Gelso Bianco: Scopri i Sorprendenti Benefici e Come Aiuta a Controllare il Colesterolo!

I frutti del gelso bianco possono essere consumati freschi o essiccati.

Proprietà Nutrizionali del Gelso Bianco

In effetti, le foglie di gelso bianco sono altamente nutrienti. Le foglie hanno un contenuto significativo di proteine (15-30% del peso a secco), acido ascorbico, beta caroteni, ferro, zinco, calcio, fosforo e magnesio. Nel frutto del gelso inoltre sono presenti livelli elevati di acido ascorbico, oltre a una grande varietà di vitamine, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, folati, vitamina A, E e K.

L’analisi della composizione del gelso ha inoltre evidenziato la presenza di una discreta quantità di ferro, rame, manganese e zinco, componenti necessari della Superossido Dismutasi (SOD), un potente enzima antiossidante presente nelle cellule del corpo umano.

Benefici per la Salute

Alcuni studi suggeriscono che le foglie di gelso bianco e i loro estratti possono aiutare ad abbassare la glicemia, ridurre il colesterolo e supportare la funzione cerebrale. Inoltre, mostrano proprietà diaforetiche ed emollienti e il loro succo è stato utilizzato per prevenire infezioni e infiammazioni della gola.

La mora di gelso è una fonte di antiossidanti, che possono aiutare a proteggere le cellule e l’organismo da invecchiamento, tumori, malattie neurodegenerative, infiammazione, diabete e infezioni. Il resveratrolo è un alleato della salute cardiovascolare, mentre la zeaxantina proteggere la retina.

I gelsi sono un frutto di poche calorie perché apportano circa 40 Kcal per 100 grammi. Contengono buone quantità di ferro ma anche di potassio, manganese, fosforo e magnesio. Tanti i benefici che apportano alla salute.

Per il loro alto contenuto di ferro i gelsi sono un ottimo alimento da utilizzare per trattare l’anemia. L’alto contenuto di vitamina C fa di questo frutto un ottimo alleato nella cura di influenze e raffreddori.

Effetti sul Colesterolo

Contrastano il colesterolo e l’anemia. Questo frutto, infatti, aiuta a compensare eventuali carenze di ferro e riduce i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel sangue. Tutto questo per la presenza di fibre ma anche per l’abbondanza di fitosteroli.

All’interno di questi frutti sono contenuti i fitosteroli, molecole di origine vegetale che diminuiscono l’assorbimento di colesterolo a livello intestinale contribuendo a ridurre di circa il 15% la quantità del pericoloso grasso circolante nel sangue. Per quanto riguarda il profilo lipidico, l’acido grasso predominante è l’acido linoleico, la cui assunzione attraverso il cibo è fondamentale sia perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarlo ma anche perché garantisce la riduzione della concentrazione sierica ed epatica dei trigliceridi e del colesterolo Ldl, ovvero quello «cattivo».

È stato mostrato come modelli animali alimentati con estratto del frutto di gelso hanno subito una riduzione della concentrazione sierica ed epatica dei trigliceridi, colesterolo totale e colesterolo LDL. Il ruolo dei frutti del gelso nella riduzione dei livelli di colesterolo è stato sottolineato anche da un altro studio in cui il trattamento con frutti di gelso congelati su 58 pazienti ipercolesterolemici di età compresa tra i 30 e i 60 anni ha ridotto significativamente il livello di colesterolo totale e LDL rispetto a un gruppo di controllo.

L’estratto di gelso bianco sembra utile anche per ridurre altri fattori di rischio per le malattie cardiache, come i marcatori di infiammazione (Proteina C Reattiva) e il danno ossidativo. Inoltre, studi su animali indicano che può prevenire l’accumulo di grassi nei vasi sanguigni e ridurre i livelli elevati di pressione sanguigna.

Altri Benefici

Dimagrimento: Studi sui roditori rilevano che queste foglie possono aumentare la combustione dei grassi e favorire la perdita di peso. In uno studio clinico su 46 persone in sovrappeso che seguivano una dieta ipocalorica equilibrata, l’integrazione con estratto di gelso bianco ha migliorato la perdita di peso di circa 3 volte (10 kg contro 3,2 kg nel gruppo placebo).
Infiammazione: Studi su topi con diete ad alto contenuto di grassi dimostrano che gli integratori di gelso bianco (foglie) riducono i marcatori infiammatori come la proteina C-reattiva, e migliorano le difese antiossidanti.
Effetti antitumorali: Composti isolati e ottenuti dai frutti del gelso mostrano attività antitumorale tramite differenti vie e evidenziano il ruolo chiave del gelso in questo fenomeno.
Salute del fegato: Studi sui roditori rilevano che queste foglie possono aumentare la combustione dei grassi e favorire la perdita di peso.
Effetti neuroprotettivi: Effetti neuroprotettivi sono stati investigati da altri autori dove è stato evidenziato il ruolo preventivo sui sintomi connessi alla patologia del Parkinson.

Come Consumare i Gelsi

Per uno spuntino salutare i gelsi sono l’ideale. Il consiglio è di consumarli crudi. Si possono, però, anche mettere in una macedonia, nello yogurt e persino abbinarli a cibi cotti come ai risotti. Se vogliamo qualcosa di più goloso si possono anche utilizzare nella preparazione di sciroppi, ghiaccioli, granite, confetture, torte.

Con i gelsi si possono preparare confetture e torte. Buona la granita al gelsi che si serve soprattutto nelle caldi giornate estive. Inoltre i gelsi possono essere aggiunti alle creme, ai gelati e allo yogurt. Mangiati prima di andare a dormire aiutano a contrastare l’insonnia. Si possono provare anche nell’insalata dove portano un tocco di originalità perfetto.

In Italia è famosissima la granita siciliana alle more di gelso, che viene servita quasi esclusivamente a livello regionale ed accompagnata con panna montata e brioches.

Precauzioni

La mora di gelso potrebbe alterare i livelli di zuccheri nel sangue: per questo in caso di assunzione di farmaci come l’insulina, che riducono la glicemia, è bene chiedere consiglio al proprio medico.

Esiste una forma allergica alle more di gelso che si interseca (per cross attività) con la pianta erbacea Parietaria, oltre la quale non si conoscono altri tipi di ipersensibilità (è pertinente alla dieta della celiachia, dell'intolleranza al lattosio e a quella all'istamina).

Conclusioni

I gelsi, nella lotta contro il colesterolo, sono dei validi alleati che portano ad una regolazione dello stile di vita e ad una alimentazione sana.