Polmone di Vitello: Scopri i Valori Nutrizionali e l'Impatto sul Colesterolo!

Il polmone di vitello è una frattaglia utilizzata in molte ricette tipiche italiane e si cucina in modi molto semplici. È molto magro, ricco di sali minerali e proteine, ma povero di fibre. Approfondiamo i suoi valori nutrizionali e il contenuto di colesterolo.

Frattaglie: Un Super Food Nutriente

Cuore, fegato e polmoni sono solo alcune delle frattaglie degli animali macellati che apportano benefici all’organismo. Le frattaglie sono un super food ricco di nutrienti, minerali e vitamine. Questa categoria alimentare è molto legata ad una cucina storicamente povera ma sana dal punto di vista alimentare. Le interiora di animale sono i protagonisti di tantissimi piatti della tradizione popolare di diversi paesi nel mondo. Sono un alimento molto nutriente e con un costo contenuto che può sostituire la carne.

Cosa sono le Frattaglie?

Le frattaglie sono conosciute anche come il quinto quarto. Ai tempi degli antichi romani, gli animali macellati venivano divisi in quattro quarti, due anteriori e due posteriori. Dai vari quarti derivano i tagli di carne che ogni giorno consumiamo. In definitiva, le frattaglie sono l’insieme delle interiora degli animali macellati ovvero gli organi interni e vengono definite in frattaglie bianche e frattaglie rosse.

Frequenza di Consumo

Le frattaglie possono essere consumate in alternativa alla carne anche fino a due volte a settimana. Non bisogna dimenticare, però, che sono ricche di grassi come le diverse tipologie di carne, quindi bisogna selezionare bene il tipo di frattaglie da consumare. Le interiora e le viscere più diffuse sono sicuramente il cuore, il fegato e le animelle. Sono considerate appartenenti a questa categoria alimentare anche i reni (chiamati anche rognoni), il cervello, la milza e la lingua degli animali da macello. A queste si aggiungono le trippe consistenti nel primo tratto dell’intestino dei bovini e lo stomaco, in particolare quello del maiale risulta molto gustoso con una spruzzata di limone. Le animelle, poi, comprendono pancreas e altre ghiandole. milza e reni: ricchi di minerali e nutrienti, facilmente digeribili e altamente assimilabili dall’organismo.

Il Sapore delle Frattaglie

Le frattaglie hanno un sapore diverso dalla carne alla quale sei abituato. Se dovessimo definirlo sarebbe forte, selvatico, quasi come se sapesse “di natura”. Oltre ad avere un costo inferiore alla carne grass fed, le interiora degli animali da macello sono molto nutrienti. Un ottimo insieme di proteine ad alto valore biologico, vitamine, sali minerali e lipidi essenziali. Le interiora sono spesso ignorate nella nostra dieta quotidiana. Sono sicuramente una categoria alimentare poco conosciuta ma, allo stesso tempo, particolarmente utile all’organismo e ai suoi sistemi.

Valori Nutrizionali e Benefici

Le frattaglie fanno benissimo perché fanno parte della nostra alimentazione da sempre, da generazioni che partono dall’antica Roma. Contiene, poi, tantissime vitamine (vitamina A e B12, folati e vitamina C), minerali e proteine.

Considerazioni sul Consumo

L’unico contro che potresti incontrare nel consumare frattaglie è la loro consistenza. Se, però, impari a cucinarle possono diventare davvero una delle tue categorie alimentari preferite. Il grasso contenuto all’interno di questa categoria alimentare è pari alla carne.