Un vecchio adagio recita: “Una mela al giorno toglie il medico di torno”. Forse la saggezza popolare non aveva poi così torto. Le proprietà della mela verde vanno oltre il delizioso sapore! Come tutte le mele, quelle verdi sono ricche di proprietà benefiche per la nostra salute.
La Mela Verde: Caratteristiche e Varietà
La mela Granny Smith è considerata “la mela verde” per eccellenza, in quanto è la più conosciuta. Questa mela è originaria dell’Australia e oggi viene coltivata nelle valli del Trentino-Alto Adige. Vanta un colore verde intenso e una polpa soda e compatta, dal gusto molto succoso e acidulo.
Oltre alla Granny Smith, esistono altre varietà di mela verde:
- Mela Appio: si caratterizza per una buccia verde-gialla e una polpa croccante, succosa e leggermente acidula.
- Mela Casciana: di origine toscana, questa mela ha una buccia verde con sfumature gialle e una forma tendenzialmente appiattita.
- Mela Righetta: tipica della zona dell’Emilia-Romagna, la mela Righetta ha una buccia verde chiaro e una polpa soda e croccante, dal sapore fresco e acidulo.
- Mela Verdone: diffusa in alcune aree del centro Italia, la mela Verdone ha una buccia verde scuro e una polpa densa, succosa e leggermente acidula.
- Mela Apione: originaria del Trentino, questa mela presenta una buccia verde brillante e una polpa croccante, dolce ma leggermente acida.
Benefici della Mela Verde per la Salute
Oltre ad essere molto saporita, la mela Granny Smith ha delle proprietà sorprendenti:
- Aiuta la digestione: le fibre, in particolare la pectina presente nella buccia, favoriscono il corretto funzionamento dell’intestino e contrastano le infezioni batteriche.
- È ricca di vitamine e sali minerali: la mela Granny Smith contiene vitamine del gruppo A, B, C ed E, che contribuiscono a mantenere la pelle sana ed elastica.
- È benefica per i denti: grazie alla consistenza croccante, la mela Granny Smith ha un effetto di pulizia sui denti.
Azione sull’intestino
Le mele verdi sono ricche di fibre indispensabili per il corretto funzionamento dell’intestino. In particolare le fibre solubili hanno un’attività tonificante, antinfiammatoria e astringente per il transito intestinale, mentre quelle insolubili richiamano acqua, che va a rendere le feci più morbide. Questa varietà di mela svolge anche un’azione antinfiammatoria e riequilibrante a livello intestinale.
Riduzione del colesterolo e della glicemia
Le pectine contenute soprattutto nella buccia delle mele verdi, riescono ad intrappolare anche il colesterolo e gli zuccheri in eccesso, che in questo modo non passano nel sangue e vengono eliminati dall’organismo.
Stimolano la digestione
Le mele verdi contengono anche alcuni enzimi in grado di favorire la digestione, quindi sono ideali da utilizzare soprattutto dopo un pasto pesante, e prevengono anche disturbi a livello del fegato e di tutto l’apparato gastrointestinale. Infine, hanno anche la capacità di favorire la digestione grazie al contenuto di acido malico, un composto in grado di favorire il rilascio di pepsina, l’enzima digestivo più importante.
Perdita del peso
Le mele verdi aiutano a depurare l’organismo e a perdere peso, dato che riducono la quantità di colesterolo e di zuccheri assorbiti nel sangue. Inoltre il piruvato contenuto nella buccia delle mele riduce l’accumulo dei grassi nei tessuti di deposito.
Salute dei denti
Le mele in generale, soprattutto consumate dopo il pasto, hanno un effetto sgrassante e lucidante sulla superficie dei denti, grazie alla consistenza granulosa.
Mela Verde e Colesterolo: Come Abbassarlo Naturalmente
Mangiare mele verdi è quindi un’ottima abitudine, utilissima per prevenire l’insorgenza di patologie cardiovascolari! La mela verde, in particolare la varietà Granny Smith, è conosciuta non solo per il suo sapore acidulo e rinfrescante, ma anche per i suoi benefici per la salute. Tra questi, uno dei più interessanti riguarda il suo potenziale nel contribuire a ridurre i livelli di colesterolo.
Ma come mangiare la mela verde per massimizzare questi effetti benefici? Le mele verdi sono ricche di fibre, antiossidanti e pectina, una fibra solubile che svolge un ruolo cruciale nel controllo del colesterolo.
Fibra solubile: Una mela verde di medie dimensioni contiene circa 4 grammi di fibra, di cui una buona parte è pectina.
Modi per consumare la mela verde per abbassare il colesterolo:
- Mangiata cruda: Il modo più semplice e benefico per consumare una mela verde è mangiarla cruda, con la buccia.
- Aggiunta a insalate: Tagliare la mela verde a fette sottili e aggiungerla a un’insalata può aumentare l’assunzione di fibre e antiossidanti.
- In smoothie: Un frullato a base di mela verde, spinaci e semi di chia può essere una colazione sana e nutriente.
- Cotta al forno: Cuocere la mela verde al forno con una spolverata di cannella è un dessert delizioso e sano.
Studi Scientifici a Supporto
Non una, ma due mele al giorno sono sufficienti a ridurre i livelli plasmatici di colesterolo, importante biomarcatore di patologie cardiovascolari. Tale diminuzione, seppur moderata rispetto a quella ottenibile con farmaci mirati contro l’ipercolesterolemia, quali le statine, è comunque significativa e porta a considerare il consumo di alimenti sani, come la mela, un buon mezzo di prevenzione da malattie cardiovascolari.
Un’indagine pubblicata sul Journal of Functional Foods ha rilevato che mangiare una mela al giorno può ridurre il colesterolo LDL del 10%.
Il tema è stato approfondito da uno studio di intervento randomizzato, controllato, crossover in volontari sani moderatamente ipercolesterolemici (23 donne, 17 uomini), con BMI 25,3 ± 3,7 kg / m 2 e età 51 ± 11 anni, che hanno consumato 2 mele / giorno o un bevanda di controllo con stesso zucchero ed energia per 8 settimane ciascuna, separate da un periodo di wash out di 4 settimane.
Al termine delle otto settimane i ricercatori hanno misurato vari parametri chiave per malattie cardiovascolari, inclusi la glicemia, l’insulinemia, la lipidemia e la funzionalità di vene e arterie.
Studio dell'Università di Reading
Lo studio ha coinvolto 40 soggetti volontari con lieve ipercolesterolemia ossia livelli leggermente alti di colesterolo nel sangue, che hanno partecipato allo studio di nutrizione clinica svoltosi presso la Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition dell’Università di Reading (Regno Unito), consumando due mele al giorno, fornite dal Consorzio Melinda, per otto settimane o il succo di mela impoverito ovvero privato delle benefiche fibre e dei polifenoli antiossidanti, come controllo.
Secondo i ricercatori autori di questo studio gli effetti benefici delle mele potrebbero essere legati, tra le altre cose, all’alto contenuto di fibre, un elemento che si perde spesso nella lavorazione delle mele per ottenere i succhi di frutta, ma anche ai polifenoli che probabilmente esplicano i loro effetti benefici interagendo con il microbiota intestinale, l’insieme di batteri residenti nel nostro intestino.
La Renetta Canada DOP del Trentino
In Trentino la Renetta Canada è una varietà coltivata da secoli nelle Valli di Non e di Sole, dove ha trovato il suo habitat ideale, per questo oltre il 90% della produzione italiana è ottenuta in tale areale. Grazie a questa lunga storia, testimoniata da una nutrita serie di documentazioni, la varietà ha ricevuto nell’anno 2003 il riconoscimento della D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) da parte della Comunità Europea.
Attualmente nelle valli del Noce è coltivata su circa 500 ettari, nei terreni più vocati situati tra i 400 e 700 m s.l.m.: in queste situazioni la Renetta C. esprime al meglio le sue caratteristiche (buccia leggermente rugginosa, ideale rapporto zuccheri/acidità, polpa morbida e profumata, ottima conservabilità).
Mela e Dieta: Consigli per l'Uso
Dopo aver esplorato le ricche proprietà della mela verde, non avrete più dubbi sulle sue innumerevoli qualità e i suoi benefici. Provate a sperimentare utilizzando questo frutto nelle vostre ricette! Ottime per la preparazione di dolci come il crumble o lo strudel di mele, le mele verdi sono buonissime anche cotte al forno o per la preparazione del succo di mela fatto in casa.
Integrare una mela verde al giorno nella tua dieta può fare una differenza significativa nel tempo. Mangiare mele verdi, in particolare la varietà Granny Smith, può essere un modo gustoso ed efficace per contribuire alla riduzione del colesterolo. La chiave è consumarle regolarmente e integrarle in una dieta complessivamente sana.
Ogni mela contiene solo 64,5 calorie ed è formata all’incirca per il 4% di proteine, per il 2% di lipidi e per il 94% di carboidrati. Dal punto di vista nutrizionale mangiare mele intere è una scelta migliore rispetto a berne il succo; i suoi micronutrienti si concentrano infatti soprattutto nella buccia, e il frutto intero è più ricco di fibre e probabilmente anche di polifenoli, molecole benefiche in termini di protezione della salute.
Controindicazioni
La principale controindicazione al consumo di mele è costituita dall’allergia. Fra le sue possibili manifestazioni sono inclusi la sindrome orale allergica, l’orticaria e l’asma indotta dall’esercizio. Il succo di mela potrebbe ridurre l’assorbimento di alcuni farmaci, come la fexofenadina.
Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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