L'olio di noci è un prezioso alimento vegetale estratto dai gherigli del noce bianco. Il prodotto costituisce un’ottima fonte di acidi grassi essenziali per il benessere del corpo e della mente. In particolare la presenza di omega 3, omega 6 e di importanti vitamine conferisce al rimedio interessanti proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antibatteriche. Inoltre, l’olio vegetale conferisce al palato un piacevole sapore delicato accompagnato da note amarognole.
Che cos'è l'Olio di Noci?
L'olio di noci si ottiene dalla pressatura dei gherigli del frutto dell'albero di noce, specificamente la specie Juglans regia. Si contraddistingue per una colorazione giallo chiaro e un gusto delicato accompagnato da note leggermente amarognole. Inoltre, assumendo regolarmente l’alimento si fornisce all’organismo una buona razione di acido linoleico (precursore dell’omega 6) e di acido alfa linolenico (appartenente alla classe degli omega 3).
Proprietà e Benefici dell'Olio di Noci
Delle noci non si butta nulla, ed ecco che da una semplice spremitura a freddo dei semi, arriva il prezioso olio di noci. Ma l’olio di noci è anche un’ottima fonte di Omega 3 e 6, e anche questo lo rende prezioso per la salute di cuore, arterie e cellule nervose. Un cucchiaio di olio di noci contiene ben 8 grammi di acido alfa-linolenico (ALA): un grasso essenziale appartenente alla classe degli omega 3.
- Protezione cardiovascolare: l’olio di noci è una buona fonte di acido alfa-linolenico (ALA), un tipo di acido grasso omega-3 che è importante per la salute cardiovascolare, poiché aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e a migliorare quelli del colesterolo buono (HDL). Assumendo costantemente l’estratto oleoso, si può tenere sotto controllo la pressione sanguigna. È costituito per il 70% da grassi polinsaturi e da una percentuale significativa di grassi monoinsaturi oltre ad essere totalmente privo di colesterolo.
- Controllo glicemico: l’olio di noci riesce a tenere sotto controllo il tasso glicemico presente nel sangue.
- Effetto antinfiammatorio: consumando regolarmente l’olio è possibile alleviare la sintomatologia associata a processi infiammatori cronici. Inoltre è ricco di ellagitannini.
- Miglioramento della funzionalità vascolare: assumendo l’olio di noci, si sperimenta un effettivo miglioramento della funzionalità dei vasi sanguigni.
- Azione antiossidante: gli elementi che fanno diventare l’olio di noci un eccellente antiossidante, in grado cioè di produrre una diminuzione del colesterolo “cattivo” sono alla base della costituzione dell’olio di noci che per il 63 per cento è composto da acidi polinsaturi, e da quasi il 23 per cento da acidi monoinsaturi.
- Funzioni cognitive: gli acidi grassi Omega-3 (acidi grassi polinsaturi) sono importanti per le funzioni cognitive, per il buon funzionamento del cervello.
Uso in Cucina
Grazie al suo sapore delicato, invece, è perfetto per condire insalate, pasta, legumi, verdure, carni e pesce. Anche perché, usandolo potete percepire il piacevole aroma delle noci. Un ingrediente versatile e salutare in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Grazie al suo sapore leggero e delicatamente amarognolo, l’olio di noci si presta ad essere impiegato come olio a crudo mentre non è adatto il suo utilizzo per le cotture. Trova impiego come condimento di insalate e di verdure bollite oltre ad arricchire il gusto di vellutate e zuppe calde.
L’olio di noci non è adatto per cuocere e per le fritture, perché l’alto contenuto di acidi grassi polinsaturi lo rende particolarmente sensibile all’ossidazione. In piccole dosi, l'olio di noci è ottimo a crudo su pasta, minestre, zuppe, vellutate e riso oppure come vinaigrette per insaporire varie pietanze.
Benefici Cosmetici dell'Olio di Noci
L’olio di noci, grazie al suo vigore antiossidante e anche alla ricchezza di vitamine e Omega 3 e 6 che possiede, viene anche indicato come un olio idratante e nutriente.
- Anti-age: l'olio di noci è efficace sulle pelli mature, spente e con rughe, perché è un ottimo antiossidante e aiuta a combattere l'invecchiamento.
- Idratante: la ricchezza in acidi grassi insaturi idrata la pelle in profondità. Essi penetrano nelle cellule e trattengono l'umidità all'interno. Olio di noci può essere applicato sul viso ogni sera prima di andare a letto.
- Cura dei capelli: ottimo per la cura dei capelli, li rende sani, luminosi e forti.
Al mattino e alla sera, dopo la pulizia del viso, applicare come contorno occhi una o due gocce di olio di noci. Stendere sulla pelle con delicati movimenti circolari. Applicare quotidianamente sulle zone del viso interessate poche gocce del rimedio. L'olio di noce si utilizza anche per diluire la pittura ad olio perché il prodotto secca rapidamente e non presenta un odore particolarmente forte, a differenza di quello caratteristico dell'olio di trementina.
Come Scegliere e Conservare l'Olio di Noci
Non è difficile reperire l’olio di noci, anche se non si tratta di un prodotto di largo consumo che trovate nei supermercati. In compenso, esistono i negozi specializzati, le erboristerie e i punti vendita (anche piccole catene) di articoli biologici. Attenzione, nell’acquisto, che il produttore sia serio, conosciuto e riconoscibile, e che l’olio sia stato lavorato a freddo. Con la lavorazione a caldo, infatti, perde molte delle sue qualità.
Prediligere il prodotto extravergine, non raffinato, privo di glutine e di provenienza europea. Difficilmente reperibile nei supermercati, l'olio di noce viene generalmente commercializzato negli shop di prodotti naturali e biologici, conservato in bottiglie di vetro scuro al riparo dalla luce solare; l'olio di noci, infatti, irrancidisce facilmente ed andrebbe perciò consumato entro tre mesi dalla produzione. Tale caratteristica è dovuta all'elevato contenuto in acidi grassi polinsaturi, gli stessi che conferiscono al prodotto interessanti proprietà salutistiche.
Le bottiglie devono essere scure e l’olio di noci non deve prendere luce né particolare calore.
Costo dell'Olio di Noci
Il costo di un buon olio di noci ottenuto con la spremitura a freddo si aggira intorno ai 15 euro, nel formato da 250 ml. Il costo dell’olio di noci è nella fascia dei prezzi degli oli vegetali. Un buon prodotto si paga intorno ai 15 euro per una confezione (ripetiamo: con spremitura a freddo) da 250 ml.
Controindicazioni
Se consumato con moderazione, l’olio di noci si può considerare abbastanza sicuro. In presenza di alcuni disturbi che interessano lo stomaco e il sistema cardiovascolare possono insorgere effetti collaterali. Inoltre, può provocare irritazioni cutanee se impiegato localmente.
L’olio di noci è ricco di calorie, quindi un consumo eccessivo potrebbe contribuire a un aumento di peso, soprattutto se non se ne tiene conto nell’ambito di una dieta equilibrata. Inoltre l’olio di noci contiene una buona quantità di acidi grassi omega-3, che hanno effetti fluidificanti sul sangue.
Tabella Riassuntiva delle Proprietà dell'Olio di Noci
| Proprietà | Benefici |
|---|---|
| Ricco di Omega-3 e Omega-6 | Salute cardiovascolare, funzione cerebrale |
| Antiossidante | Contrasta i radicali liberi, anti-age |
| Idratante | Pelle e capelli nutriti |
| Ipotrigliceridemizzante e ipocolesterolemizzante | Aiuta a ridurre colesterolo e trigliceridi |
leggi anche:
- Analisi Olio Extravergine: Scopri i Migliori Laboratori
- Scopri Come l'Olio Extravergine d'Oliva Può Controllare la Glicemia e Migliorare la Tua Salute!
- Scopri Quale Olio Usare per il Colesterolo Alto e Migliora la Tua Salute Subito!
- Scopri Quale Olio Usare per Combattere il Colesterolo Alto e Migliorare la Salute
- Ecografia Ostetrica: Scopri il Significato delle Misurazioni e Come Valutare lo Sviluppo Fetale
- Scopri Come Abbassare la Bilirubina Alta: Cause, Sintomi e Rimedi Efficaci