Pasta Venere Scotti: Scopri i Valori Nutrizionali e l'Indice Glicemico che Devi Conoscere!

Il riso Venere è una qualità di riso molto pregiata, con chicchi allungati e tondeggianti, noto anche come riso nero per il suo colore viola scuro.

Cos'è il Riso Venere?

I progenitori del riso Venere sono nativi della Cina, dove venivano coltivati esclusivamente per l'imperatore e la corte reale fino al XIX secolo. Il nome "Venere" si ricollega alla Dea Romana dell'amore, della bellezza e della fertilità. In Italia, la produzione di semente di riso Venere è svolta esclusivamente dalla SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc.).

Proprietà e Benefici del Riso Venere

Il riso venere fa bene perché è ricco di antiossidanti, elementi capaci di contrastare l’azione dannosa dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare, come gli antociani e gli acidi grassi essenziali, che possiedono inoltre proprietà antinfiammatorie. È infatti povero di sodio e ricco di triptofano e potassio, minerale fondamentale per smaltire i liquidi e combattere la ritenzione idrica e il gonfiore addominale e sulle gambe.

Oltre ad essere senza glutine (quindi perfetto per chi è celiaco) e ad avere un basso contenuto di grassi, contiene anche molte fibre (che aiutano a mantenere l’intestino regolare e in salute), proteine vegetali e sali minerali come magnesio, selenio, calcio, zinco, ferro e manganese.

Valori Nutrizionali del Riso Venere

Ti sarai chiesta molte volte quanti zuccheri ha il riso venere, oppure quanti carboidrati contiene, o anche quante calorie ha questo tipo di alimento.

Indice Glicemico del Riso Venere

L'indice glicemico del riso venere è decisamente migliore rispetto alle altre tipologie di riso. Se quello integrale ha un indice di 50-55, quello bianco di 50-60, quello nero è decisamente minore: 45. Rispetto ai chicchi bianchi, poi, contiene molti meno zuccheri e, come abbiamo accennato prima, più fibre, che aiutano a stabilizzare i livelli di glicemia nel sangue e a evitare i picchi di insulina.

I picchi di insulina sono i maggiori responsabili degli attacchi di fame: quando si mangiano zuccheri semplici, il picco glicemico sale, e per poco tempo ti fa sentire sazia: ma, appunto, dura molto poco, e improvvisamente il picco glicemico cala, facendoti venire ancora più fame di prima. Ecco perché il riso venere va a lavorare in questa direzione, e aiuta così a favorire pure il mantenimento del peso forma.

Come Cucinare il Riso Venere

Il tempo di cottura del riso nero (importante se si vuole seguire una dieta mediterranea) è certamente più lungo di quello del riso bianco: esistono diversi metodi per cuocere il riso venere, eccone alcuni:

A freddo: si versa il riso in acqua fredda e si lascia cuocere per 40 minuti. Una volta cotto, bisogna semplicemente scolare l’acqua di bollitura. Un consiglio: tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Potrete utilizzarla per far saltare in padella il riso Venere con gli ingredienti desiderati.
Bollito: in questo caso bisogna portare l’acqua leggermente salata a bollore, poi buttare il riso e lasciarlo cuocere per almeno 35 minuti (dipende dalle tue preferenze: lo vuoi più cotto o più aldente?). Poi scolarlo e decidere fra due opzioni: o saltarlo con un condimento e mangiarlo caldo, o lasciarlo raffreddare sotto acqua corrente e poi condirlo in seguito.
In pentola a pressione: in questo caso la cottura si riduce di molto in termini di tempistiche, quindi, se siete di fretta, questo metodo è altamente consigliato.
Pilaf: per cuocere il riso venere in questa maniera, bisogna lasciare dorare una cipolla tritata con un po’ di olio e un po’ di brodo vegetale in una pentola antiaderente, poi versare il riso, mescolare e disporre tutto in una pirofila.

Durante la cottura cresce molto meno rispetto alle altre varietà.

Ricette con Riso Venere

La bellezza di questo alimento è che si può preparare davvero in molti modi: tanti lo amano con il salmone dell’atlantico, capace di dargli quel gusto fresco e leggero, ma deciso e saporito. Ma ci sono anche altre idee: si può cucinare con della seppia, con avocado e salmone, con della guacamole; o ancora come insalata di riso venere e tonno o vegetariana, con gamberetti e verdure, con della feta bella fresca (così puoi farti anche una sorta di poke).

C’è anche il semplice ma efficace riso venere freddo con verdure, oppure con una bella aggiunta di pesto alla genovese, per dargli quel tocco di decisione e grinta in più.

Conclusioni

Abbiamo visto che il riso venere è diverso rispetto allealtre tipologie, sia per valori nutrizionali, sia per proprietà.