Scopri i Sorprendenti Benefici e Valori Nutrizionali delle Uova di Quaglia!

Le uova di quaglia sono un alimento apprezzato per il loro sapore delicato e le dimensioni ridotte, che le rendono versatili in cucina. Sono alimenti ricchi di proteine pregiate, minerali e vitamine, offrendo al contempo un basso contenuto calorico, a patto di non eccedere con i condimenti durante la cottura.

Presente nei menu di Pasqua e non solo: l’uovo piace agli italiani. Secondo l’ultimo rapporto dell’Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare (Ismea), nel 2020 il consumo nazionale è stato di 13,8 chili a testa, ogni italiano mangia in totale circa 219 uova all’anno.

Valori Nutrizionali delle Uova di Quaglia

Dal punto di vista nutrizionale, le uova di quaglia sono un alimento di tutto rispetto. Sono ricche di proteine ad alto valore biologico, minerali e vitamine. Gli esperti suggeriscono di non consumarne più di 5 a settimana.

Le uova di quaglia sono un’ottima fonte proteica, apportando sostanze essenziali per molti processi organici come la sintesi di ormoni ed enzimi e la formazione del tessuto muscolare. Sono anche implicate nella produzione di energia e nel metabolismo.

Le uova di quaglia, per il loro gusto più delicato e le dimensioni ridotte rispetto alle uova di gallina, si prestano a moltissime ricette buone e appetitose. Le uova di quaglia si prestano alla dieta di tutti i soggetti sani, ma in porzioni e con frequenza di consumo adeguate.

Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)

Elemento	Quantità
Acqua	74,35 g
Energia	158 kcal
Proteine	13,05 g
Grassi	11,09 g
Carboidrati	0,41 g
Fibre	0 g
Colesterolo	844 mg

Benefici delle Uova di Quaglia

A cosa fanno bene le uova di quaglia? Perché inserirle nella nostra alimentazione? Una delle prime cose da sapere è che, a differenza delle uova di gallina, le uova di quaglia non causano allergie ma anzi svolgono un'azione di contrasto alle allergie grazie alla buona quantità di ovomucoidi, un tipo di proteina presente nel loro albume.

Sistema Immunitario: Consumate regolarmente, le uova di quaglia agiscono positivamente sul nostro sistema immunitario.
Anemia: Riducono i rischi di anemia. Quando l’organismo non riesce a produrre abbastanza globuli rossi, il rischio di anemia è più elevato. La presenza del ferro nelle uova di quaglia le rende quindi buone alleate per evitare questa malattia.
Metabolismo: Stimolano il metabolismo. Contenendo vitamine del gruppo B, questo alimento stimola il metabolismo e quindi la trasformazione del cibo nell’energia necessaria ai processi organici.
Antiossidanti: Sono ricche di antiossidanti, fondamentali per contrastare i radicali liberi e l'invecchiamento cellulare. La presenza delle vitamine, soprattutto C e A, rende questo alimento molto utile alle nostre difese naturali. Si tratta, infatti, di potenti antiossidanti che contrastano i radicali liberi, i principali responsabili dello stress ossidativo cellulare. Il consumo abituale di queste uova quindi favorirebbe il sistema immunitario, ritardando anche l’invecchiamento naturale delle cellule.
Vista: Grazie a una buona presenza di vitamina A, le uova di quaglia aiutano a prevenire disturbi della vista come, ad esempio, la cataratta. Infatti, questa vitamina è una sostanza nutritiva molto importante per la salute degli occhi, ma anche per la crescita e il differenziamento dei tessuti, la divisione cellulare, la riproduzione e le difese naturali.

Uova di Quaglia e Colesterolo

Chi soffre di ipercolesterolemia le può mangiare? Rispetto a quello di gallina, a livello proteico è migliore e i grassi sono inferiori, lo svantaggio è che ha il doppio di colesterolo. Pesa meno della metà di un uovo classico al quale ne corrispondono 4-5 di quaglia.

In realtà, le uova di quaglia contengono anche un'enorme quantità di colesterolo - nel tuorlo. Ecco perché, soprattutto in caso di ipercolesterolemia, il consumo dev'essere molto limitato o addirittura evitato.

Per quanto riguarda le uova di quaglia a parità di peso contengono più del doppio del colesterolo rispetto alle uova di gallina. Più precisamente, ogni 100 grammi di uova di quaglia contengono 844 mg di colesterolo, mentre 100 grammi di uova di gallina ne contengono 372 mg.

Come Cucinare le Uova di Quaglia

Il modo di cucinarle non si differenzia molto dalle altre uova, tuttavia è meglio sciacquarle bene con l’acqua prima della cottura. Sono un po’ più delicate, ma all’interno la loro membrana è abbastanza resistente. Prima di cuocerle poi è meglio avere un’idea della preparazione, perché cambiano i tempi di cottura.

È importante però fare attenzione ai tempi di cottura, più brevi delle uova di gallina. Per farle sode infatti bastano 4-5 minuti dall’inizio del bollore dell’acqua.

Alla Coque: Se vuoi cucinarle alla coque, ad esempio, si tuffano in acqua bollente per meno di 3 minuti. Si passano sotto l’acqua, si asciugano e si toglie la parte superiore del guscio, picchiettando piano piano con un coltello.
Sode: Per le uova di quaglia sode, invece, il tempo di bollitura è 4-5 minuti.

Ricette con Uova di Quaglia

Le uova di quaglia si possono gustare insieme a un’insalata o come aperitivo o antipasto. Perfette per antipasti sfiziosi e originali o per insalate saporite, quest’alimento è davvero versatile e aggiunge un tocco di novità alle ricette.

Uova di Quaglia Impanate e Fritte

Facili e veloci da preparare: basta un po’ d’olio e l’occorrente per una buona panatura. Per prima cosa si fanno bollire le uova in acqua bollente per circa 4 minuti. Poi, una volta sode, si passano un attimo sotto l’acqua fredda e si sgusciano con attenzione.

Preparare la panatura, mescolando al pangrattato un trito di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, origano, ecc.). Rompere due uova di gallina (per 12 uova di quaglia) e sbattere bene con la forchetta. Passare le uova di quaglia prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato aromatizzato. Friggerle in abbondante olio per pochi minuti e scolarle su un foglio di carta assorbente.

Frittata di Uova di Quaglia

Il procedimento è lo stesso delle uova di gallina. Si rompono, quindi, le uova di quaglia in una ciotola, si aggiunge sale e pepe e un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato, a seconda dei gusti. Sbattere il tutto con la forchetta per creare un composto ben amalgamato. Si scalda l’olio in padella, si versano le uova sbattute e appena si rapprendono, si gira dall’altro lato. La frittata è servita.

Vol-au-vent con Uova di Quaglia e Formaggio

Per questa ricetta si possono acquistare dei vol-au-vent già fatti. Per 8 vol-au-vent occorrono 8 uova di quaglia. È una ricetta molto semplice ma di sicuro successo. Dopo aver cotto in forno i vol-au-vent, tagliare il formaggio in 8 cubetti. Si può usare la burrata o il primo sale, mentre per un gusto più deciso va bene anche l’emmenthal o la fontina.

Mettere quindi il formaggio nei vol-au-vent e con attenzione romperci sopra l’uovo di quaglia. Rimettere in forno per 10 minuti o finché l’albume non si cuoce.

Precauzioni

Per questo motivo, le donne in gravidanza e le persone con un sistema immunitario alterato o compromesso dovrebbero evitare il loro consumo o assicurarsi che siano completamente cotte.
Inoltre, se si è allergici alle uova di gallina, c’è la possibilità di esserlo anche alle uova di quaglia. In questo caso è meglio sentire il parere del proprio medico.
È fortemente sconsigliato il consumo delleuova di quaglia crude in quanto soggette a rischi di contaminazioni batteriche che la temperatura di cottura può invece eliminare.