Se guardiamo alla cipolla, molto spesso pensiamo ai suoi danni collaterali: sbucciarla ci fa piangere, mangiarla ha un effetto “pesante” sul nostro alito. Ma perché non parlare anche dei suoi benefici? Sapevate ad esempio che fa abbassare i livelli di glicemia nel sangue? Ma le proprietà mediche della cipolla non finiscono qui: è stato infatti provato che il suo impiego tiene bassi anche i livelli di colesterolo.
Più in generale è noto come la cipolla, indipendentemente che sia di qualità bianca, arancione o rossa, sia ipoglicemizzante grazie alla glucochinina, un "ormone" vegetale. Il consiglio è quello di consumarla prima dei pasti, magari a condimento di una bella insalata: così facendo il nostro appetito non solo si sazierà prima ma verrà rallentato anche l’assorbimento dei carboidrati e dei grassi contenuti nei cibi.
La cipolla di Tropea: un alleato per la salute
Se c’è un prodotto capace di soddisfare anche le esigenze più particolari di chi soffre di intolleranze alimentari, quella è la Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp. La Cipolla Rossa è gustosa e fa bene alla salute.A bassissimo indice glicemico, utile, quindi per prevenire l’obesità, il diabete, la resistenza all’insulina e la comparsa di ipoglicemia e gluten-free, ingrediente prezioso e gustoso nelle diete rigorosamente senza glutine in caso di conclamata celiachia.
La cipolla rossa è un vegetale con valori nutrizionali sorprendenti e proprietà terapeutiche uniche che la scienza ha riconosciuto. Quella della cipolla rossa, Allium cepa, è una pianta erbacea bulbosa biennale che appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Il bulbo commestibile cresce e si sviluppa sotto terra.
Esistono molte varietà di questo ortaggio dalle benefiche proprietà. In Italia la più famosa è senza dubbio la cipolla rossa di Tropea, coltivata in Calabria. Altre varietà note sono la cipolla di Suasa delle Marche, quella di Certaldo in Toscana e quella di Acquaviva in Puglia. Anche all’estero troviamo diverse varietà di cipolle rosse. Tra queste le più note sono quelle di Turda in Romania e quelle di Whetersfield negli Stati Uniti.
Proprietà e benefici della cipolla rossa
- Antitumorale
- Benefici per il cuore
- Antiossidante
- Antibatterica
- Colesterolo
- Proprietà disintossicanti
- Cipolla rossa e digestione
- Glicemia
- Perdita di peso
- Sistema immunitario
Valori nutrizionali della cipolla rossa
Ecco la tabella nutrizionale per 100 grammi di cipolla rossa:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 88,6 g |
| Proteine | 0,94 g |
| Carboidrati | 9,93 g |
| Zuccheri | 5,76 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Grassi | 0,1 g |
| Calcio | 17 mg |
| Ferro | 0,24 mg |
| Magnesio | 11,4 mg |
| Potassio | 197 mg |
| Vitamina C | 8,1 mg |
| Calorie | 20 kcal |
100 grammi di cipolla rossa forniscono 20 kcal.
Come consumare la cipolla per abbassare l'indice glicemico
Sbucciare la cipolla e tagliarla a spicchi, non molto spessi. Versare la cipolla in un piatto e coprirla con dell’aceto. Lasciare macerare la cipolla nell’aceto per circa 15- 20 minuti. Scolarla e mangiarla prima dei pasti. Con questo semplice trucchetto la cipolla rallenta l’assorbimento dei carboidrati e dei grassi contenuti nei cibi.
Ricette a basso indice glicemico
Le ricette a basso indice glicemico? Sono sempre una buona idea, per tutta la famiglia. La cipolla è antiossidante, diuretica, antinfiammatoria, disintossicante. La cipolla abbassa il colesterolo e i trigliceridi, abbassa la glicemia, previene il tumore allo stomaco, rinforza le ossa e previene l’osteoporosi, migliora l’umore. La cipolla contiene alcuni enzimi che stimolano la digestione e il metabolismo. Contiene anche zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo. La cipolla normalizza la flora intestinale e rallenta anche i processi putrefattivi che liberano sostanze tossiche legate al cancro del colon e del retto.
Come mangiare la cipolla: cruda o cotta?
Per sfruttare al meglio tutte le proprietà della cipolla sarebbe meglio consumarla cruda. Quando la cipolla viene cotta, infatti, perde una serie di sostanze benefiche. Ecco perché è bene mangiare la cipolla cruda aggiungendola alle insalate.
La cipolla rossa di Tropea viene prodotta in Calabria da oltre duemila anni. Per le sue caratteristiche al gusto, sapore dolce e per niente piccante, si presta ottimamente a essere consumata cruda, in insalata.
Oggi alla cipolla vengono riconosciute numerose proprietà terapeutiche, in particolare batterostatiche e antinfiammatorie. Inoltre le cipolle stimolano la secrezione biliare, regolano il tasso di colesterolo e il loro consumo ha un ruolo nella prevenzione dell’infarto.
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