Polpo: Scopri i Valori Nutrizionali Sorprendenti e i Benefici Incredibili per la Salute

Il polpo è un alimento amato per la carne gustosa e priva di lische, ricca di proteine e omega-3. È sicuramente un buon pasto e particolarmente adatto per chi vuole seguire una dieta ipocalorica. Il polpo è una fonte importante di vitamine e sali minerali, la bassa percentuale di grassi lo rende ideale in una dieta ipocalorica. Allo stesso tempo, è un alimento molto apprezzato in quanto ricco di nutrienti fondamentali come proteine, vitamine, minerali e oligoelementi dotati di proprietà antiossidanti.

Valori Nutrizionali del Polpo

Il polpo è povero di grassi e carboidrati, ma ricco di proteine. Molteplici caratteristiche nutrizionali di questo mollusco, le principali:

Potassio
Calcio
Fosforo
Omega 3
Vitamina A
Vitamina B12

Dall’analisi nutrizionale emerge un basso potere calorico, visto che 100 gr di polpo apportano solo 57 Kcal. La composizione in macronutrienti si caratterizza soprattutto per la presenza di proteine di alta qualità, mentre si riscontrano pochi carboidrati.

Valori nutrizionali (per 100 g di parte edibile):

Componente	Valore
Parte edibile	90,0g
Acqua	79,8g
Proteine	10,6g
Lipidi TOT	1,0g
Colesterolo	72,0mg
Carboidrati TOT	1,4g
Energia	57,0kcal
Potassio	233,0mg
Ferro	1,5mg
Calcio	144,0mg
Fosforo	189,0mg
Vitamina A	25,0µg

Benefici per la Salute

Il polpo fa parte del I° gruppo degli alimenti e, in quanto tale, apporta ottime quantità di proteine ad alto valore biologico.
Fosforo e calcio sono importanti per la salute delle ossa e dei denti.
Il potassio aiuta a mantenere la pressione nella norma e può ridurre il rischio di calcoli renali ricorrenti e la perdita di tessuto osseo durante l’invecchiamento.
La vitamina A aiuta la salute della vista, lo sviluppo delle ossa e la crescita dei denti.
La B12 è essenziale nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo.

Colesterolo nel Polpo

Qualche accorgimento per il contenuto di colesterolo: il polpo ne contiene circa 70 mg ogni 100g. Si consiglia di non andare oltre i 300 mg di colesterolo al giorno in assenza di fattori di rischio cardiovascolare.

Considerazioni Dietetiche

Grazie alla sua composizione nutrizionale, il polpo è un alimento altamente consigliato nei regimi alimentari strutturati per: dimagrimento, dislipidemie, anemia sideropenica, accrescimento e incremento della razione proteica ad alto valore biologico. D'altro canto, il polpo è considerato un alimento abbastanza ricco di purine, ragion per cui non è consigliabile assumerlo in caso di iper-uricemia e/o gotta conclamata. Ricordiamo anche che il polpo, essendo un mollusco, ha una certa incidenza per allergie, ragion per la quale sarebbe consigliabile introdurlo nella dieta dell'infante ad un'età più avanzata rispetto al divezzamento; alcuni specialisti lo sconsigliano anche in fase di allattamento.

Grazie alla sua composizione nutrizionale, il polpo è un alimento altamente consigliato nei regimi alimentari strutturati per:

dimagrimento
dislipidemie
anemia sideropenica
accrescimento
incremento della razione proteica ad alto valore biologico

Ricette a Base di Polpo

Il polpo rappresenta una prelibatezza della cucina mediterranea ma non solo. In Italia è frequentemente cucinato intero per bollitura/lessatura, in acqua calda o fredda (a seconda delle correnti di pensiero), salata o meno, con limone o senza; dopo la cottura, in base ai gusti, può essere sottoposto a spellatura.

Insalata di Polpo

(Per 2 persone)

400 g polpo (già pulito)
1 carota grande
1 costa sedano
1 foglia alloro
q.b sale
q.b pepe
2 cucchiai olio extravergine di oliva
0.50 limone
q.b prezzemolo
0.50 spicchio aglio

Lava il polpo sotto l’acqua corrente, strofinalo per eliminare il più possibile la patina che lo ricopre, poi tamponalo con carta assorbente. Sbuccia 1 carota e tagliala a pezzi, taglia a pezzi anche una costa di sedano. Poni gli ortaggi in una pentola piena di acqua quando raggiungerà il bollore, immergi per qualche secondo solo i tentacoli del polpo, poi tiralo sopra, ripeti per 3 o 4 volte: Immergi ora nella pentola tutto il polpo e lascialo cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Mentre cuoce, elimina dall’acqua di cottura i residui con una schiumarola. Se il polpo è tenero al punto giusto.

Il Polpo Nostrano: Octopus vulgaris

Il polpo tipico del mar Mediterraneo, facente parte dei "prodotti della pesca" nostrani, appartiene al Sottordine Incirrina, famiglia Octopoidi, Genere Octopus, Specie vulgaris. La nomenclatura del polpo nostrano è quindi Octopus vulgaris.

Caratteristiche Distintive

Il polpo ha due occhi, tre cuori e 7 od 8 tentacoli muniti di ventose (2 file SIMMETRICHE per 8 tentacoli in quello nostrano). La cavità orale del polpo è collocata sotto la testa e presenta una tipica forma a "becco" (fatto di chitina). Il capo contiene il cervello e gli organi. I polpi del Sottordine Incirrina (quelli più conosciuti, compresa la Specie nostrana) sono privi di scheletro, caratteristica che gli permette di insinuarsi anche negli orifizi rocciosi più angusti.