Scopri i Segreti dei Fagioli Cannellini: Indice Glicemico, Benefici Sorprendenti e Proprietà Nutrizionali Imperdibili!

I fagioli cannellini sono tra le leguminose più utilizzate e apprezzate in cucina, insieme a ceci, piselli e lenticchie, e vantano ottime proprietà nutrizionali e poche controindicazioni. Scopriamo qualcosa in più sui fagioli.

Origini e Caratteristiche dei Fagioli Cannellini

I fagioli cannellini sono una variante del fagiolo e sono originari della Toscana. Essi vennero introdotti in Europa nel XVI secolo e divennero il cibo dei lavoratori e dei contadini. I fagioli derivano da una pianta annua erbacea della famiglia delle leguminose originaria dell’America centrale. I fagioli cannellini si riconoscono facilmente per la loro forma allungata e il colore molto chiaro anche dopo la cottura.

La semina di questi legumi avviene tra maggio e giugno all’interno di profondi solchi nei campi e la loro raccolta avviene nel periodo estivo; ciononostante sono facilmente reperibili nei negozi tutto l’anno. Se desideri comprarli devi sapere che nei negozi non vengono venduti freschi ma solo secchi o in scatola.

Valori Nutrizionali e Calorie dei Fagioli Cannellini

Anche se l'esatta composizione nutrizionale dei fagioli dipende dalla varietà che si consuma, questi legumi hanno un contenuto energetico moderato: a 100 g di prodotto bollito corrispondono, in media, 102 kcal. Oltre il 60% della quota energetica proviene dai carboidrati che, con i loro 14 g, rappresentano il macronutriente principale. Ottimo è anche il quantitativo di proteine vegetali (circa 8 g), mentre la percentuale di grassi è irrisoria (0,7 g) e costituita prevalentemente da lipidi di tipo insaturo.

I fagioli cannellini crudi apportano circa 300 calorie per 100 grammi, ma considerando i fagioli già cotti a parità di peso l’apporto energetico si riduce a un terzo: sono poco più di 100 le calorie fornite da 100 grammi di fagioli lessati o al vapore.

Benefici per la Salute dei Fagioli Cannellini

Per nostra fortuna non sono solo gustosi e buoni da mangiare, ma hanno anche delle ottime proprietà per la salute del nostro corpo! Grazie alle loro importanti proprietà anche i fagiolini cannellini sono un ingrediente fondamentale per un’alimentazione sana e nutriente. Scopriamo insieme i loro benefici!

Sono consigliati per le persone che soffrono di anemia.
Hanno ottimi effetti dimagranti sul peso corporeo.
Un consumo regolare aiuta a diminuire il colesterolo.
Regolano l’indice glicemico e prevengono il diabete.
Rafforzano il sistema immunitario.
Favoriscono il senso di sazietà.

In quanto ottima fonte di fibra, i fagioli favoriscono il controllo dell’indice glicemico e il buon funzionamento dell’apparato gastrointestinale. La ricchezza di fibre li rende consigliati anche nelle diete a basso contenuto calorico, per il senso di sazietà che inducono.

Rispetto ad altri alimenti proteici apportano una quantità minima di grassi e non contengono colesterolo, a vantaggio della salute dell’apparato cardiocircolatorio. Inoltre, i fagioli contengono vitamine, soprattutto dei gruppi A, B, C ed E, e sali minerali, tra cui ferro, potassio, calcio, fosforo e zinco.

Indice Glicemico dei Fagioli Cannellini

Pur essendo composti per oltre il 50% da carboidrati, i fagioli sono un’importante fonte di proteine vegetali a medio valore biologico e forniscono più di 20 grammi per etto di questo importante macronutriente. Il ridotto contenuto di grassi e zuccheri, l’assenza di colesterolo e la buona presenza di fibre e minerali completano il quadro positivo che si ottiene esaminando la tabella nutrizionale di questo legume.

Essendo una fonte di carboidrati a lento assorbimento, i fagioli sono ammessi anche in caso di diabete o quando, più in generale, serve tenere sotto controllo l’indice glicemico dei pasti.

Fagioli neri, rossi, cannellini (IG ~30)

I fagioli cannellini sono legumi particolarmente ricchi di glucodrine, sostanze in grado di ridurre la glicemia e quindi sono indicati per persone che soffrono di diabete.

Come Cucinare i Fagioli Cannellini

La possibilità di conservarli secchi e anche di acquistarli in barattolo già cotti fa sì che i fagioli siano disponibili tutto l’anno. Per ottenere un piatto più completo e ricco di nutrienti è una buona abitudine abbinarli a pasta e cereali preparando zuppe e minestre per i mesi freddi. I fagioli sono inoltre un buon ingrediente per piatti in umido, contorni, insalate. Se acquistati secchi richiedono un ammollo di almeno 12 ore prima di procedere alla cottura.

Fagioli Cannellini in Scatola

I fagioli cannellini in scatola sono pronti, veloci da preparare e ottimi da abbinare con un piatto estivo.

Insalata di fagioli cannellini con cipolle:

per prima cosa sciacqua bene i fagioli in scatola sotto l’acqua;
taglia la cipolla tropea a fettine sottili;
in una ciotola grande unisci la cipolla con i fagioli e condisci il tutto con olio e sale;
in 5 minuti la tua insalata è pronta!

Calorie del piatto: 123,39 kcal.

Insalata di fagioli cannellini con tonno:

come primo passaggio lava bene i fagioli sotto l’acqua fredda;
fai scolare bene l’olio della scatoletta di tonno;
in una ciotola capiente unisci il tonno con i fagioli;
infine condisci il tutto con olio d’oliva;

La tua insalata fresca ed estiva è pronta in 5 minuti! Calorie del piatto: 300 kcal.

Pasta fredda e fagioli cannellini in scatola:

inizia lavando bene i fagioli sotto l’acqua corrente;
fai cuocere la pasta in acqua salata e bollente;
scola la pasta e uniscila ai fagioli in una ciotola;
a questo punto mettila in frigo a raffreddare;

In soli 20 minuti la tua pasta fredda sarà pronta! Calorie del piatto: 345 kcal.

Fagioli Cannellini in Pentola a Pressione

La pentola a pressione è la soluzione giusta per chi ha poco tempo a disposizione ma senza rinunciare a gustosi piatti. Scopriamo insieme come preparare i fagioli cannellini in pentola a pressione:

dopo aver messo in ammollo i fagioli per almeno 8 ore sciacquali e inseriscili nella pentola a pressione;
non appena la pentola a pressione fischia, abbassa la fiamma e lascia cuocere i fagioli cannellini per almeno 12 minuti.

Calorie del piatto: 69,08 kcal.

Altre Ricette con Fagioli Cannellini

Insalata tiepida di polpo con crema di cannellini
Pasta con piselli, speck, zucchine e salsa allo zafferano
Insalata di fagiolini con bufala, schiacciatine al sesamo e pesto leggero

Come Conservare i Fagioli Cannellini

Se desideri sapere come conservare i fagioli cannellini, di seguito ecco alcune modalità:

Appena scolati i fagioli, asciugali e inseriscili all’interno dei sacchetti appositi per il freezer. In questo modo potrai conservarli per circa 6 mesi.
Un’altra soluzione molto facile è quella di conservarli nei vasetti di vetro sterilizzati. Ti basterà solo metterli nei vasetti quando sono ancora caldi, coprirli con la loro acqua di cottura e procedere a fare la sterilizzazione dei vasetti.

Entrambi i metodi di conservazione sono efficaci e ti permettono di consumare i fagioli cannellini nel lungo periodo.

Controindicazioni

Le controindicazioni all’inserimento dei fagioli nella dieta sono quasi assenti. In quantità ragionevoli e se si escludono specifiche intolleranze e problemi nella corretta digestione di fibre e legumi, i fagioli sono ritenuti adatti a tutti i menù.

Fagioli Borlotti e Cannellini: Differenze Principali

I fagioli borlotti, sono molto diffusi e si caratterizzano per i semi striati di colore rosso e bianco. Grazie anche al loro gusto intenso, assorbono perfettamente i sapori degli ingredienti a cui si accompagnano. In cucina, si prestano dunque a numerose ricette come zuppe, minestre ed insalate.

I fagioli cannellini sono tra la varietà di fagioli più conosciute, bianchi e dalla forma allungata. Sono tra i più ricchi di proteine e di carboidrati complessi, con un basso indice glicemico. Il loro sapore delicato li rende perfetti insieme alla pasta ma anche per preparare creme e vellutate. I fagioli cannellini sono di solito graditi anche ai più piccoli.