Scopri i Sorprendenti Benefici dell'Aceto di Mele per Abbassare il Colesterolo!

L’aceto di mele vanta numerosi benefici per l’organismo. È un alimento leggero, più delicato rispetto ad altre tipologie di aceto, che può essere utilizzato come condimento in moltissimi piatti.

Cos'è l'Aceto di Mele?

Questo particolare prodotto, ottenuto dalla fermentazione del sidro o del mosto della mela, ha origini molto antiche. L’aceto di mele è un tipo di condimento che viene prodotto facendo fermentare il mosto di mela, anche chiamato sidro.

Possiede un colore generalmente giallo intenso, e un sapore più delicato rispetto all’aceto di vino o all’aceto balsamico. Viene ampiamente usato in cucina, ma tradizionalmente è stato utilizzato anche nella medicina popolare. Oggi se ne riconoscono molte altre proprietà grazie all’alto contenuto di minerali (come, per esempio, fosforo, zolfo, ferro, magnesio e calcio), vitamine A, E, B1, B2, B6, C e di potassio. Tutti componenti utili per il benessere dell’organismo.

Come si produce l’aceto di mele?

L’aceto di mele si ottiene tramite un processo che viene detto di doppia fermentazione. Le mele vengono schiacciate e lasciate fermentare aggiungendo dei lieviti, che trasformano in alcol gli zuccheri. Si tratta della prima fermentazione, con la quale si ottiene il cosiddetto mosto.

Il mosto viene poi fatto a sua volta fermentare tramite l’azione dei cosiddetti batteri acetici, che convertono l’alcol in acido acetico, producendo l’aceto vero e proprio. A seconda del tipo di aceto che si desidera produrre si andrà poi a filtrare l’aceto di mela per rimuovere eventuali residui solidi, oppure si manterrà grezzo. Solitamente quest’ultima tipologia è quella che viene associata a maggiori sostanze benefiche per la salute.

Le Proprietà dell'Aceto di Mele

Noto per le sue proprietà antiossidanti, antisettiche, antibatteriche e antimicotiche, a lungo è stato utilizzato nella medicina popolare come antinfiammatorio naturale per attenuare i sintomi influenzali (come raffreddore, tosse, mal di gola) attraverso suffumigi e gargarismi.

L'aceto di mele vanta diverse proprietà salutari, inclusi effetti antimicrobici e antiossidanti. L’acido acetico, ovvero tra i principali componenti dell’aceto di mele, è stato oggetto di diversi studi. Secondo alcune ricerche preliminari, l’assunzione quotidiana di 1-2 cucchiai di questa sostanza, all’interno di un regime ipocalorico, potrebbe potenzialmente favorire:

Una moderata perdita di peso;
La riduzione del livello di glucosio nel sangue, che ovviamente tende ad alzarsi dopo dopo i pasti;
L’abbassamento del colesterolo totale, del colesterolo LDL “cattivo” e dei trigliceridi.

Occorre tuttavia sottolineare i limiti di queste ricerche, che contano pochi partecipanti, hanno tendenzialmente una durata molto breve, e non riportano dati riguardanti l’alimentazione dei soggetti nel loro complesso o le loro abitudini, ad esempio se in concomitanza agli studi svolgessero attività fisica di qualche tipo. Alcuni effetti osservati potrebbero poi essere dovuti alla riduzione dell’appetito provocata dal senso di nausea o da eventuali dolori di stomaco, causati appunto dall’assunzione di aceto “puro”.

I Benefici dell'Aceto di Mele

Ad ogni modo, l’aceto di mele è e resta comunque un condimento potenzialmente utile da inserire all’interno di un’alimentazione equilibrata, e contiene degli elementi potenzialmente utili alla salute. In particolare è ricco di:

Pectina. Si tratta di una fibra solubile che favorisce il senso di sazietà, aiuta la regolarità intestinale, e potrebbe potenzialmente aiutare nel controllo del colesterolo;
Antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi e dall’invecchiamento cellulare.

Si tratta inoltre di un condimento basso contenuto calorico, e a basso contenuto di sodio, che può essere potenzialmente utile per condire gli alimenti all’interno di alcuni regimi alimentari.

Alleato del cuore

Per quanto riguarda la salute del cuore, la presenza di acido acetico nell’aceto di mele fa sì che riesca a ridurre i livelli di zucchero nel sangue durante i pasti senza alterare la pressione sanguigna. I sali minerali, tra cui il potassio, contribuiscono a migliorare la circolazione sanguigna e a fluidificare il sangue. Questo è importante per il benessere cardiovascolare e utile per controllare il colesterolo cattivo.

Amico dell’intestino

L’aceto di mele contiene anche colture batteriche, che agiscono positivamente sul microbiota intestinale, potenziandone le funzioni, con effetti positivi anche sulla digestione. Per trarre i massimi benefici, l’ideale è consumare aceto di mele biologico, non filtrato.

Ottimo antiossidante

La ricchezza di vitamine fa dell’aceto di mele un ottimo antiossidante per contrastare l’invecchiamento delle cellule e allontanare lo stress. Benefici che si possono notare sulla pelle, più morbida e luminosa, e sui suoi capelli, meno secchi e riequilibrati.

Effetti sul Colesterolo

Gli studi dimostrano che l’assunzione di 30 ml di aceto di mele al giorno per 8 settimane riduca in modo significativo la colesterolemia totale, i valori di LDL e la trigliceridemia. Su quest’ultimo parametro, un altro studio ha dimostrato l’efficacia di soli 15 ml al giorno di aceto di mele in persone obese.

Valori nutrizionali medi per 100 grammi di aceto di mele

Nutriente	Quantità
Calorie	21 kcal
Acqua	94 g
Carboidrati	0,9 g
di cui zuccheri	0,4 g
Calcio	7 mg
Ferro	0,2 mg
Magnesio	5 mg
Fosforo	8 mg
Potassio	73 mg
Sodio	5 mg
Zinco	0,04 mg

Aceto di mele fa dimagrire?

No, non fa perdere peso, ma può essere un buon alimento da aggiungere nelle diete ipocaloriche. Non esiste, infatti, nessun riscontro scientifico. Anzi, come vedremo, consumarlo in purezza - senza diluirlo in acqua - a lungo andare potrebbe persino avere ripercussioni negative per l’apparato digerente. La buona notizia è che questo alimento contiene la pectina, ovvero una fibra idrosolubile derivata dalla mela che favorisce il senso di sazietà e non ci fa sentire la fame durante i pasti. Aggiungere l’aceto di mele nei propri piatti, quindi, può essere utile se si sta già seguendo una dieta e si vuole ridurre, almeno in parte, l’assorbimento dei grassi.

I risultati, però, come in tutte le diete, si noteranno solo abbinando un regime alimentare ipocalorico all’attività fisica, come una bella camminata o una sessione di fitness in palestra.

Come usare l'aceto di mele

L'aceto di mele è il prodotto della fermentazione del sidro o del mosto di mela e viene utilizzato come condimento, grazie anche al suo aroma. Il modo migliore per inserire l'aceto di mele nel regime alimentare è usarlo in cucina. Si tratta di una semplice aggiunta ai cibi come condimento. Per alcune persone risulta dissetante se diluito in acqua (1 cucchiaino da te in un bicchiere d'acqua grande) e bevuto come bevanda.

Può essere utile, inoltre, come sostituto del lievito negli impasti dolci, aggiunto al posto del limone nelle macedonie di frutta fresca oppure diluito con acqua, limone e zenzero per realizzare una bevanda dissetante adatta ad ogni stagione. Durante l’inverno puoi unire gli ingredienti in un pentolino e far bollire il tutto sul fuoco per qualche minuto.

L’aceto può essere aggiunto a una varietà di piatti come condimento, da solo o mescolato con olio d’oliva e spezie per creare una vinaigrette leggera e saporita. Oppure può essere diluito in acqua e bevuto prima del pasto.

Per quanto riguarda il consumo, l’ideale è impiegarlo come:

condimento: senza superare i due cucchiai al giorno
bevanda: diluendo un solo cucchiaio di aceto di mele in un bicchiere d’acqua da 200 ml (da sorseggiare ai pasti e per un periodo limitato di tempo)

Controindicazioni ed Effetti Collaterali

L’aceto di mele va utilizzato come condimento, oppure diluito con l’acqua o come ingrediente di una ricetta, rispettando sempre le dosi consigliate e senza esagerare. Si tratta pur sempre di un alimento acido che - se consumato in purezza e in quantità eccessiva - potrebbe danneggiare lo smalto dei denti e innescare gastriti, reflusso e altre problematiche legate al tratto digerente e ai reni. Inoltre, può causare spiacevoli sintomi tra cui nausea e dolori addominali.

Potrebbe anche abbassare i livelli di potassio nel sangue: per questo il consumo andrebbe evitato, o limitato, in caso di ipokaliemia. Consumare quantità eccessive di aceto di mele può comportare danni all'esofago e ad altre parti del tratto digerente, oltre a provocare effetti negativi sullo smalto dei denti. Come sempre, basta usare il buonsenso per evitare gli effetti negativi e poter beneficiare delle ottime proprietà di questo alimento.

Non è però un alimento “curativo” o miracoloso. Gli eventuali effetti benefici si ottengono non consumando quantità senza criterio di aceto di mele, ma piuttosto inserendolo all’interno di uno stile di vita sano e di un regime alimentare equilibrato e personalizzato, costruito con l’aiuto di un biologo nutrizionista.

Un consumo eccessivo di aceto di mele, soprattutto se consumato non come condimento ma come “rimedio della nonna” può comportare diversi rischi per la salute:

Irritazione dell’esofago e del tratto gastrointestinale;
Erosione dello smalto dentale;
Nausea;
Reflusso, o peggioramento dei sintomi di reflusso gastroesofageo in persone predisposte;
Crampi addominali;
Diarrea;
Riduzione dei livelli di potassio, condizione chiamata ipokaliemia;
Interazioni con farmaci (diuretici, lassativi, insulina, antipertensivi).

È quindi sconsigliato in caso di:

Insufficienza renale;
Ipokaliemia, ovvero deficit di potassio;

Qualora si stiano seguendo dei trattamenti farmacologici che agiscono su glicemia o pressione. In questi casi è fondamentale consultare il proprio medico chiedendogli un parere, poiché l’aceto di mele può potenzialmente interagire negativamente con tali farmaci.

Va inoltre evitato da chi soffre di allergia alle mele.

Bufale e falsi miti sull'aceto di mele

La credenza che l'aceto di mele faccia dimagrire è un falso mito e rappresenta solo una delle numerose bufale che ruotano attorno a questo alimento, spesso considerato una sorta di superfood con proprietà curative. Si tratta, appunto, di falsi miti che non sono supportati da studi scientifici comprovati e solidi.

Tra questi, possiamo ricordare che l’aceto di mele:

Scioglierebbe il grasso addominale, aiutando a dimagrire velocemente. Purtroppo non esistono cibi che fanno dimagrire, né tantomeno alimenti in grado di agire in maniera “selettiva” sul grasso addominale. L’unico modo per ridurlo è attraverso una dieta bilanciata, stilata con il supporto di un professionista, e l’attività fisica;
Curerebbe il reflusso gastrico e i bruciori di stomaco. Al contrario, essendo acido può peggiorare i sintomi di bruciore e reflusso, soprattutto se assunto “a cucchiaiate”, o a stomaco vuoto;
Depurerebbe l’organismo dalle tossine. Anche qui, non esistono alimenti “disintossicanti”. Il nostro corpo dispone di organi preposti alla detossificazione, al filtraggio e all’espulsione delle impurità che assumiamo (o che produciamo), come fegato e reni;
Sostituirebbe alcuni farmaci e, addirittura, sarebbe in grado di prevenire o curare il cancro. Purtroppo, non esistono alimenti con proprietà curative, e l’aceto di mele non fa eccezione. Può, però, essere parte di una dieta da affiancare ad eventuali terapie.

Ricorda che per ottenere i migliori risultati, è sempre consigliabile consultare un medico o un nutrizionista, soprattutto se si hanno condizioni di salute preesistenti.

Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.