Scopri i Sorprendenti Benefici della Trota: Colesterolo Controllato e Nutrizione Potenziata!

La trota è un pesce appartenente alla famiglia dei Salmonidae e all’ordine dei Salmonidi che abita sia le acque dolci che salate. Ne esistono diverse specie, alcune marine, altre lacustri e altre ancora di fiume. Come la maggior parte delle specie d’acqua dolce, anche la trota viene erroneamente considerata un pesce di “serie B”. Eppure in Italia l’allevamento di trote conosce casi di eccellenza: la Trota Fario (ovvero Salmo trutta fari) è la specie più comune d’Europa e cresce nelle limpide e fresche acque di fiume: il suo habitat ideale è nell’acqua dolce di montagna, ben ossigenata, che non superi i 25 gradi. Quando la trota si trova nelle acque di lago, tende a diventare più simile alla Trota Di Mare. In Italia è molto famosa la Trota Marmorata, tipica dei tratti fluviali subalpini, anche di alta quota.

Dal punto di vista nutrizionale risulta essere un’eccellente specie ittica da inserire nella spesa: è ricca di proteine ad alto valore biologico, vitamine del gruppo B, sali minerali ed acidi grassi omega-3. La trota è un alimento non eccessivamente calorico ricco di proteine dall’elevato valore biologico, di minerali e di vitamine. Fra i micronutrienti più abbondanti ci sono il potassio, che controllando la frequenza cardiaca e la pressione del sangue aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, e il fosforo, alleato soprattutto della salute di ossa e denti, ma anche di reni, muscoli e cuore, del metabolismo e della trasmissione dell’impulso nervoso. A essi si aggiungono il calcio, prezioso per la salute delle ossa, e il ferro, coinvolto nella produzione di globuli rossi. Fra le vitamine della trota spiccano invece quelle del gruppo B, importanti per il buon funzionamento del metabolismo.

La trota è un alimento mediamente calorico ma molto saziante per via dell’elevato contenuto proteico. Il basso contenuto di lipidi è a favore dei grassi polinsaturi omega-3 utili nel preservare la salute cardiovascolare. La trota non apporta né glucidi (carboidrati) né fibra alimentare. Le caratteristiche e i valori nutrizionali possono variare in modo poco influente sull’introito calorico in base alla specie e al tipo di alimentazione perseguita.

Benefici della Trota per la Salute

I benefici sono correlati alla composizione bromatologica (scienza che studia la composizione degli alimenti), alla sicurezza alimentare ed alla sostenibilità ambientale-economica. Mangiare pesce fa bene alla salute, ma spesso si tende a privilegiare quello di mare, definito anche pesce azzurro, ricco di fosforo e di oligoelementi essenziali al nostro benessere. Tra quelli di fiume vi sono tuttavia pesci altrettanto ricchi di sostanze nutritive, particolarmente indicati in una dieta equilibrata. La trota è un pesce dalle straordinarie proprietà nutrizionali, le quali a loro volta apportano numerosi benefici all’organismo.

Protezione cardiovascolare: Infatti, questi concorrono a ridurre il rischio di ipertensione (in sinergia con la notevole percentuale di potassio, 465 mg in un etto) e a tenere sotto controllo i valori dei trigliceridi, mantenendo il cuore in salute.
Salute di ossa e denti: Nella trota, tra i minerali, accanto alla considerevole presenza del potassio, il fosforo è grande protagonista del benessere di ossa e denti (insieme al calcio). Inoltre, interviene nei tanti processi di produzione di energia e nella trasmissione degli impulsi nervosi.
Digeribilità: La carne della trota, grazie al tipo di proteine di alta qualità che contiene, risulta molto digeribile (ad esempio rispetto a quella di vitello). Infatti, viene anche usata per produrre omogeneizzati per lo svezzamento dei bimbi.

Trota e Colesterolo

La trota fa bene innanzitutto per le sue peculiarità nutrizionali. Infatti, pur essendo mediamente ricca di grassi, presenta un ottimo contenuto di Omega 3 ed è povera di colesterolo. Oltre ad essere povere di colesterolo, le trote hanno un Alto Contenuto Di Omega3, grassi essenziali per l’organismo, capaci di curare infiammazioni, assicurare protezione cardiovascolare e migliorare la memoria.

Trota Salmonata: Caratteristiche e Benefici

In molti conoscono la Trota Salmonata, molto diffusa e apprezzata, che però non costituisce una specie ibrida a sé. Il suo colore tendente al rosa - particolare che la rende diversa dalla trota più comune - è dovuto ai crostacei di cui si nutre, essendo appositamente allevata. Dal punto di vista calorico, la trota salmonata si differenzia dal Salmone per il suo basso apporto calorico: si pensi che a 100 grammi di trota salmonata corrispondono a 86 calorie, mentre l’apporto calorico del salmone è di 170 kcal per 100 grammi. Questo dato rende la trota particolarmente indicata anche Per I Bambini, o per chi sta seguendo una Dieta Ipocalorica.

Sostenibilità

Uno dei vantaggi più interessanti della trota è rappresentato dalla sostenibilità del suo allevamento, che ha un impatto inferiore rispetto a quello di molte altre specie. Rispetto alla resa finale, inoltre, questo pesce consuma dosi di mangime piuttosto contenute, arrivando a triplicare, nella taglia da porzione, la quantità di proteine assunte con l’alimentazione. Scegliere la trota al posto del salmone è anche una scelta consapevole di amore per il pianeta e per la natura: la pesca eccessiva e senza regole del salmone nei mari del Nord, infatti, sta pericolosamente mettendo a rischio la specie. Il consiglio è quello di alternare il consumo di trota a quello del salmone, preferendo il primo: pur essendo un’informazione poco nota, la Troticoltura In Italia è all’avanguardia e regolata in modo da avere un bassissimo impatto ambientale. Oggi, ad esempio, l’Italia è il principale produttore europeo della Trota Iridea (Oncorhynchus mykiss), conosciuta anche come Trota Arcobaleno.

Avete ancora dubbi su cosa scegliere? Oltre ad essere buona e salutare, come abbiamo detto, quella della trota è a tutti gli effetti una Scelta Sostenibile e che valorizza il Territorio Italiano. Per noi di Panino Giusto non poteva che essere così: da anni preferiamo scegliere Ingredienti Salutari, locali e non dannosi per l’ambiente.

Versatilità in Cucina

Versatilità d’impiego in ambito gastronomico: la trota può essere preparata in moltissimi modi. Si può preparare al cartoccio, al vapore, al forno, riducendo al minimo i condimenti per esaltare il suo sapore. Scopri la nostra ricetta: trota al cartoccio.

Alcune idee per cucinare la trota:

Tagliate la trota a dadini, mettetela in una terrina e conditela con un il succo di un limone, poi aggiungete una macinata di pepe. Cospargetela con il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate insaporire per almeno 20 minuti. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola e lessatevi il riso. Scolatelo al dente, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda e sgocciolatelo di nuovo. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini, trasferitele in una ciotola e aggiungetevi il riso e la trota.
Eviscerate e pulite bene la trota, poi sciacquatela sotto l'acqua corrente. Foderate una teglia con della carta forno, versate un filo d'olio sulla carta e mettete la trota all'interno della teglia. Unite le olive intere denocciolate, quindi tagliate a cubetti i pomodorini e aggiungeteli nella teglia. Aromatizzate il tutto con delle foglioline di basilico spezzettate a mano e aromatizzate la trota con una macinata di pepe nero.
Prendete i filetti di trota, andate ad eliminare la pelle e le lische e tagliate ogni filetto in 3-4 tranci. Fate un trito di sedano, cipolla, rosmarino e foglie di salvia. Irrorate una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete il trito con uno spicchio di aglio schiacciato e lasciate insaporire a fiamma bassa per circa 10 minuti. Infarinate i tranci di trota e aggiungeteli in padella, lasciate rosolare da entrambi i lati. Regolate di pepe nero. Aggiungete la scorza di limone. Versate mezzo mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa, poi trasferite i bocconcini di trota nel piatto di servizio.

L’EFSA consiglia di non eccedere nel consumo di pesci di grandi dimensioni (salmone, tonno, pesce spada ecc) e di prediligere quelli di piccola o media grandezza come la trota.