Biscotti Grancereale: Scopri l'Indice Glicemico e i Valori Nutrizionali da Non Perdere!

I biscotti sono un alimento molto diffuso, consumato a colazione, come spuntino o accompagnamento al tè. Le corsie dei supermercati offrono una vasta gamma di opzioni, dai biscotti secchi ai frollini, integrali, senza zuccheri o senza glutine. Ma quali sono le differenze tra un tipo di biscotto e l'altro?

Cosa sapere sui biscotti Grancereale

Grancereale Classico è fatto solo con farine integrali, senza utilizzare altri tipi di farine.

Valori Nutrizionali per 100g

Ecco i valori nutrizionali medi per 100g di biscotti Grancereale:

Energia: 1933 kJ / 461 kcal
Grassi: 18,5 g
- di cui acidi grassi saturi: 1,8 g
Carboidrati: 61,4 g
- di cui zuccheri: 17 g
Fibre: 8,0 g
Proteine: 8,3 g
Sale: 0,700 g
Fosforo: 270 mg
Ferro: 2,6 mg
Magnesio: 70 mg

Ingredienti

Gli ingredienti principali dei biscotti Grancereale sono:

Fiocchi di avena 34,8%*
Farina integrale di frumento 28,5%*
Olio di girasole
Zucchero
Sciroppo di glucosio
Farina integrale di farro (grano) 3,2%*
Farina integrale di orzo 3,2%*
Agenti lievitanti (carbonato acido d'ammonio, carbonato acido di sodio)
Sale
Aroma
Estratto naturale di oliva

*Percentuali espresse sul prodotto finito.

Allergeni

I biscotti Grancereale contengono i seguenti allergeni:

Orzo
Avena
Grano/Frumento

Può contenere tracce di frutta a guscio, latte, senape, soia e uova.

Caratteristiche

100% Farina integrale
Ricchi di fibre
Emissioni CO₂ compensate
Pack riciclabile
100% Grano italiano
Senza olio di palma

Indice Glicemico: Come viene calcolato

Introdotto per la prima volta da D.J. Cosa vuol dire? Che per calcolare l’indice glicemico di un alimento è necessario mettere in relazione l’impatto sulla glicemia dello stesso con quello utilizzato come punto di riferimento standard, ovvero il glucosio o il pane bianco.

Metodologia di Calcolo

Come si procede, in pratica?

area sotto la curva (AUC): i dati raccolti vengono utilizzati per tracciare una curva che rappresenta l’aumento della glicemia nel tempo.
confronto con l’alimento standard: lo stesso processo viene ripetuto con un alimento di riferimento (glucosio o pane bianco).

Fattori che influenzano l'Indice Glicemico

L’IG di un alimento non è fisso e può variare per diversi motivi:

composizione degli alimenti: l’IG di un alimento non è fisso. Può variare in base alla maturazione, al tipo di coltivazione, alla varietà dell’ingrediente principale (ad esempio, tipi diversi di riso) e al trattamento subito (raffinazione, conservazione, etc.).
metodo di preparazione: la cottura e la lavorazione degli alimenti influenzano l’IG. Per esempio, la pasta al dente avrà un IG più basso rispetto a quella ben cotta.
porzioni reali e composizione del pasto: gli alimenti vengono raramente consumati isolati come negli studi di IG.
condizioni sperimentali: gli studi che determinano l’IG utilizzano protocolli standardizzati che non rispecchiano sempre le condizioni reali di consumo.
variazioni individuali: la risposta glicemica può variare notevolmente da una persona all’altra.

Analisi di Altroconsumo sui Biscotti

Altroconsumo ha creato una banca dati di 168 biscotti, analizzandone la qualità nutrizionale in collaborazione con la start up Edo. Per ogni biscotto sono state valutate da una parte le caratteristiche nutrizionali e dall’altra gli ingredienti.

Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali sono considerati positivamente i nutrienti benefici (vitamine, minerali e fibre) e negativamente quelli da limitare (grassi saturi, zuccheri e sale). Per la sua analisi, Altroconsumo ha diviso i biscotti in quattro categorie: i frollini, i biscotti secchi, quelli integrali e ricchi di fibre e i biscotti ‘senza’ uno o più ingredienti.

Tipologie di biscotti

I frollini: hanno quattro ingredienti base, cioè farina, zucchero, grassi e uova. Ma a seconda di cosa si aggiunge ad essi, i biscotti sono più o meno calorici. In ogni caso i frollini sono i biscotti più ricchi e calorici in commercio, con un contenuto di grassi mediamente superiore a quelli secchi, ma molto variabile tra un prodotto e l’altro, dai 9 ai 24 grammi ogni 100 grammi!
I biscotti secchi: hanno solo un ingrediente base: la farina. A questa poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti, tipicamente zuccheri, grassi, latte, uova, lievito e aromi. Sono i biscotti meno calorici in circolazione.
I biscotti integrali: sono invece caratterizzati dalla presenza di fibre in quantità superiore alle altre categorie, ma molto variabile (in media 6 grammi per 100 grammi di prodotto).
I biscotti ‘senza’: cioè quelli caratterizzati dall’assenza o dal ridotto contenuto di uno o più ingredienti. Ma non per questo sono per forza più sani degli altri.

Valori Nutrizionali Comparativi (per 100g)
Nutriente	Grancereale	Frollini (Media)	Biscotti Secchi (Media)	Integrali (Media)
Grassi (g)	18.5	9-24	Variabile	ND
Fibre (g)	8.0	2.2 (min)	ND	6 (media)