che inibiscono l’accumulo del colesterolo e ne favoriscono invece la mobilizzazione dai depositi.

Tra i formaggi di capra a basso contenuto di colesterolo troviamo:

Caprino fresco: Questo formaggio, stagionato per meno di 24 ore, è povero di calorie, che si attestano sulle 230-250 per 100 grammi di prodotto.
Stracchino o Crescenza caprina: Un altro formaggio fresco di capra a basso contenuto di colesterolo.
Feta: La Feta è invece un formaggio semigrasso a base di latte di capra. Ha un basso contenuto energetico, sulle 260 kcal per 100 grammi di prodotto.
Ricotta di capra: Tra i latticini freschi di capra a basso contenuto di colesterolo c’è la Ricotta. Ha un valore energetico che si attesta sulle 170 calorie ogni 100 grammi di prodotto.

E Gli Altri Formaggi? Vanno Aboliti?

Ovviamente no, tutto dipende dalle dosi e frequenze. Esempio se mangi tutta la settimana in modo equilibrato non sarà di certo del parmigiano sulla pasta 2-3 volte a settimana o la pizza 4 formaggi che ti mangi il sabato sera a sballarti la dieta e il colesterolo. Questo per dirti che va bene controllare quali latticini sono più magri e leggerne l'etichetta, ma non privarti di qualcosa che ti piace, perché il segreto per tenere sotto controllo il colesterolo è un’alimentazione equilibrata e la giusta attività fisica. E ricorda: se hai davvero problemi di colesterolo, non basta cambiare formaggio, fatti seguire da un medico.

Formaggi e Colesterolo: Alcuni Valori

Ecco una tabella con alcuni valori di colesterolo per 100 grammi di alcuni formaggi comuni:

Formaggio	Colesterolo (mg/100g)
Fiocchi di latte	17
Mozzarella	46
Ricotta	57
Crescenza	53
Feta	68
Gorgonzola	70
Parmigiano Reggiano	88

Consigli Aggiuntivi

Il formaggio è un alimento ad elevato valore nutritivo poiché contiene, in forma concentrata, la maggior parte dei nutrienti presenti nel latte (abbondante presenza di proteine nobili, calcio, fosforo, vitamina A e riboflavina).

Seguire una sana alimentazione è fondamentale per ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) e per controllare il peso. I cibi da preferire nel nostro quotidiano sono soprattutto frutta e verdura, con più di 5 porzioni al giorno, latticini e formaggi magri, con un consumo da 2 a 4 porzioni al giorno, cereali (pasta, pane, riso, semi), carne magra, pesce e frutta secca.

Nell’ottica di una nutrizione ottimale è meglio evitare di consumare cibi ad alto contenuto di acidi grassi saturi. Gli alimenti da limitare sono i prodotti a base di latte intero, le carni grasse, gli oli tropicali.