Scopri VitaMill®: La Farina a Basso Indice Glicemico che Rivoluziona la Tua Alimentazione!

Hai mai desiderato gustare un pane delizioso che, oltre a soddisfare il palato, contribuisca al tuo benessere grazie a un basso indice glicemico? Oggi, grazie alla collaborazione con l’Università di Pavia e all’utilizzo della farina VitaMill®, questo sogno è diventato realtà! Da oltre 70 anni, la nostra azienda si dedica con passione all’arte della panificazione, valorizzando l’uso di grani antichi e pasta madre viva. La nostra missione è sempre stata quella di offrire prodotti che uniscono sapore autentico e benefici per la salute.

Cos'è la Farina VitaMill®?

La farina VitaMill® è il risultato di una ricerca approfondita condotta in collaborazione con l’Università di Pavia. Questa farina, ottenuta dalla macinazione di una particolare varietà di frumento selezionata per il suo elevato contenuto di amilosio, contribuisce a ridurre l’indice glicemico dei prodotti da forno. Per preservare le proprietà nutrizionali certificate, abbiamo sviluppato una ricetta che valorizza la purezza degli ingredienti.

Ingredienti del Pane a Basso Indice Glicemico

Il nostro pane a basso indice glicemico è realizzato esclusivamente con farina VitaMill®, pasta madre viva, acqua e sale nelle giuste proporzioni.

Farina VitaMill®: Ricca di amilosio, contribuisce a ridurre l'indice glicemico.
Pasta Madre Viva: Non solo arricchisce il sapore del pane, ma contribuisce anche a una migliore digeribilità e conservazione.
Acqua e Sale: Nelle giuste proporzioni per esaltare il sapore e la consistenza del pane.

L'Importanza della Pasta Madre Viva

Utilizzo della Pasta Madre Viva: La pasta madre viva non solo arricchisce il sapore del pane, ma contribuisce anche a una migliore digeribilità e conservazione.

Impasto e Lievitazione

Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e liscia è fondamentale. La scelta di utilizzare grani antichi e metodi di panificazione consapevoli e nutrizionalmente elevati riflette il nostro impegno verso un’alimentazione sana e sostenibile.

Perché Scegliere VitaMill®?

Siamo abituati a pensare che tutto ciò che deriva dalla natura sia automaticamente più salutare. In effetti, la natura offre ciò di cui abbiamo bisogno, nel momento e nel luogo giusto. Tuttavia, spesso dimentichiamo che l’uomo ha reso molti nutrienti facilmente accessibili. Ad esempio, amidi, grassi vegetali e zuccheri della frutta in natura sono protetti da gusci o strati di fibra.

Per quanto riguarda i carboidrati, l’amido presente nei chicchi è naturalmente "protetto" e meno facilmente assimilabile rispetto a quando viene trasformato in farina. Il nostro organismo, in condizioni naturali, dovrebbe compiere uno sforzo maggiore per ricavare energia da questi alimenti, ma la trasformazione industriale li rende più facilmente digeribili e disponibili.

Il Risveglio del Pane: La Panificazione Diurna

Quando decidiamo di ribaltare un processo che, per decenni, ha imposto la notte come momento sacro della panificazione? Oggi vogliamo condividere con te il nostro metodo di panificazione diurna e le innumerevoli ragioni - sia personali che nutrizionali - che ci hanno spinti a questa scelta.

VITAMILL -20: Un Alleato per la Tua Salute

VITAMILL -20 è un preparato a base di farina integrale di grano tenero, ricco di fibre, di vitamine e di minerali. Molti dei disturbi che colpiscono un'elevata percentuale della popolazione a livello mondiale sono direttamente correlati a problematiche nutrizionali ed allo stile di vita della persona (peso eccessivo, stress cronico, attività sportiva particolarmente intensa o vita sedentaria). Inserire nella propria alimentazione dei cibi (e non dei farmaci) ricchi di minerali e fibre, facilmente digeribili, che non gonfiano lo stomaco e che aiutano a regolare l'attività intestinale, può portare al miglioramento dell'impatto della dieta sulla propria salute.

VitaMill -20 è una farina salutistica che permette la preparazione di prodotti da forno con caratteristiche ottimali sia dal punto di vista del benessere che del gusto. -20 è il valore del PRAL del preparato Vitamill. PRAL è l'acronimo di Carico Acido Renale Potenziale (Potential Renal Acid Load) ed indica il valore acidificante dei cibi a livello renale. Il pane preparato con VitaMill -20 è in grado di bilanciare il carico acido potenziale renale di una cena a base di carne e latticini, portando, nel caso di consumo di porzioni standard, a un PRAL complessivo negativo, quindi a valenza alcalinizzante.

Grandi Molini Italiani e la Farina Tipo 1 VitaMill®

Andrea Acciai: “La farina Tipo 1 VitaMill® a Basso Indice Glicemico è un progetto nato con l’obiettivo di migliorare le caratteristiche funzionali della farina. Nello specifico, si tratta di un prodotto nato dalla sola macinazione di una particolare varietà di frumento, appositamente selezionata per garantire un elevato contenuto di amilosio. Se nell’amido di un comune frumento il rapporto tra amilosio e amilopectina è di circa 1 a 3, nel frumento ad alto contenuto di amilosio il rapporto si ribalta completamente: grazie anche ad uno studio condotto in collaborazione con l’Università di Pavia, è stato possibile dimostrare come il pane realizzato con VitaMill® a Basso Indice Glicemico comporti un innalzamento della glicemia notevolmente inferiore rispetto ad un pane comune.

Un’altra peculiarità di questo prodotto è la sua totale assenza di ingredienti aggiunti, risultato della pura macinazione del frumento ad alto contenuto di amilosio: ne consegue una farina di grano tenero tipo 1, molto versatile, priva di parti cruscali ma che presenta tutte le qualità di un’integrale. I prodotti da forno sono caratterizzati da una notevole presenza di fibre e appagano in modo soddisfacente sia il palato che il senso di sazietà”.

Siamo entusiasti di condividere con te i frutti del nostro lavoro e della nostra ricerca. Ti invitiamo a visitare il nostro shop online per scoprire la gamma completa dei nostri prodotti, inclusi quelli realizzati con la farina VitaMill® a basso indice glicemico.