Tra i video più cliccati su TikTok, uno in particolare sfiora ormai il milione di visualizzazioni. Questo video, come tanti altri, è dedicato agli "amici del colesterolo". Si tratta di una presa in giro, con tanta ironia, a tutti coloro che criticano l'alimentazione di Manuel Battaglia.
Chi è Manuel Battaglia?
Manuel Battaglia ha compiuto 33 anni ed è titolare dell'azienda agricola Bontà Caprina insieme ai genitori Giovanni e Lidia. Da anni è un volto noto nel mondo dell'armwrestling, il braccio di ferro. Ha vinto campionati italiani, europei e mondiali, oltre a una vasta serie di meeting e incontri nostrani e internazionali.
Il Food Noise e i Social Media
Il Food Noise è protagonista dei discorsi dei più giovani e soprattutto dei loro messaggi sui social media, ma questo può essere un problema da diversi punti di vista. Innanzitutto, non è sempre facile distinguere la normale sensazione di fame, la risposta a stimoli come la pubblicità o il comportamento degli amici, da pensieri che hanno una venatura patologica come quelli del Food Noise. Inoltre, se si affronta esplicitamente il tema, è molto probabile che, attraverso i social, siano veicolate informazioni prive di base scientifica, che possono diventare pericolose, soprattutto tra i più giovani.
Sulla piattaforma cinese TikTok, l’hashtag #FoodNoise raccoglie i video di chi vuole condividere la propria esperienza di Food Noise appunto, ma anche quelli di chi suggerisce soluzioni. Le quali, spessissimo, includono commenti su farmaci. Tra questi, spiccano quelli sulle molecole della categoria dell’Ozempic, cioè gli agonisti dei recettori GLP-1, nati come antidiabetici e oggi utilizzati per perdere peso.
In media, i video avevano avuto (a giugno 2024) ciascuno oltre 1,1 milioni di visualizzazioni, 8.100 like e 583 condivisioni, e l’83% di essi aveva dato una definizione di Food Noise, nel 94% abbastanza in linea con quelle ufficiali. Verificando la competenza, è però venuto fuori che solo un creator su cinque era un professionista sanitario, mentre nel 71% dei casi i video erano stati postati da pazienti.
L'Importanza di Fonti Affidabili
Il fatto che il 95% dei video non abbia alcun legame con uno sponsor può significare sia che il creator sia una persona qualsiasi, con tutto ciò che ne consegue, sia che, invece, sia stato pagato da un’azienda, senza però dirlo pubblicamente, e impedendo quindi a chi guarda il video di usare anche la giusta dose di prudenza.
La Dieta Mediterranea come Alternativa Sostenibile
La Dieta Mediterranea è un modello alimentare basato sulle abitudini e i costumi dei popoli del mediterraneo. Questo modello è molto più di un semplice elenco di alimenti, infatti promuove l’interazione sociale, la biodiversità e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attività tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunità del mediterraneo. Il termine Dieta Mediterranea fu coniato nel 1960 dal fisiologo statunitense Ancel Keys che identificò e studiò le abitudini alimentari di paesi come Grecia, Italia meridionale e altre aree geografiche del bacino del mediterraneo.
Comprendiamo, dunque, che il modello mediterraneo di dieta sana e sostenibile racchiude molti aspetti oltre alla singola somma degli alimenti e alle percentuali dei vari nutrienti. Per questo alla base di questo modello nutrizionale ritroviamo i concetti di: sostenibilità, tradizione, convivialità, rispetto per il territorio e la biodiversità.
Elementi Chiave della Dieta Mediterranea
- Consumo elevato e quotidiano di frutta, verdura e cereali integrali.
- Consumo prevalente di acidi grassi mono e polinsaturi contenuti in olio extravergine d’oliva, frutta secca, semi, pesce e prodotti ittici.
- Basso apporto di acidi grassi saturi e colesterolo legato ad un consumo limitato di prodotti di origine animale (come carne grassa e formaggi).
- Frequente consumo di legumi nell’arco settimanale.
- Utilizzo di spezie ed erbe aromatiche per insaporire gli alimenti.
- Consumo quotidiano di latte e yogurt.
- Consumo di acqua come bevanda principale.
- Preferenza di prodotti alimentari freschi, prodotti localmente e cotti a basse temperature.
- Porzioni di dimensioni moderate previste nell’arco settimanale con una determinata frequenza di consumo.
- Moderata e regolare attività fisica nell’arco settimanale.
La Dieta Mediterranea e la Sostenibilità
Recentemente l’interesse per la dieta mediterranea come modello alimentare sostenibile è sempre maggiore. Questo permette di ridurre le coltivazioni in serra e i relativi impatti ambientali. Inoltre, per lo stesso motivo, vengono ridotti i costi di trasporto negli altri paesi.
Alla sua base è previsto il rispetto del territorio e della biodiversità, attraverso semine diverse in ogni area e rotazione delle colture, per garantire anche la sicurezza alimentare. Le porzioni previste sono moderate e non abbondanti. Inoltre, prevede un elevato consumo di alimenti integrali, freschi e poco trasformati. Per questo, sia le quantità consumate che le minori trasformazioni contribuiscono a ridurre gli impatti ambientali.
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