La seppia, un magnifico mollusco marino appartenente alla famiglia dei cefalopodi, è una creatura dalle caratteristiche distintive che cattura immediatamente l’attenzione. La sua forma, simile a un sacchetto, è dominata da una testa prominente e da dieci tentacoli che si estendono dalla parte inferiore del corpo, conferendole un aspetto unico e affascinante. Il corpo della seppia è rivestito da una pelle spessa e gelatinosa, spesso decorata con sfumature cromatiche che vanno dal marrone al nero. Le seppie sono notevoli per la loro abilità di emettere un getto d’inchiostro nero per confondere i predatori e sfuggire al pericolo. Inoltre, le seppie possiedono una sorta di “pennacchio” all’interno del loro corpo che utilizzano per nuotare agilmente, rendendole creature maestre della navigazione nei mari. Apprezzata in molte tradizioni culinarie, la seppia offre una carne delicata, saporita e versatile.
Caratteristiche e Habitat
Le seppie che consumiamo sulle tavole italiane appartengono alla specie Sepia officinalis, tipica del Mediterraneo e dell’Atlantico. Si tratta di un mollusco cefalopode che vive su fondali sabbiosi fino a 200 metri di profondità, mentre nel periodo della riproduzione, in primavera, si sposta in acque poco profonde, in prossimità della costa. Il corpo è ovale e appiattito e nel Mediterraneo in genere la lunghezza è tra i 15 e i 45 cm, senza includere le otto braccia e i due lunghi tentacoli, importanti strumenti di caccia e manipolazione della preda. Un robusto becco e una radula, per raschiare e sezionare, completano la dotazione da predatore.
Valori Nutrizionali delle Seppie
100 grammi di seppie offrono un apporto di circa 72 calorie, ripartite in questo modo:
- 78% proteine
- 19% lipidi
- 3% carboidrati
La seppia è un mollusco della famiglia delle Sepiidae, che a sua volta comprende i tre Generi Metasepia, Sepia e Sepiella. Quella delle seppie è una grande famiglia che vanta tre generi e un gran numero di specie, diffuse nei mari di tutto il mondo: molte di queste sono apprezzate in tavola per il loro gusto e la loro versatilità.
Seppie e Colesterolo: Un'Opzione Salutare
La seppia è povera di colesterolo ed è ipocalorica ed è quindi ideale per essere inserita in diete dal basso contenuto calorico o per l’alimentazione di chi soffre di diabete mellito di tipo 2 o di dislipidemie. Povera di colesterolo e ipocalorica, la seppia è indicata in regimi dietetici dal basso apporto calorico. Per le medesime caratteristiche può essere impiegata anche nell’alimentazione di soggetti con dislipidemie e diabete mellito di tipo 2.
Poiché la seppia è composta in buona parte da tessuto connettivo - principalmente di origine proteica - non rientra tra gli alimenti consigliabili nella dieta per la gotta e l’iperuricemia.
Consigli per la Conservazione
- **** o *** (-18°C) congelatore vedi scadenza.
- (-12°C) congelatore 1 mese.
- (-6°C) congelatore una settimana nello scomparto del ghiaccio 3 giorni, frigorifero 1 giorno.
Ricette Deliziose con le Seppie
Apprezzata in molte tradizioni culinarie, la seppia offre una carne delicata, saporita e versatile. Ecco alcune idee per gustare al meglio questo mollusco:
- Seppia grigliata con limone e rosmarino:
In una ciotola, mescola il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Spennella le seppie pulite con la marinata preparata. Griglia le seppie per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando sono cotte e presentano segni di grigliatura. Durante la cottura, aggiungi le foglie di rosmarino fresco sulla griglia per aromatizzare le seppie.
- Seppia ripiena al forno:
Prepara il ripieno mescolando il pangrattato con l’uovo sbattuto, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, la scorza grattugiata di limone, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Riempire le seppie pulite con il ripieno preparato e chiudi l’apertura con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Posiziona le seppie ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio d’oliva.
- Seppia in umido con piselli:
In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Lascia soffriggere finché diventano trasparenti. Aggiungi le seppie pulite e tagliate a pezzi nella pentola e rosolale per qualche minuto a fuoco medio. Versa il vino bianco nella pentola e lascialo evaporare. Aggiungi i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro e i piselli. Mescola bene. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti.
DisclaimerLe informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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