La pasta al pomodoro è uno dei piatti italiani più conosciuti e apprezzati all’estero.
È da sempre protagonista della nostra dieta Mediterranea, riconosciuta in tutto il mondo come un vero e proprio modello nutrizionale utile per rimanere sani e in forma.
Oltre a essere buona da mangiare, la pasta al pomodoro cucinata in modo corretto e consumata nelle giuste quantità può essere un’ottima alleata della salute e della linea.
«Questo piatto fornisce vitamine, fibre e carboidrati “buoni” che danno energia e favoriscono il corretto funzionamento dell’organismo», spiega la nutrizionista Valentina Schirò.
Valori Nutrizionali della Pasta al Pomodoro
Dal punto di vista nutrizionale un piatto di pasta al pomodoro condita con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva assicura una buona quota di carboidrati complessi.
«Si tratta di nutrienti fondamentali per far funzionare bene il metabolismo e aiutare l’organismo a bruciare i grassi», spiega l’esperta.
Ha inoltre un buon potere saziante.
«I carboidrati complessi della pasta forniscono l’energia all’organismo in modo lento e aiutano a sentirsi sazi prima e più a lungo.
Il senso di sazietà aumenta se la pasta è integrale.
Rispetto a quella bianca, quella di colore scuro fornisce energia in modo costante, permettendo all’organismo di assorbire e usare più lentamente gli zuccheri perché è maggiormente ricca di fibre», spiega la nutrizionista Valentina Schirò.
Ma i benefici non finiscono qui.
Quella integrale fa aumentare anche la quota di antiossidanti presente nel piatto che aiutano a rimanere giovani.
«Fornisce una maggiore quantità di polifenoli che svolgono una vera e propria azione protettiva sulla salute del cuore e dell’organismo in generale», aggiunge l’esperta.
I Benefici del Pomodoro e dell'Olio Extravergine d'Oliva
Una pasta al pomodoro saltata in padella con dell’olio extravergine d’oliva è meglio di un piatto di penne o spaghetti con olio a crudo o sconditi.
«Oltre a essere più buona al palato, è maggiormente ricca di preziosi nutrienti.
Il pomodoro è una buona fonte di licopene.
Questo antiossidante, utile per combattere l’invecchiamento, con la cottura diventa maggiormente disponibile.
L’olio extravergine invece fornisce acidi grassi essenziali che aiutano a tenere a bada la glicemia, i livelli di zuccheri nel sangue, responsabile degli attacchi di fame improvvisi», aggiunge la nutrizionista Valentina Schirò.
L'Importanza della Cottura al Dente
L’ideale è cuocere la pasta al pomodoro al dente.
«Rispetto a quella ben cotta ha un indice glicemico più basso.
La cottura prolungata infatti rende l’amido di cui è ricca più velocemente assorbibile dall’organismo», spiega la nutrizionista.
Consigli per un Consumo Ottimale
«Il modo migliore per consumare la pasta al pomodoro senza compromettere la linea è di evitare di abbinarla nello stesso pasto ad altre fonti di carboidrati come il pane o la pizza», aggiunge l’esperta.
Attenzione anche alle quantità.
«La pasta al pomodoro è altamente energetica.
Ricetta Alternativa: Pasta Risottata al Pomodoro
Un modo alternativo per preparare la pasta al pomodoro è la cottura risottata, che esalta il sapore del pomodoro e rende la pasta ancora più gustosa.
Ingredienti:
- Pomodorini freschi
- Pasta integrale
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Olive nere (facoltative)
- Capperi (facoltativi)
- Grana grattugiato
- Basilico fresco
- Sale e pepe
Preparazione:
- Riempire una casseruola con acqua o brodo vegetale e portare a bollore, aggiustando di sale.
- Tagliare i pomodorini a dadini e scaldare una padella con olio e uno spicchio d'aglio.
- Versare i pomodorini in padella e cuocere per 3-4 minuti.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere la pasta direttamente nel sugo, senza pre-lessarla.
- Aggiungere gradualmente l'acqua bollente alla pasta, mescolando come per un risotto.
- A metà cottura, aggiungere olive e capperi (se desiderati).
- Continuare la cottura aggiungendo acqua fino a quando la pasta è al dente.
- Alzare la fiamma per far asciugare il sughetto, spegnere il fuoco e mantecare con grana grattugiato e basilico fresco.
Consigli:
- Se i pomodorini sono poco saporiti, aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
- È possibile utilizzare pomodori ramati, pelati o passata di pomodoroal posto dei pomodorini freschi.
- I tempi di cottura della pasta risottata sono leggermente più lunghi rispetto alla cottura tradizionale.
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