Il diabete mellito di tipo II è una malattia cronica caratterizzata da elevati livelli di glucosio (zucchero) nel sangue. Questa patologia è dovuta a un’alterazione della quantità o del funzionamento dell’insulina, un ormone prodotto dalle cellule beta del pancreas.
L’insulina ha il compito di far utilizzare il glucosio circolante dalle cellule dell’organismo, come fonte di energia. Se il pancreas non produce una quantità sufficiente di insulina o se gli organi bersaglio non rispondono in maniera adeguata all’ormone, l’organismo non può utilizzare il glucosio circolante come energia e quindi questo resta nel sangue. Conseguentemente, i livelli di glucosio diventano sempre più alti e provocano danni a vari organi.
Nella maggioranza dei casi, la comparsa del diabete mellito di tipo II è associata a stili di vita scorretti e all’obesità, che spesso lo precede e ne è la causa scatenante. La predisposizione genetica può favorire lo sviluppo della patologia, per questo le persone che ne soffrono hanno spesso parenti prossimi (genitori, fratelli) affetti dalla stessa malattia.
Altre condizioni che aumentano il rischio di sviluppare diabete sono:
- Un’alimentazione sbilanciata, eccessivamente ricca di zuccheri semplici e grassi.
- Eccessivo consumo di alcolici.
- Sedentarietà.
- Diabete gestazionale.
- Età avanzata.
- Etnia.
Generalmente, il diabete mellito di tipo II rimane silente (asintomatico) per molti anni poiché l’iperglicemia si sviluppa in modo graduale e, almeno inizialmente, i segni e i sintomi della malattia sono più difficili da identificare. Successivamente è possibile riscontrare:
- Sete intensa e persistente.
- Frequente bisogno di urinare.
- Glicosuria, cioè la perdita di zuccheri nelle urine.
- Aumento della fame.
- Vista sfocata e senso di affaticamento.
- Aumento delle infezioni dei genitali e delle vie urinarie.
- Piccoli tagli o ferite che impiegano più tempo per guarire.
- Disfunzione erettile e secchezza vaginale.
Diagnosi e Trattamento del Diabete
Per diagnosticare il diabete mellito di tipo II bisogna fare un esame del sangue. I principali test diagnostici sono:
- Glicemia al mattino dopo almeno 8 ore di digiuno.
- Emoglobina glicosilata (HbA1c).
- Test da carico orale di glucosio.
- Valori di glicemia uguali o superiori a 200 mg/dl riscontrati nell’arco della giornata.
La dieta è alla base della terapia del diabete mellito di tipo 2. Ogni diabetico deve seguire scrupolosamente la dieta prescritta dal proprio Medico specialista in diabetologia. Un’alimentazione sana, varia ed equilibrata svolge infatti un ruolo importantissimo nel trattamento del diabete e si pone come obiettivi principali:
- Il raggiungimento e/o il mantenimento di un peso desiderabile.
- La prevenzione dell’iper o ipoglicemia.
- La riduzione del rischio di sviluppare aterosclerosi e complicanze micro-vascolari.
Oltre alla dietoterapia, il diabete mellito di tipo II può prevedere anche trattamenti farmacologici che deve stabilire il Medico diabetologo sulla base della situazione clinica e delle diverse caratteristiche personali di ognuno.
Raccomandazioni Dietetiche Generali
- Ridurre il consumo di zuccheri semplici.
- Limitare l’assunzione totale di grassi a meno del 30% dell’apporto calorico giornaliero.
- Limitare il consumo di grassi saturi a meno del 10% dell’apporto calorico giornaliero.
- Assumere più fibra, almeno 15 g su 1000 kcal.
- Preferire gli alimenti con un basso indice glicemico.
- Non saltare mai la colazione.
- Consumare pasti completi a pranzo e a cena (carboidrati + proteine + verdura + frutta), evitando periodi di digiuno prolungato.
- Suddividere equamente la quota totale di carboidrati complessi nei tre pasti principali.
- Scegliere metodi di cottura semplici.
- Evitare gli alimenti impanati e fritti.
Alimenti da Evitare o Limitare
- Zucchero bianco, di canna e fruttosio per dolcificare le bevande, sciroppi dolci, miele e marmellata.
- Dolci e dolciumi.
- Frutta sciroppata, candita e mostarda di frutta.
- Bevande zuccherate o soft drink e succhi di frutta.
- Salse contenenti zucchero.
- Condimenti grassi.
- Insaccati come salsiccia, salame, wurstel, zampone, cotechino, etc.
- Superalcolici.
Alimenti Consentiti con Moderazione
- Frutta, rispettando le quantità indicate nella dieta specifica per ogni diabetico. Limitare al consumo occasionale i frutti più zuccherini.
- Castagne, patate e mais.
- Riso brillato, alimenti fatti con farina di riso e cereali raffinati in genere.
- Sale, da ridurre quello aggiunto alle pietanze.
- Olio d’oliva, da aggiungere a crudo con il cucchiaino e senza esagerare.
- Vino rosso, circa mezzo bicchiere a pasto.
Alimenti Consentiti e Consigliati
- Verdura, sia cruda che cotta, da consumare in porzioni abbondanti.
- Pesce, fresco o surgelato, da consumare non meno di due-tre volte a settimana.
- Pasta, orzo, farro, riso, couscous, pane d’orzo, di segale ed altri carboidrati complessi integrali.
- Legumi come ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fave, etc.
- Carne, sia rossa che bianca, da consumare non più di due volte a settimana, proveniente da tagli magri e privata del grasso visibile.
- Affettati magri come prosciutto cotto, crudo, bresaola, speck, arrosto di tacchino e pollo, privati del grasso visibile.
- Latte e yogurt scremati o parzialmente scremati.
- Formaggi, da consumare due o tre volte a settimana, come secondo piatto e non come “fuori pasto”.
- Spezie ed erbe aromatiche.
- Acqua, preferibilmente oligominerale, almeno 2 litri al giorno.
Il Würstel: Un Alimento da Considerare con Attenzione
Il würstel è un alimento insaccato a base di carne. È possibile definire che il würstel tradizionale sia un insaccato ottenuto dalla macinazione di carne e grasso animali con ghiaccio ed aromi, successivamente insaccati e cotti al forno a vapore.
Attualmente, le produzioni industriali di würstel tradizionali DEVONO far utilizzo anche di additivi (tra i quali soprattutto conservanti)... ma analizzando i vari prodotti reperibili in commercio, pare ovvio che in Italia si faccia un uso prevalente di würstel ottenuti da carne separata meccanicamente e pertanto qualitativamente SCADENTI!
I würstel scadenti si ottengono mediante separazione meccanica della carne; pertanto, il consumatore che volesse evitare di acquistarli può tranquillamente fare riferimento all'etichetta alimentare, escludendo di conseguenza a priori tutte le confezioni che riportano la dicitura "prodotti con carne separata meccanicamente".
In Italia, un salsicciotto di maiale risulterà sempre migliore di uno di pollo e/o tacchino. Questa affermazione è giustificabile dal fatto che, mentre un würstel ottenuto dalla macinazione di grossi animali solitamente NON sfrutta la tecnica meccanica di separazione della carne, un prodotto derivante da carni avicole (pollo e tacchino) si avvale (spesso e volentieri!) di tale strategia.
Non esiste una frequenza di consumo consigliata per il würstel, in particolar modo se ottenuto mediante separazione meccanica della carne. Si tratta di alimenti eccessivamente grassi e ricchi di colesterolo, nonché carichi in sodio e fosforo.
Cibi Insospettabili che Alzano la Glicemia
Esagerare con gli zuccheri e favorire le impennate della glicemia senza neanche accorgersene oggi non è difficile. Gli zuccheri aggiunti sono contenuti in tantissimi alimenti che all’apparenza non hanno nulla a che vedere con dolciumi e dessert, ma che rischiano di avere un effetto simile sulla salute.
Ci sono alimenti che influenzano il livello di zucchero nel sangue (glucosio), non solo perché hanno un alto indice glicemico ma perché nascondono zuccheri insospettabili.
Esempi di Alimenti Insospettabili
- Salse confezionate: La maionese, il ketchup e in generale le salse confezionate, compresa quella di pomodoro possono contenere quantità importanti di zuccheri.
- Legumi in scatola: Anche i ceci, i fagioli, le lenticchie e i piselli in scatola, comprese le zuppe già pronte e vendute in barattolo possono contenere delle quantità importanti di zuccheri aggiunti per migliorarne il sapore, tra cui il fruttosio.
- Cereali per la colazione: I fiocchi, i cereali soffiati, la granola per la prima colazione anche nella versione integrale possono fornire una quota importante di zuccheri.
- Yogurt vegetale: Le bevande vegetali a base di cocco, di mandorle, ma anche di soia e i loro derivati sono spesso arricchiti di zuccheri aggiunti per migliorarne il sapore e la consistenza.
Consigli Comportamentali
- In caso di sovrappeso od obesità si raccomanda il calo di peso.
- Rendere lo stile di vita più attivo.
- Praticare attività fisica almeno tre volte a settimana.
- Leggere le etichette dei prodotti, soprattutto per accertarsi del loro contenuto in zuccheri.
- Effettuare regolari controlli ematici e screening cardiologici.
Consigli Pratici per Diabetici
- Una colazione composta da una tazza di latte parzialmente scremato o un vasetto di yogurt magro + fette biscottate o pane o cereali o biscotti secchi + un frutto di medie dimensioni.
- Pranzo e cena come pasti completi, composti da pane, pasta o riso (preferibilmente cotti “al dente”, utilizzando nel 50% circa dei casi cereali integrali) + un secondo piatto + verdure + un frutto.
- 2 spuntini (uno al mattino e uno al pomeriggio), a base di frutta fresca, yogurt magro con un cucchiaio di cereali senza zucchero oppure un bicchiere di latte o qualche scaglia di Grana Padano.
Dieta per il Diabete: Alimenti Consigliati e da Evitare
La dieta per il diabete è fondamentale per limitare le complicazioni della malattia.
Alimenti Consigliati
- Verdure a Foglia Verde
- Pesce
- Quinoa
- Frutta (a basso indice glicemico)
- Noci e Semi
- Legumi (lenticchie, ceci e fagioli)
- Avocado
- Cannella
- Broccoli e Cavolfiore
- Tè verde
Alimenti da Evitare
- Zuccheri Aggiunti
- Alimenti processati e confezionati
- Bibite Zuccherate
- Cibi ricchi di grassi saturi
- Alcol
- Cibi ricchi di sale
- Carboidrati raffinati (pasta di semola di grano duro, il pane bianco, la farina 00 e il riso bianco)
- Alimenti fritti
- Alimenti con grassi trans
Sottoporsi a controlli per la prevenzione del diabete è fondamentale.
leggi anche:
- Indice di Fertilità Spermiogramma: Come Interpretare i Risultati
- Indice Meccanico Ecografia: Cos'è e Perché è Importante
- Indice di Ittero negli Esami del Sangue: Cosa Significa e Cosa Fare?
- Nicotina nelle Analisi del Sangue: Rilevazione, Tempi e Significato
- Dieta per Emoglobina Alta: Scopri Cosa Mangiare e Cosa Evitare per Equilibrare i Tuoi Valori