Scopri Come i Pistacchi Possono Controllare la Glicemia e Migliorare la Salute

Del resto le proprietà del pistacchio sono oggetto di studio da tempo. Fra gli obiettivi c’è quello di caratterizzare nei dettagli gli effetti dei pistacchi sul metabolismo del glucosio, sulla resistenza all’insulina e sul rischio di diabete.

Il Pistacchio e il Controllo della Glicemia

Il pistacchio aiuta ad abbassare la glicemia. Ha un basso indice glicemico pari a 15. Associa ai carboidrati fibre, grassi e proteine che riducono l’assorbimento immediato degli zuccheri. In questo modo evita che la glicemia si alzi troppo. Le fibre del pistacchio, infatti, aiutano anche a stabilizzare i livelli di glicemia.

Grazie a queste caratteristiche è ottimo come spuntino. Un consumo sia pure moderato di pistacchi potrebbe avere quindi effetti benefici per persone con diabete e sindrome metabolica.

Dal controllo clinico è emerso che il consumo di pistacchi, comparato con quello del solo pane bianco, riduceva la glicemia postprandiale e aumentava i livelli di incretine, in particolare del glucagon-like-peptide-1 (GLP-1), ormoni gastrointestinali in grado di stimolare la secrezione di insulina.

Pistacchi e Diabete Gestazionale: Uno Studio Promettente

I risultati di un nuovo studio condotto su alcune donne in gravidanza con un’alterata tolleranza al glucosio durante la gravidanza (GIGT) o diabete mellito gestazionale (GDM) - comunemente conosciuto come diabete gestazionale - rivelano che mangiare pistacchi può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue.

Lo studio, "Effetti dell’assunzione di pistacchio sulla risposta glicemica postprandiale nelle donne in gravidanza", è il primo a valutare la risposta del glucosio dopo il consumo di pistacchi in donne in dolce attesa con GDM o GIGT.

Nello studio, a 30 donne con diabete gestazionale (tutte tra le 24 e le 28 settimane di gravidanza) - suddivise in due gruppi secondo criteri casuali è stato chiesto di consumare una colazione a base di 42 grammi di pistacchi (circa 1/3 di una tazza o 1 ½ porzione) oppure di 100 grammi di pane di grano integrale (due fette) dopo il digiuno notturno. I pistacchi e il pane integrale sono stati scelti in base all’equivalenza calorica.

I livelli di zucchero nel sangue sono risultati significativamente inferiori dopo il consumo di pistacchi piuttosto che di pane integrale dopo 30 minuti, 60 minuti, 90 minuti e 120 minuti. Infatti, i livelli di zucchero nel sangue dopo l’ingerimento dei pistacchi erano paragonabili ai livelli di base. I livelli di insulina nel sangue non sono aumentati durante le due ore successive al consumo di pistacchi.

"L’aumento dello zucchero nel sangue durante la gravidanza non solo influenza la salute della madre, ma può anche aumentare il rischio del neonato di sviluppare il diabete", ha dichiarato Zhaoping Li, ricercatrice e professoressa di medicina, Chief of the Division of Clinical Nutrition, University of California, Los Angeles.

Buon effetto sulla glicemiaI risultati mostrano che dopo la colazione coi pistacchi i livelli di zucchero nel sangue si mantengono più bassi rispetto al consumo di pane; restano inferiori anche le concentrazioni di insulina nel sangue e si alza invece il GLP-1, ormone che concorre a gestire l’incremento degli zuccheri in modo da mantenere un corretto equilibrio nel sangue.

Pistacchi e Colesterolo

La presenza di fibre nel pistacchio aiuta a diminuire l’assorbimento del colesterolo. I benefici del pistacchio si estendono a tutto l’apparato cardiovascolare. Aiuta, infatti, a prevenire la formazione delle placche aterosclerotiche. Allontana in questo il rischio di patologie come infarti e ictus.

Pistacchi e Peso Corporeo

Mangiare regolarmente le noci aiuta a ridurre il rischio di aumento di peso. E’ un aiuto naturale nella lotta al diabete di tipo 2 e i pistacchi sono ottimi per combatterlo.

E’ un alimento ipocalorico. E’ composto per circa il 45% di grassi. Sono grassi buoni come i e i polinsaturi. Apporta anche proteine, carboidrati ed è un’ottima fonte di fibre. Il pistacchio è adatto a chi deve perdere peso e mantenersi in forma. Mangiare il pistacchio stimola il senso di sazietà.

Le calorie del pistacchio sono circa 560 ogni 100 grammi di parte edibile. Se si utilizza nella torta le calorie diventano circa 258. Con il pistacchio nel gelato le calorie diventano 218. Per assumere poche calorie non bisogna eccedere nelle dosi. Non bisogna mangiare oltre 30 grammi al giorno di pistacchio. Così sono circa 160 calorie.

Altri Benefici dei Pistacchi

Il fosforo contenuto al loro interno è infatti in grado di tenere a bada il livello di glucosio nel sangue e inoltre decompone gli amminoacidi. La vitamina B6 è presente in alta concentrazione nei pistacchi, e risulta essere molto utile al sistema nervoso. La vitamina E è molto essenziale per una pelle sana e questo antiossidante è presente nei pistacchi.

Come Scegliere Pistacchi di Qualità

Come si riconosce il pistacchio buono? Il colore deve essere verde. Le sfumature giallastre devono essere ridotte al mimino. Osservare la pellicina il frutto intero. Dovrebbe essere violacea. Il suo sapore non deve essere salato. Deve essere decisamente tendente al dolce. Se è ancora col guscio fare caso alle estremità del frutto. Non devono essere molto pronunciate e rivolte all’insù.