Scopri i Segreti del Petto di Pollo: Valori Nutrizionali e Benefici Sorprendenti!

Il pollo è il nome con cui si fa riferimento al gallo e alla gallina giovani, allevati per ricavarne la carne e le uova. La carne di pollo è apprezzata per il suo elevato apporto proteico e la bassa percentuale di grassi, rendendola altamente digeribile e adatta a molte preparazioni.

Valori Nutrizionali del Petto di Pollo

Il petto di pollo è un alimento di origine animale altamente proteico, povero di grassi e privo di carboidrati. Grazie a queste caratteristiche, è uno degli alimenti più utilizzati nelle diete finalizzate al dimagrimento ed è frequentemente impiegato nei regimi alimentari tipici del culturismo, sia in fase di massa (detta bulking), sia in fase di definizione (detta cutting).

La carne della coscia del pollo contiene più lipidi e colesterolo e meno proteine rispetto alla carne del petto, che è la parte più magra di questo animale.

Di seguito sono riportati i valori nutrizionali per 100 grammi di petto di pollo crudo (fonte: INRAN):

Parte edibile: 98%
Acqua: 74,9g
Proteine: 23,3g
Lipidi TOT: 0,8g
Acidi grassi saturi: 0,25mg
Acidi grassi monoinsaturi: 0,19mg
Acidi grassi polinsaturi: 0,23mg
Colesterolo: 60,0mg
Carboidrati TOT: 0,0g
Amido: 0,0g
Zuccheri disponibili: 0,0g
Fibra alimentare: 0,0g
Energia: 100,0kcal
Sodio: 33,0mg
Potassio: 370,0mg
Ferro: 0,4mg
Calcio: 4,0mg
Fosforo: 210,0mg
Tiamina: 0,1mg
Riboflavina: 0,2mg
Niacina: 8,3mg
Vitamina A: 0,0µg
Vitamina C: 0,0mg
Vitamina E: 0,0mg

L'apporto energetico totale del petto di pollo corrisponde a circa 100kcal/100g (fonte INRAN), suddivise in: 93% da proteine e 7% da lipidi (1/3 saturi e 2/3 insaturi, di cui circa 1/3 monoinsaturi e 1/3 polinsaturi).

Tra gli acidi grassi, spiccano soprattutto C16:0 (palmitico), C18:1 (oleico) e C18:2 (acido linoleico); il rapporto tra acidi grassi polinsaturi e saturi è pari a 0,9 mentre il colesterolo riveste un ruolo quasi marginale con i suoi 60mg/100g.

Il petto di pollo apporta anche un discreto quantitativo di vitamine; tra queste spiccano in particolar modo niacina (vit. PP), piridossina (vit. B6) e cobalamina (B12); non mancano anche tiamina (vit. B1), riboflavina (vit. B2) e acido pantotenico (B5).

In media i valori nutrizionali di 100 grammi di petto di pollo sono:

Componente	Quantità per 100g
Calorie	110 kcal
Acqua	76 g
Proteine	20 g
Lipidi	3,6 g
Colesterolo	75 mg
Sodio	70 mg
Potassio	307 mg
Ferro	0,7 mg
Calcio	8 mg
Magnesio	26 mg
Zinco	1,2 mg
Rame	0,06 mg
Vitamina A	Tracce
Tiamina (Vitamina B1)	0,1 mg
Riboflavina (Vitamina B2)	0,15 mg
Niacina (Vitamina B3)	5,8 mg

Benefici del Consumo di Pollo

Diversi sono i benefici che possono derivare dal consumo di carne di pollo.

Ricco di proteine: Questa carne è ricca di proteine dall'alto valore biologico - cosiddette proteine "nobili".
Contenuto di ferro: Contiene discrete quantità di ferro.
Digeribilità: È una carne tenera e dunque più facilmente masticabile e digeribile rispetto ad altri tipi di carne.
Adatto a diverse diete: Si presta a essere inserita in regimi alimentari anche di bambini, anziani e soggetti convalescenti.

Ruolo nella Dieta

Poiché è un alimento molto proteico e a basso contenuto di grassi, è uno dei tipi di carne più frequentemente inseriti nei regimi alimentari dall'introito calorico ridotto e nelle diete destinate agli atleti (per avere la carne magra è fondamentale eliminare la pelle, che è la parte più grassa del pollo). Essendo particolarmente magro, il petto di pollo lascia spazio a fonti lipidiche alternative e - dal punto di vista dell'impatto metabolico - di migliore qualità.

D'altro canto, ricordiamo che il petto di pollo è un alimento con funzione prevalentemente plastica e che, essendo privo di carboidrati, fibre, antiossidanti, elettroliti tipici dei vegetali (potassio-K, magmesio-Mg) e altre molecole funzionali, deve sempre lasciare il giusto spazio all'equilibrio e alla variabilità delle scelte alimentari.

Come Cucinare il Petto di Pollo

Il petto di pollo è un alimento estremamente versatile e costituisce una pietanza di larghissimo consumo, da preparare mediante l'utilizzo di vari metodi di cottura: alla piastra, in padella (con o senza olio), alla brace, al forno, bollito, al vapore ecc. Per questioni igieniche, non è consigliabile consumarlo crudo.

Provenienza e Qualità

Il petto di pollo di maggior qualità e sicurezza è quello ricavato da allevamento biologico poiché necessita caratteristiche ben precise e imprescindibili quali: scelta di razze autoctone, bassa densità animale nello scoperto dedicato al razzolo, uso di medicinali alternativi al posto di quelli tradizionali (caratteristica salutistica opinabile), pascolo su erba ed ALIMENTAZIONE BIOLOGICA.

Consigli Importanti

Nella scelta del petto di pollo, è importante rimuovere la pelle prima della cottura per conservarne la funzione dietetica. Mangiare un petto di pollo "con pelle", rispetto all'analogo "senza" pelle, comporta un aumento dell'apporto lipidico (trigliceridi) di circa il 300%.

Mentre cucinare il petto pollo e non mangiarlo crudo, è un consiglio importante, la pratica di lavarlo sotto l’acqua non solo è completamente inutile, ma lo può esporre a contaminazioni.

In una dieta si consiglia di consumare in media 150-200 grammi di pollo per 2 o 3 volte a settimana.

Controindicazioni

Se inserita in un regime alimentare bilanciato e consumata nelle giuste quantità, secondo le raccomandazioni del proprio nutrizionista, la carne di pollo non presenta particolari controindicazioni. Deve essere consumata solo dopo una cottura completa e accurata, per scongiurare il rischio di contrarre infezioni o intossicazioni alimentari potenzialmente pericolose, soprattutto nei soggetti anziani, nei bambini e nelle donne in gravidanza; può causare allergia, sebbenequest’ultima sia piuttosto rara.

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.