Analizziamo insieme le proprietà dei fagiolini: diamo uno sguardo alle calorie e ai valori nutrizionali, per trarre al meglio i numerosi benefici di questo legume entrato ormai a pieno titolo nella nostra tradizione culinaria.
Cosa Sono i Fagiolini?
I fagiolini sono dei legumi appartenenti alla famiglia delle Fabaceae. La parte commestibile è il baccello immaturo della pianta del fagiolo il cui nome scientifico è Phaseolus vulgaris.
Indice Glicemico e Digestione
Come tutti i legumi, i fagiolini sono tra gli alimenti a più basso indice glicemico (ossia il valore che rappresenta la velocità con cui aumentano i livelli ematici di glucosio dopo il pasto). I fagiolini, essendo un alimento con un basso grado di acidità sono l’ideale per migliorare l’equilibrio acido-basico della digestione.
Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute
I fagiolini, dato l’elevato contenuto di vitamine A e C, proteggono le cellule dai radicali liberi. Le vitamine A e C, luteina, zeaxantina e i caroteni aiutano a proteggere l’organismo dai radicali liberi e dalle specie reattive dell’ossigeno.
In particolare, la zeaxantina agisce nella retina, proteggendo dalla degenerazione maculare senile; i folati e la vitamina B12 sono fondamentali per la sintesi del DNA e la divisione cellulare; inoltre i primi aiutano a ridurre il rischio di malformazioni fetali. In particolare, la zeaxantina agisce nella retina, proteggendo dalla degenerazione maculare senile. Folati e vitamina B12 partecipano alla sintesi del DNA e alla divisione cellulare; inoltre i primi aiutano a ridurre il rischio di gravi alterazioni nello sviluppo del sistema nervoso del feto.
Alla vitamina K viene ormai riconosciuto l’importante merito di contribuire significativamente al mantenimento dell’apparato osseo in buon stato e alla prevenzione dell’osteoporosi. Essa, infatti, è fondamentale per la produzione di osteocalcina, una proteina necessaria per la mineralizzazione delle ossa.
Il potassio svolge un ruolo fondamentale nella regolazione dei liquidi all'interno dell’organismo e aiuta a combattere allo stesso tempo gli effetti negativi del sodio, presente sempre in grandi quantità nella nostra alimentazione quotidiana.
Fagiolini e Dieta
Come molte verdure, anche i fagiolini sono l’ideale per chi vuole dimagrire o ha comunque la tendenza ad ingrassare, trattandosi non solo di un alimento ricco di fibre, ma anche caratterizzato da un ridottissimo apporto calorico.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Basso apporto calorico |
| Fibre | Ricco di fibre |
| Vitamine | A, C, K, B12, Folati |
| Minerali | Potassio |
| Indice Glicemico | Basso |
Come Consumare i Fagiolini
Comunque si vogliano consumare, i fagiolini non possono davvero mancare nella nostra dieta: fondamentale è però prestare attenzione alla preparazione dei condimenti, visto che anche l’alimento più leggero può trasformarsi in una vera e propria bomba calorica se vengono aggiunti oli e grassi in eccesso!
Un ultimo aspetto da analizzare è la comparsa di dolori e gonfiori intestinali dovuti a colite.
Non sono note interazioni tra il consumo di fagiolini e l’azione di farmaci o altre sostanze. Non risultano interazioni tra il consumo di fagiolini e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Esclusione di responsabilità: Queste informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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