La cipolla rossa (Allium cepa) è una specie appartenente alla famiglia delle Alliaceae. La cipolla rossa è un vegetale con valori nutrizionali sorprendenti e proprietà terapeutiche uniche che la scienza ha riconosciuto. In Italia la più famosa è senza dubbio la cipolla rossa di Tropea, coltivata in Calabria. Altre varietà note sono la cipolla di Suasa delle Marche, quella di Certaldo in Toscana e quella di Acquaviva in Puglia.
Anche all’estero troviamo diverse varietà di cipolle rosse. Tra queste le più note sono quelle di Turda in Romania e quelle di Whetersfield negli Stati Uniti. Le cipolle sono reperibili sul mercato tutto l'anno. Diverse varietà possono però essere più abbondanti in differenti periodi.
Valori Nutrizionali della Cipolla Rossa
La cipolla (rossa) è un alimento nella categoria "Verdura" ed ha un alto contenuto di carbohydrates. È un alimento con una densità energetica molto bassa: 100g forniscono circa il 2% della dose giornaliera consigliata. Cipolla (rossa) ha un alto contenuto di , per questo motivo la dose giornaliera dovrebbe essere limitata. Cipolla (rossa) è ricco di sali minerali e vitamine.
Il minerale più presente è Potassio (K) e in 100g contiene abbastanza Rame (Cu) da fornire il 6% del fabbisogno giornaliero. La vitamina più presente è Acido ascorbico (C) e in 100g contiene abbastanza Acido ascorbico (C) da fornire il 8% del fabbisogno giornaliero.
Tabella Nutrizionale per 100 grammi di cipolla rossa
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 88,6 g |
| Proteine | 0,94 g |
| Carboidrati | 9,93 g |
| Zuccheri | 5,76 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Grassi | 0,1 g |
| Ceneri | 0,43 g |
| Calcio | 17 mg |
| Ferro | 0,24 mg |
| Magnesio | 11,4 mg |
| Fosforo | 41 mg |
| Potassio | 197 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinco | 0,17 mg |
| Manganese | 0,119 mg |
| Selenio | 0,5 mcg |
| Rame | 0,058 mg |
| Vitamina B1 | 0,046 mg |
| Vitamina B2 | 0,027 mg |
| Vitamina B3 | 0,111 mg |
| Vitamina B6 | 0,9 mg |
| Vitamina B7 | 0,004 mg |
| Vitamina C | 8,1 mg |
| Vitamina J | 5,9 mg |
| Vitamina K | 0,3 mcg |
| Folati | 19 mcg |
| Calorie | 20 kcal |
Fonte: USDA
Benefici per la Salute della Cipolla Rossa
I principali potenziali benefici derivanti dal suo consumo dipendono dall'apporto di composti che vengono convertiti in allicina, molecola in grado di ridurre la produzione di colesterolo nel fegato e dotata di proprietà antibatteriche, antivirali, antimicotiche, antitumorali e antidiabetiche. Ecco i suoi benefici sulla salute:
Antiossidanti
Le cipolle rosse contengono potenti composti antiossidanti. L’ortaggio può potenziare il meccanismo di difesa antiossidante e inibisce la perossidazione lipidica del fegato. Pertanto, la cipolla rossa può esercitare importanti effetti protettivi contro le malattie legate allo stress ossidativo.
Attività Antitumorale
Uno studio condotto dall’ Università di Maryland Medical Center suggerisce che l’ortaggio ha proprietà antitumorali. Secondo gli studi questi benefici sono dovuti all’attività della quercetina. Sembra infatti che tale composto sia in grado di arrestare la crescita e la moltiplicazione delle cellule tumorali. La ricerca sostiene inoltre che la quercetina induca la morte spontanea delle cellule tumorali per apoptosi.
Tali benefici sono stati riscontrati soprattutto nei confronti del tumore al polmone, al seno ed alla prostata. A sostegno delle proprietà antitumorali di questo ortaggio vi è anche uno studio dell’ University of Guelph Canada. I risultati di questo studio sono stati pubblicati sulla rivista Food Research International.
Ad essere presa in considerazione è stata una varietà chiamata Ruby ring onion. I risultati a cui si è giunti in questo studio sono pressoché identici a quelli ottenuti dall’Università del Maryland. La causa dei benefici antitumorali è da imputarsi alla presenza della quercetina e degli antociani. Entrambi i composti hanno proprietà antiossidanti. Gli antociani, oltre a dare la colorazione rossa tipica della cipolla, amplificano anche l’attività antitumorale della quercetina.
Benefici per il Cuore
La riduzione del colesterolo previene la formazione di placche nei vasi sanguigni. Questa proprietà, in sinergia con l’attività antiossidante, previene l’insorgere di malattie cardiovascolari come l’ictus, l’infarto e l’arteriosclerosi.
Antibatterica
Il gel di un estratto di cipolla rossa ha mostrato una significativa attività antibatterica nei confronti del T. rubrum. L’attività antimicrobica degli estratti di questo ortaggio ha evidenziato un’efficace azione contro tre specie Gram-positive ( B. cereus, L. innocua, S. aureus ) e P. aeruginosa. Di conseguenza, potrebbe rappresentare una nuova fonte di agenti antimicrobici naturali.
Colesterolo
Le cipolle rosse sono più efficaci nel ridurre il colesterolo cattivo rispetto all’aglio ed alle cipolle bianche. I composti di zolfo nelle cipolle rosse abbassano anche il colesterolo LDL e i trigliceridi mentre aumentano i livelli di HDL.
Proprietà Disintossicanti
L’abbondanza di composti solfurei presenti nella cipolla rossa può aiutare l’organismo ad espellere i metalli pesanti come il piombo il mercurio etc. La vitamina C inoltre, è d’aiuto nella purificazione del sangue e nell’espulsione delle tossine.
Digestione
La presenza di fibra alimentare fa della cipolla rossa un alleato per favorire la digestione e mantenere regolare l’apparato digerente. Inoltre questo ortaggio contiene un particolare tipo di fibra solubile chiamato oligofruttosio. Questa tipologia di fibra promuove la crescita dei batteri buoni nell’intestino e previene la diarrea.
Glicemia
Il cromo presente nel vegetale contribuisce a regolare lo zucchero nel sangue. Allo stesso tempo promuove anche un aumento della produzione di insulina. Tutto questo va a vantaggio delle persone con il diabete.
Perdita di Peso
La quercetina, che si trova spesso in verdure come la cipolla rossa, ha attività biologiche come la riduzione del grasso viscerale. Secondo la ricerca, questo ortaggio può essere utile per prevenire l’obesità e migliorare la funzionalità epatica.
Sistema Immunitario
Le cipolle rosse contengono elementi in grado di migliorare la risposta immunitaria dell’organismo. I composti presenti in questo prezioso bulbo hanno proprietà antibatteriche ed antivirali. In questo modo alleggeriscono il compito del sistema immunitario. Questi benefici sono da imputarsi ai flavonoidi ed all’allicina, 2 composti che sono presenti in maggiori quantità rispetto alle cipolle bianche.
Indice Glicemico della Cipolla Rossa
Con un indice glicemico (GI) di 10, le cipolle sono considerate un alimento a basso indice glicemico. L'indice glicemico classifica gli alimenti contenenti carboidrati in base alla rapidità con cui aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Scegliendo alimenti a basso indice glicemico - come le cipolle rosse - rispetto ai carboidrati ad alto indice glicemico, puoi regolare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, il che a sua volta fa sì che il corpo conservi meno grasso.
Controindicazioni
Come per tutti gli altri alimenti, non bisogna eccedere con il suo consumo. In questo caso si può andare incontro ad effetti collaterali come nausea, bruciore di stomaco, vomito e formazione di gas intestinali.
Consigli per Trarre Maggiori Vantaggi dalle Cipolle Rosse
- Il calore degrada le proprietà organolettiche delle cipolle rosse, gli antiossidanti in particolare. Se possibile, consumatele crude in modo di beneficiare di tutte le loro proprietà. Al limite anche una breve scottatura in acqua bollente può andar bene.
- La maggior parte degli antociani è contenuta nella pelle rossa della cipolla. Quando le pelate evitate di eliminare questa parte così preziosa per la salute.
- L’allicina presente nell’ortaggio viene liberata solo quando questo viene tagliato. Per trarre i maggiori benefici da questo composto cercate di tagliare la cipolla appena prima di consumarla.
Curiosità
- Lo sapevate che il succo di cipolla può essere usato per alleviare la puntura degli insetti? Se vi capita di venire punti da un’ape o da una vespa, applicate sopra alla puntura del succo di cipolla ed osservate i benefici.
- I composti antiossidanti presenti nel bulbo hanno la capacità di prevenire la formazione di ulcere gastriche.
- Nella tradizione popolare si ritiene che i flavonoidi e gli antociani presenti nella cipolla rossa siano d’aiuto nel prevenire la comparsa della macchie della pelle.
- La cipolla rossa può essere consumata in gravidanza ed in allattamento.
- Un’altra credenza popolare che riguarda la cipolla rossa è quella della prevenzione della caduta dei capelli. Il suo succo contiene zolfo che contribuisce alla formazione di nuovi bulbi piliferi. Per beneficiare di questa proprietà bisogna massaggiare il cuoio capelluto con un po’ di succo di cipolla rossa.
( ! ) Queste informazioni sono solo a scopo informativo/didattico e non intendono sostituire il parere del medico o di un altro operatore sanitario. Ti invitiamo a discutere eventuali domande o dubbi che potresti avere con il tuo medico.
leggi anche:
- Indice di Fertilità Spermiogramma: Come Interpretare i Risultati
- Indice Meccanico Ecografia: Cos'è e Perché è Importante
- Indice di Ittero negli Esami del Sangue: Cosa Significa e Cosa Fare?
- Scopri i Segreti per Ridurre il Colesterolo Cattivo e Migliorare la Tua Salute!
- Pillola Anticoncezionale: Si Vede Dalle Analisi del Sangue?