Biscotti a Basso Indice Glicemico: La Ricetta Segreta per Dolci Gustosi e Salutari!

Cosa c’è di meglio di una gustosa colazione o di una merenda a base di te e biscotti? Se aggiungiamo oltre al piacere del palato anche ingredienti sani e genuini, allora il successo è garantito! Ecco una serie di ricette e consigli per preparare biscotti deliziosi e adatti a diverse esigenze.

Biscotti con Farina di Mandorle e Cioccolato Fondente

Scopri la magia dei prodotti nu3 in questa ricetta di biscotti sani e poliedrica! Grazie alla farina di mandorle, questi biscotti sono senza glutine e ricchi di proteine. Lo zucchero di fiori di cocco mantiene l'indice glicemico basso. Come i biscotti americani, questi biscotti al cioccolato fondente sono croccanti all'esterno e si sciolgono in bocca all'interno.

Ingredienti e Preparazione

Iniziare mescolando la farina di mandorle, lo zucchero di fiori di cocco e il lievito in polvere. Aggiungere l'uovo, poi la crema di mandorle bianca e infine il latte vegetale. Lavorare l'impasto a mano per ottenere una palla omogenea. Tagliate il cioccolato fondente in scaglie e aggiungetelo all'impasto dei biscotti. Mescolare di nuovo per incorporare tutte le gocce di cioccolato nell'impasto.

Formare dei mucchietti di impasto su una teglia coperta di carta da forno e stenderli con il palmo della mano per formare dei biscotti. Aggiungere un po' di fiori di sale prima di infornare per 10 minuti a 180°C.

Biscotti Integrali DIANA: La Prevenzione a Portata di Biscotto

I Biscotti DIANA sono biscotti integrali a basso indice glicemico, senza uova, senza burro e soprattutto, senza zuccheri aggiunti. Croccantissimi e buonissimi!!! Sono i biscotti del Prof. Berrino, noto epidemiologo esperto nella correlazione tra cibo e tumori, pensati all’interno del progetto per la prevenzione del carcinoma mammario (DIANA infatti sta per “Dieta e Androgeni”, visto lo scopo che si prefigge il progetto è ridurre i livelli di androgeni con la dieta).

Sono biscotti della prevenzione, perciò adatti a tutti, grandi e piccini, anche per chi è diabetico o soffre di insulino-resistenza. I biscotti sono naturalmente dolci: gli zuccheri presenti sono esclusivamente quelli naturalmente presenti nei cibi e poi possiedono tantissima fibra (nota per tenere a bada i picchi glicemici).

A proposito dello zucchero, infatti, il Prof. Berrino dichiara: “Quando mi chiedono con cosa sostituisco lo zucchero rispondo che lo zucchero non è da sostituire, è meglio abolirlo e abituarsi progressivamente a gusti meno dolci. Non usare il fruttosio (o il succo d’agave che è per il 90% fruttosio) perché ostacola il buon funzionamento dell’insulina e della leptina (l’ormone prodotto dal tessuto adiposo che segnala al cervello di ridurre l’appetito). Si possono fare ottimi dolci con la frutta, i succhi di frutta, la frutta secca”.

Quindi, Due Biscotti DIANA potrebbero essere un’ alternativa sana e gustosa:

per la merenda a scuola
per lo spuntino pre-attività fisica
per la colazione, associati ad esempio ad un estratto di frutta/verdura fresca.

Ricetta Biscotti DIANA

INGREDIENTI:

110 g farina semintegrale (farina tipo 2)
70 g fiocchi d’avena
2 cucchiai miglio soffiato
25 g noci
25 g mandorle
26 g nocciole
100 g latte di riso (o latte vegetale a scelta)
40 g uvetta
1 mela piccola
1 pera piccola
1 cucchiaino di buccia di limone bio
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
mezza bustina lievito per dolci bio

PROCEDIMENTO

Mettere in ammollo l’uvetta nell’acqua tiepida. Frullare grossolanamente la frutta secca e aggiungete la farina, i fiocchi di cereali, il sale, il miglio, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Unire poi il latte di riso, l’uvetta ben strizzata e la frutta fresca sbucciata e grattugiata finemente. Azionare il frullatore a media velocità per pochi secondi.

Biscotti al Grano Saraceno: Un'Alternativa Senza Glutine

Oggi voglio parlarvi infatti di una ricetta semplice ed equilibrata, per preparare degli ottimi biscotti che hanno come componente fondamentale il grano saraceno.

Grano Saraceno e Diabete

Forse non tutti sanno che nonostante gli sia stato dato tale nome, in realtà non si tratta di “grano” vero e proprio e pertanto, non essendo una graminacea non contiene glutine, inoltre, avendo un ottimo indice glicemico, si pone tra gli alimenti più adatti per chi soffre di diabete. Il grano saraceno è indicato per le persone che soffrono di diabete in quanto ha un indice glicemico di 50 che è pari al riso integrale. Contiene il chiroinositolo, un principio attivo capace di ridurre la glicemia al 19% secondo alcuni studi scientifici.

Questa pianta erbacea ha fiori bianchi o rosa e frutti secchi che contengono il seme scuro e di forma triangolare; è presumibilmente originaria dell’Asia ed è stata introdotta in Europa dai Turchi durante il Medioevo. Dai fiori del grano saraceno inoltre, le api ottengono un miele scuro e molto saporito.

Tra le tante proprietà nutritive del grano saraceno c’è da evidenziare un alto valore proteico e al contempo poche calorie; vanta, inoltre, numerose proprietà terapeutiche che sono diventate oggetto di studio da parte di ricercatori. Facili e veloci da preparare, questi deliziosi biscotti sono dunque un ottimo compromesso tra la voglia di qualcosa di buono e il desiderio di mangiare in modo salutare.

Il risultato che otterrete sarà apprezzato anche dai palati più esigenti, che non potranno resistere alla fragranza e croccantezza di questi dolci dal sapore caratteristico e inconfondibile. Non mi resta quindi che fornirvi l’elenco completo degli ingredienti necessari per la realizzazione di questi biscotti a basso indice glicemico, da preparare comodamente in qualsiasi momento della giornata.

Se seguirete le indicazioni qui di seguito, il risultato ottenuto sarà un biscotto dorato dalla consistenza granulosa, croccante e friabile adatto anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Buona merenda!

Ricetta Biscotti al Grano Saraceno

Ingredienti per 4 persone

300 g di farina di grano saraceno fine
180 g di farina di mandorle
180 ml di sciroppo d’acero
125 ml di olio di semi di mais
q.b. confettura di mele e pompelmo

Preparazione

Setacciate le farine e riunitele in una terrina. Fate un piccolo cratere e versate lo sciroppo e l’olio e mescolate incorporando via via tutta la farina. Impastate con le mani per qualche minuto fino a ottenere un impasto piuttosto friabile. Formate con il composto delle palline, lavorandole per qualche minuto con i palmi delle mani per compattarle, e adagiatele su di una teglia ricoperta da carta da forno. Con il pollice, schiacciate delicatamente il centro di ogni pallina lasciando un’impronta abbastanza profonda dove poi sistemerete la confettura. Riempite l’impronta con la marmellata e trasferite direttamente la teglia in frigo. Lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 180 gradi. Fate cuocere i biscotti per un quarto d’ora circa e lasciate raffreddare prima di servire.

Biscotti con Fiocchi d'Avena e Cacao

Eccoci qui anche oggi con una nuova ricetta di dolce a basso indice glicemico. Questi biscotti con fiocchi d’avena al cacao sono davvero gustosi, da abbinare ad una tazza di latte per colazione, perché non viziarsi ogni tanto?! ecco questi biscotti particolari e croccanti.

Preparazione

In un mixer tritare i fiocchi d’avena con la farina di mandorle. Versare questo in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare per bene con le mani, quando si formerà un composto omogeneo, coprirlo con una pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per un paio d’ore. Preparare delle palline, disporle su una teglia rivestita di carta antiaderente e schiacciare leggermente fino a formare dei dischi. Infornare a 180° per 10/15 minuti.

Altre Idee e Consigli

Intrecci, biscotti di pasta frolla e pasta frolla al cacao e zucchero! Semplici e buonissimi! Ideali per la colazione! Ottimi da inzuppare! Da provare!
Biscotti al cacao con effetto crinkle: Questi biscotti al cacao sono facili da preparare ma soprattutto sono realizzati senza il bisogno di procurarsi delle formine taglia biscotto e senza sbattitore. La loro particolarità sono le crepe (crinkle) che si formano durante la cottura, che rendono questi biscottini morbidi dentro e con un leggero strato di croccantezza fuori, e poi sono al cacao...insomma uno tira l'altro.
Dolcificanti alternativi: Per dolcificare i tuoi biscotti, puoi usare stevia, zucchero di fiori di cocco o eritritolo. La stevia è una pianta la cui più grande proprietà è il potere dolcificante racchiuso quasi interamente nelle piccole foglie che è di circa 200 volte superiore al comune saccarosio.

Sperimenta queste ricette e goditi il piacere di un biscotto sano e gustoso!