Pasta Frolla Senza Colesterolo: Ricetta Dettagliata e Alternative

A chi non piacciono le crostate profumate? Piccolo problema: le calorie! Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Una valida alternativa alla classica pasta frolla è proprio questa versione più leggera, che rientra tra le varianti di pasta frolla light. Rispetto al burro ha meno grassi saturi, (è composto prevalentemente da grassi monoinsaturi, benefici per il sistema cardiovascolare), e non contiene colesterolo.

Pasta Frolla all'Olio: Leggera e Versatile

Con la pasta frolla con olio - ideale per chi è intollerante al lattosio - puoi dare sfogo alla tua creatività e preparare dolci ripieni e biscotti da farcire secondo i tuoi gusti. E’ anche più veloce e pratica da utilizzare. Puoi usarla per preparare crostate, biscotti, tartellette e dolci ripieni, proprio come la versione tradizionale.

Ingredienti e Preparazione

Usa la comune farina 00. Se ti piace sperimentare, e magari sei alla ricerca di versioni più salutari, opta per quella di farro o aggiungi un po’ di farina integrale alla 00. Anche la scelta dell’olio è importante: ti consigliamo di usare un olio di semi (di girasole o mais). Attenzione: l’olio sostituisce il burro, quindi va usato in proporzione. Circa 80-100 g di olio per 250 g di farina. Infine, puoi aromatizzare la pasta frolla secondo i tuoi gusti o la ricetta che stai seguendo. Aggiungi vaniglia, scorza di limone o arancia, o anche cannella o zucchero vanigliato.

Consigli Utili

• Non c’è bisogno di lavorare troppo l’impasto.
• L’impasto deve risultare sodo e non appiccicoso: quando andrai a stenderlo, spolvera leggermente il piano con della farina.
• Non esagerare, però, perché rischi che venga assorbita dall’impasto e vada a rendere la pasta frolla “dura”.
• Inserisci il panetto tra due fogli e stendilo con un mattarello. In questo modo l’impasto non si attaccherà sul fondo.
• Se non ti serve subito, puoi sempre conservarla in frigo fino al momento dell’uso. Avvolgila nella pellicola trasparente per non farla seccare, e tienila in frigo.

Istruzioni Passo Passo

1. Prepara la base secca: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito (se lo usi). Aggiungi lo zucchero e il sale, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
2. Aggiungi i liquidi: Fai un buco al centro e versa l’olio, l’uovo e l’aroma scelto (limone o vaniglia). Inizia a incorporare con una forchetta o con le mani partendo dal centro e inglobando man mano la farina.
3. Impasta con delicatezza: Appena l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su un piano leggermente infarinato. Lavora l’impasto brevemente (circa 2-3 minuti) fino a ottenere una palla morbida e liscia. Non impastare troppo per non sviluppare il glutine, che renderebbe la frolla dura.
4. Riposo in frigorifero: Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti (meglio 1 ora se fa caldo). Questo passaggio la renderà più facile da stendere.
5. Stendi e cuoci: Trascorso il tempo, stendi l’impasto su una spianatoia infarinata fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Ritaglia le forme desiderate o fodera uno stampo per crostata.

La tua pasta frolla all’olio è pronta: puoi usarla subito per le tue ricette. Se hai il Bimby, puoi preparare l’impasto anche con questo metodo.

Varianti per Esigenze Specifiche

• Senza uova e burro: Per realizzare una pasta frolla senza burro e senza uova (ideale se sei allergico a queste ultime o se vuoi ottenere un risultato più leggero) usa 250 g di farina, 80 ml di olio di semi, 100 g di zucchero, 60 ml di latte (anche vegetale), scorza di limone e un pizzico di lievito.
• Morbida senza burro e olio: Una pasta frolla morbida senza burro e olio la ottieni, invece, sostituendo i grassi con 125 g di yogurt greco (anche vegetale).
• Senza burro e zucchero: Vuoi preparare una frolla senza burro e zucchero? Sostituisci a quest’ultimo 60 g di miele o sciroppo d’agave.
• Senza glutine: Se soffri di celiachia, puoi sostituire alla farina 00 un mix di farine senza glutine o della farina di riso (con o senza fecola di patate). Otterrai una versatile pasta frolla senza glutine e senza burro.
• Al cacao: Aggiungendo una parte di cacao amaro (circa 30 grammi) all’impasto al posto della stessa quantità di farina, potrai contare su una deliziosa pasta frolla al cacao.

Tempi di Cottura

La pasta frolla light senza burro cuoce in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 25-30 minuti (dipende molto dal forno), a seconda dello spessore e del tipo di dolce. Se hai preparato dei biscotti, basteranno 12-15 minuti, per una crostata può essere necessaria circa mezz’ora. Ricorda: ogni forno è diverso e funziona in maniera differente, per cui se è la prima volta che la prepari ti consigliamo di controllarla man mano, per trovare la perfetta combinazione di temperatura e minuti.

Puoi anche congelarla: forma un panetto piatto, avvolgilo bene con la pellicola e poi inseriscilo dentro un sacchetto adatto al freezer.

Pasta Frolla Integrale Senza Colesterolo

La pasta frolla integrale è pronta e può essere stesa subito con il matterello. Se non si utilizza immediatamente, è possibile avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e conservarla in frigo per 2-3 giorni.

Ingredienti e Preparazione

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi, ovvero farina integrale, zucchero di canna integrale, lievito setacciato e sale. Aromatizzare le polveri con scorza grattugiata di limone (oppure vaniglia). Al centro, unire un uovo, un tuorlo, l'olio di semi e l'acqua. Mescolare accuratamente inglobando man mano le polveri. Trasferire la frolla sul piano di lavoro ed impastare a mano fino ad ottenere un panetto compatto, non appiccicoso. Se necessario, aggiungere altra farina.

Pasta Frolla Vegana Senza Colesterolo

Nella cucina di My-personaltrainer tutto è possibile! senza tracce animali di alcun tipo! Viva la leggerezza, viva il gusto!Provate la versione della frolla vegana con farina di segale ed avena!

Ingredienti e Preparazione

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina di kamut, la farina di mais (bramata o fioretto, la stessa che si utilizza per preparare la polenta), lo zucchero di canna integrale, un pizzico di sale ed il cremor tartaro setacciato (in alternativa, utilizzare una stessa dose di lievito chimico per dolci). Aromatizzare con scorza di limone. Mescolare tutti gli ingredienti secchi ed aggiungere un cucchiaino di curcuma oppure un pizzico di zafferano. Perché aggiungere queste spezie? Oltre a conferire profumo agli impasti, le spezie come la curcuma e lo zafferano sono utili per dare un tocco di colore in più. Il giallo della curcuma tingerà la pasta frolla vegan, come valido sostituto al colore dato dai tuorli presenti nella pasta frolla classica. Unire ora il latte di soia (oppure latte di mandorle o latte di riso) e l'olio di semi di mais o di soia. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta. La pasta può essere utilizzata subito oppure la si può avvolgere in un foglio di pellicola trasparente e conservare per 3-4 giorni in frigo.

Pasta Frolla Senza Glutine e Lattosio

Sei intollerante al lattosio e cerchi una pasta frolla senza glutine senza burro per preparare biscotti di Pasqua e crostate? Questo impasto ha tutti i profumi e i sapori della Pasqua e si prepara con pochi ingredienti. Il mix aromatico renderà questa frolla glutenfree super profumata in maniera del tutto naturale, senza usare aromi artificiali o in fialetta.

Consigli per la Preparazione

Una piccola nota tecnica: per ottenere ottimi impasti naturalmente senza glutine, è sempre consigliabile usare farine dalla grana finissima. Tornando alla farina di base, per questo impasto è bene usare la farina di grano saraceno bianca, che ha un gusto molto delicato, quindi è perfetta per la preparazione di dolci fatti in casa senza glutine. Un altro ingrediente che solitamente uso nella mia pasta frolla senza glutine è lo zucchero integrale in polvere: lo preferisco rispetto agli sciroppi per ragioni tecniche. Come sempre, si tratta di una pasta frolla all’olio senza glutine: il grasso utilizzato non è il burro vaccino, ma neppure margarina vegetale o burro di soia. Io ho usato una farina di mandorle bianca finissima e pronta, ma è possibile usare una farina di mandorle realizzata in casa, tritando le mandorle in un mixer (fai delle pause, altrimenti otterrai il burro di mandorle!). Questa variabile potrebbe cambiare la consistenza dell’impasto.

Preparazione dell'Emulsione

Prepara il mix aromatico (consiglio di realizzarlo la sera precedente): mescola in una ciotolina tutti gli ingredienti. Il giorno successivo, versa nel boccale alto e stretto del minipimer labevanda vegetale e aziona il minipimer. Aggioungi a filo l’olio e continua a emulsionare. In una ciotola mescola le farine e unisci al centro l’emulsione. Mescola con una forchetta, poi inizia a lavorare con le mani. Se dovese risultare troppo asciutta, aggiungi un cucchiaio di bevanda. Per crostate: cottura in forno caldo ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti.

Scopri un mondo di ricette inedite senza glutine e senza latticini!

Pasta Frolla con Succo di Frutta

Frolla senza uova e burro, ora ti svelo il frolloso segreto, ops i 2 ingredienti sostitutivi: il SUCCO DI FRUTTA e l’OLIO DI SEMI. Sì, proprio così! Una frolla da personalizzare con il tuo succo di frutta del ❤️ e il tuo olio di semi preferito. Il risultato? Una frolla senza burro uova, personalizzabile, vegana, croccante e leggera pronta in pochi minuti adatta per i vegani e per coloro che sono intolleranti al lattosio e alle uova. Il trucchetto per ottenere il “sapore zuccherino” perfetto di questa frolla? Sostituisci il succo di frutta con il tuo succo di frutta del ❤️ home made preparato con la centrifuga, oppure l’estrattore.

Ingredienti e Preparazione

Per 380 gr. di frolla:

• 60 ml. di succo di frutta di albicocca
• 220 gr. di farina 00
• 2 gr. di lievito
• 60 gr. di zucchero a velo
• 50 ml. di olio di semi di girasole
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 gr. di sale

In una ciotola sbatti il succo di frutta con lo zucchero a velo, il sale e la scorza grattugiata del limone. Metti a filo l’olio di semi di girasole. Aggiungi la farina setacciata e miscelata con il lievito. Termina lavorando la frolla sul piano di lavoro quel poco che basta ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Poni il panetto di frolla tra 2 fogli di carta forno e stendi con gli spessori da 5 mm. Forma 16 biscotti.

Come Assaporare

Come assaporare questi biscotti senza burro e uova? Con il succo di frutta utilizzato nella frolla, oppure in purezza.

Pasta Frolla: Sostituzioni e Consigli

Magari la crostata l’hai fatta sempre con il burro o usando la margarina pensando che sia più sana e leggera. In realtà quando si parla di margarina si parla di un insieme di grassi saturi e insaturi. I primi sono quelli più dannosi per la salute perché in grado di aumentare i livelli di colesterolo. Le margarine possono essere di origine animale o vegetale. In quest’ultimo caso si tratta di un’emulsione di grassi vegetali come l’olio di semi, l’olio di palma o di soia. Ovviamente non tutte le margarine sono uguali. E alimenti come latte di cocco e burro di cacao (anche questi possono essere presenti nella margarina) sono sicuramente preferibili ad altri. L’olio extra vergine di oliva ha però ben altre proprietà e per le sue caratteristiche è uno degli ingredienti più sani. Rinunciare alla margarina non significa rinunciare ai grassi vegetali. La ricetta che vi proponiamo può fare a meno anche del latte, visto che le intolleranze al lattosio sono sempre più frequenti. Avrete così ottenuto la vostra pasta frolla senza burro.

Domande Frequenti

1. Quali sono i sostituti del burro nella pasta frolla? Puoi sostituire il burro con olio di semi o olio extravergine d’oliva, yogurt greco, margarina vegetale non idrogenata, oppure della purea di frutta (mela o banana). Naturalmente tieni in conto che la consistenza ed il sapore cambiano in base alla scelta fatta.
2. Cosa succede se metto meno burro nella pasta frolla? Se metti meno burro del previsto nella frolla tradizionale l’impasto risulterà meno friabile e più asciutto.
3. A cosa serve il burro nella frolla? Il burro serve a rendere la frolla morbida, friabile e aromatica.

Valori Nutrizionali

I valori nutrizionali sono strettamente correlati a quelli degli ingredienti utilizzati. Le uova forniscono circa 7 g di proteine ogni 100 grammi, a fronte di 80 calorie circa. La farina 00 deriva dalla farina di grano tenero: viene spesso demonizzata per l’assenza di nutrienti, persi durante il processo di raffinazione. Ma ha anche lei importanti proprietà: su 100 grammi di prodotto, infatti, 77,3 grammi sono di carboidrati. È l’olio, qui, a fare la differenza.

Pasta Frolla all'Olio e Zucchero Integrale di Canna

La pasta frolla all’ olio e con zucchero di canna integrale, è una ricetta per chi, come me, ama mangiare sano. Non ha nulla da invidiare a quella con il burro, anzi a gusto mio, è ancora più buona in quanto non si sente il sapore grasso del burro. Ideale per crostate, o per qualsiasi altro dolce dove serva la pasta frolla. Fondamentale è anche la scelta dello zucchero integrale di canna. In commercio ce ne sono svariati tipi, ma fate attenzione, scegliete sempre quelli più scuri, e originali dell’ America centrale e meridionale. Si trova principalmente nei prodotti equo e solidale. E’ molto energetico e ricco di sali minerali. Contiene meno saccarosio rispetto a quello bianco ed è più nutriente. L’ olio di girasole invece, è un ottimo antiossidante, abbassa il colesterolo, al contrario del burro che lo alza, e previene malattie cardiache. Quindi possiamo concludere sostenendo che si può benissimo mangiare sano senza rinunciare al gusto.

Preparazione

Per preparare la frolla all’olio e zucchero integrale di canna, iniziamo col munirci di una ciotola. Quindi, versiamo la farina, lo zucchero, le uova, l’olio di girasole, l’acqua e infine la scorza di mezza arancia grattugiata. Dopo, con un cucchiaio di legno amalgamiamo grossolanamente gli ingredienti, per poi versarli sulla spianatoia. A questo punto, impastiamo energeticamente con le mani per almeno 3 minuti fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. E la nostra pasta frolla all’ olio è quindi pronta.

Consigli di Ricette

TI consigli la mia crostata alla marmellata di mirtilli, la crostata alla frutta e la crostata alle arance.

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