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Biscotti a Basso Indice Glicemico: Una Ricetta Sana e Gustosa

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Scopri come preparare biscotti deliziosi e salutari, ideali per chi cerca un'alternativa a basso indice glicemico ai dolci tradizionali.

Biscotti DIANA: Un'Opzione Salutare per Tutti

I Biscotti DIANA sono biscotti integrali a basso indice glicemico, senza uova, senza burro e soprattutto, senza zuccheri aggiunti. Sono croccantissimi e buonissimi!

Sono i biscotti del Prof. Berrino, noto epidemiologo esperto nella correlazione tra cibo e tumori, pensati all’interno del progetto per la prevenzione del carcinoma mammario (DIANA infatti sta per “Dieta e Androgeni”, visto lo scopo che si prefigge il progetto è ridurre i livelli di androgeni con la dieta).

Sono biscotti della prevenzione, perciò adatti a tutti, grandi e piccini, anche per chi è diabetico o soffre di insulino-resistenza. I biscotti sono naturalmente dolci: gli zuccheri presenti sono esclusivamente quelli naturalmente presenti nei cibi e poi possiedono tantissima fibra (nota per tenere a bada i picchi glicemici).

L'Importanza di Evitare Zuccheri Aggiunti

A proposito dello zucchero, infatti, il Prof. Berrino dichiara: “Quando mi chiedono con cosa sostituisco lo zucchero rispondo che lo zucchero non è da sostituire, è meglio abolirlo e abituarsi progressivamente a gusti meno dolci. Non usare il fruttosio (o il succo d’agave che è per il 90% fruttosio) perché ostacola il buon funzionamento dell’insulina e della leptina (l’ormone prodotto dal tessuto adiposo che segnala al cervello di ridurre l’appetito). Si possono fare ottimi dolci con la frutta, i succhi di frutta, la frutta secca”.

Quindi, Due Biscotti DIANA potrebbero essere un’ alternativa sana e gustosa per la merenda a scuola, per lo spuntino pre-attività fisica e per la colazione, associati ad esempio ad un estratto di frutta/verdura fresca.

Ricetta dei Biscotti DIANA

Ingredienti:

  • 110 g farina semintegrale (farina tipo 2)
  • 70 g fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai miglio soffiato
  • 25 g noci
  • 25 g mandorle
  • 26 g nocciole
  • 100 g latte di riso (o latte vegetale a scelta)
  • 40 g uvetta
  • 1 mela piccola
  • 1 pera piccola
  • 1 cucchiaino di buccia di limone bio
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di cannella
  • mezza bustina lievito per dolci bio

Procedimento:

  1. Mettere in ammollo l’uvetta nell’acqua tiepida.
  2. Frullare grossolanamente la frutta secca e aggiungete la farina, i fiocchi di cereali, il sale, il miglio, la scorza di limone grattugiata e la cannella.
  3. Unire poi il latte di riso, l’uvetta ben strizzata e la frutta fresca sbucciata e grattugiata finemente.
  4. Azionare il frullatore a media velocità per pochi secondi.

Biscotti con Farina di Mandorle e Cioccolato Fondente

Scopri la magia dei prodotti nu3 in questa ricetta di biscotti sani e poliedrica! Grazie alla farina di mandorle, questi biscotti sono senza glutine e ricchi di proteine. Lo zucchero di fiori di cocco mantiene l'indice glicemico basso. Come i biscotti americani, questi biscotti al cioccolato fondente sono croccanti all'esterno e si sciolgono in bocca all'interno.

Preparazione:

  1. Iniziare mescolando la farina di mandorle, lo zucchero di fiori di cocco e il lievito in polvere.
  2. Aggiungere l'uovo, poi la crema di mandorle bianca e infine il latte vegetale.
  3. Lavorare l'impasto a mano per ottenere una palla omogenea.
  4. Tagliate il cioccolato fondente in scaglie e aggiungetelo all'impasto dei biscotti.
  5. Mescolare di nuovo per incorporare tutte le gocce di cioccolato nell'impasto.
  6. Formare dei mucchietti di impasto su una teglia coperta di carta da forno e stenderli con il palmo della mano per formare dei biscotti.
  7. Aggiungere un po' di fiori di sale prima di infornare per 10 minuti a 180°C.

Biscotti con Fiocchi d'Avena e Cacao

Eccoci qui anche oggi con una nuova ricetta di dolce a basso indice glicemico. Questi biscotti con fiocchi d’avena al cacao sono davvero gustosi, da abbinare ad una tazza di latte per colazione, perché non viziarsi ogni tanto?! ecco questi biscotti particolari e croccanti.

Preparazione:

  1. In un mixer tritare i fiocchi d’avena con la farina di mandorle.
  2. Versare questo in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
  3. Amalgamare per bene con le mani, quando si formerà un composto omogeneo, coprirlo con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore.
  4. Preparare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta antiaderente e schiacciare leggermente fino a formare dei dischi.
  5. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Biscotti Integrali con Stevia

I dolcetti con farina integrale e dolcificati con la stevia sono senza latticini! Perché abbiamo utilizzato come dolcificante la stevia ovvero un’alternativa naturale al comune zucchero bianco. La stevia è pianta la cui più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie che è di circa 200 volte superiore al comune saccarosio.

Una volta pronto l’impasto, fate delle piccole palline, schiacciatele per appiattirli leggermente e ponetele su una teglia con carta da forno. Ogni tipologia e marca di farina assorbe i liquidi in modo diverso, quando aggiungete il latte mettetelo gradualmente. Se non volete utilizzare la farina integrale potete sostituirla usando solo farina “00”. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.

Biscotti di Grano Saraceno

Biscotti di grano saraceno a basso indice glicemico. Oggi voglio parlarvi infatti di una ricetta semplice ed equilibrata, per preparare degli ottimi biscotti che hanno come componente fondamentale il grano saraceno.

Grano saraceno e diabete

Il grano saraceno è indicato per le persone che soffrono di diabete in quanto ha un indice glicemico di 50 che è pari al riso integrale. Se seguirete le indicazioni qui di seguito, il risultato ottenuto sarà un biscotto dorato dalla consistenza granulosa, croccante e friabile adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio.

Preparazione:

  1. Setacciate le farine e riunitele in una terrina.
  2. Fate un piccolo cratere e versate lo sciroppo e l’olio e mescolate incorporando via via tutta la farina.
  3. Riempite l’impronta con la marmellata e trasferite direttamente la teglia in frigo.
  4. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi.

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