La trota è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidae. Ne esistono diverse specie, alcune marine, altre lacustri e altre ancora di fiume. Dal punto di vista nutrizionale risulta essere un’eccellente specie ittica da inserire nella spesa.
Valori Nutrizionali della Trota Salmonata
La trota è un alimento non eccessivamente calorico ricco di proteine dall’elevato valore biologico, di minerali e di vitamine. E’ molto ricca di Omega-3, sostanze preziose per ridurre il colesterolo cattivo. La trota è particolarmente indicata per quei soggetti che devono seguire una dieta a basso contenuto calorico.
Macronutrienti
- Proteine: La trota è ricca di proteine ad alto valore biologico.
- Lipidi: Il basso contenuto di lipidi è a favore dei grassi polinsaturi omega-3 utili nel preservare la salute cardiovascolare.
- Carboidrati e Fibre: La trota non apporta né glucidi (carboidrati) né fibra alimentare.
Micronutrienti
Fra i micronutrienti più abbondanti ci sono il potassio, che controllando la frequenza cardiaca e la pressione del sangue aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, e il fosforo, alleato soprattutto della salute di ossa e denti, ma anche di reni, muscoli e cuore, del metabolismo e della trasmissione dell’impulso nervoso. A essi si aggiungono il calcio, prezioso per la salute delle ossa, e il ferro, coinvolto nella produzione di globuli rossi. Fra le vitamine della trota spiccano invece quelle del gruppo B, importanti per il buon funzionamento del metabolismo.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Proteine | 23.4 g |
| Carboidrati | 0 g |
Benefici per la Salute
La trota è caratterizzata da carni bianche altamente digeribili, è un pesce povero di grassi ma ricco di acidi grassi essenziali dalle proprietà anticoagulanti e antinfiammatorie. Aiuta a mantenere il buono stato della salute e previene il rischio di malattie cardio-circolatorie.
Apporta un’elevata quantità di sali minerali, soprattutto ferro e potassio.
Le caratteristiche e i valori nutrizionali possono variare in modo poco influente sull’introito calorico in base alla specie e al tipo di alimentazione perseguita. I benefici sono correlati alla composizione bromatologica (scienza che studia la composizione degli alimenti), alla sicurezza alimentare ed alla sostenibilità ambientale-economica.
Utilizzo in Cucina
Versatilità d’impiego in ambito gastronomico: la trota può essere preparata in moltissimi modi. L’EFSA consiglia di non eccedere nel consumo di pesci di grandi dimensioni (salmone, tonno, pesce spada ecc) e di prediligere quelli di piccola o media grandezza come la trota.
Avvertenze
Non risultano interazioni fra il consumo di trota e l’assunzione di farmaci o altre sostanze. Le informazioni sulle proprietà nutrizionali hanno una finalità puramente divulgativa e di presentazione del prodotto. Non sostituiscono in alcun modo il parere del veterinario esperto in nutrizione, a cui è sempre bene affidarsi per avere la certezza di una dieta sana ed equilibrata.
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