Il colesterolo alto è un problema diffuso, ma non significa rinunciare ai piaceri della tavola, soprattutto quando si tratta di dolci. Esistono numerose alternative per preparare dolci golosi e salutari, adatti anche a chi segue una dieta specifica.
I dolci senza uova possono avere molte forme, dimensioni, colori, sapori e odori. Possono appartenere all'insieme dei dolci vegani. In tal caso non contengono neppure burro, latte, latticello, kefir e yogurt. Inoltre, possono far parte della dieta contro l'ipercolesterolemia; in tal caso, potrebbe essere sufficiente che non contengano tuorli (gli albumi non apportano colesterolo).
Sostituzioni e Alternative per Dolci Light
Gli ingredienti dei dolci senza uova sono gli stessi dei tradizionali ma talvolta richiedono di aggiungere prodotti diversi per colmare l'assenza di tuorlo e/o albume. In sostituzione al tuorlo e la relativa capacità emulsionante, si può sfruttare l'azione della lecitina di soia. Chi non gradisce aggiungere additivi è libero di utilizzare gli alimenti derivati dal legume in questione (tofu, latte o yogurt di soia ecc).
Nelle formule in cui l'uovo o l'albume svolgono un ruolo di legante/gelificante, la soluzione è più semplice; altri cibi che esercitano un effetto simile sono quelli che contengono amidi (fecola, manioca, maizena, farina di cereali o legumi ecc) o fibre viscose solubili (gomme, alghe ecc).
Il burro si può sostituire benissimo con l'olio; se ritenete che l'olio extravergine sia troppo forte o pesante, potete sostituirlo con olio di semi di girasole oppure olio di riso.
Per quel che concerne la scelta degli ingredienti, questa varia sensibilmente in base alla ricetta specifica. Non a caso, gli errori di procedimento più diffusi riguardano la capacità di crescita degli impasti cotti. Spesso, il primo tentativo di cucinare un dolce soffice senza uova e in assenza di lievito fallisce.
Ricette di Dolci Senza Colesterolo
Ecco alcune idee per preparare dolci deliziosi e adatti a diverse esigenze alimentari:
- Torta Margherita senza Burro: Un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta di Mele senza Zucchero: Una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele.
- Torta al Tè senza Lattosio: Un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- Torta di Mele senza Uova: Un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta Biscotto senza Cottura: Un dolce goloso e semplice da realizzare.
- Cheesecake alla Nutella: Un dolce super goloso!
- Torta di Mele: Un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- Torta al Cioccolato: Un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- Torta della Nonna: Un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- Torta di Carote: Un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- Torta in Tazza senza Uova: Una ricetta facile e veloce da fare al microonde, perfetta per una voglia di dolce improvvisa!
- Torta al Cioccolato senza Burro: Un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
- Torta allo Yogurt e Mele senza Uova: È il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- Torta di Carote senza Uova: Un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta al Limone senza Uova: Un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
- Torta Senza Glutine: Un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- Torta allo Yogurt senza Uova: Un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
- Torta Mimosa senza Glutine: Una versione alternativa per coloro che sono intolleranti.
- Torta al Cioccolato senza Farina: Un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
- Torta senza Uova: Un dolce leggero, semplice e veloce, realizzato senza le uova ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli!
- Torta senza Latte: Un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torta di Mele senza Burro: Un dolce per la colazione molto facile da preparare.
- Linzer Torte: La Linzer Torte è un dolce austriaco. Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes.
Esempio di Preparazione: Impasto Base Senza Uova
Per chi ama i dolci, ma anche le torte salate, questa pasta universale è un biglietto da visita importante.
- Preparazione: in una ciotola versare la farina e al centro mettervi tutti gli altri ingredienti; impastare iniziando dal centro e incorporando via via tutta la farina, aggiungendo poca acqua ancora se necessario.
Esempio di Preparazione: Plumcake
Ideale per la prima colazione, il plumcake è già di per sè un dolce leggero e versatile.
- Preparazione: mettere in una ciotola lo yogurt e lo zucchero e lavorarli insieme agli altri ingredienti aggiunti gradatamente. Alla fine incorporare il lievito setacciato.
Esempio di Preparazione: Torta con Latte di Mandorle
- Preparazione: mettere in una ciotola la farina e versarvi piano piano il latte di mandorle; deve risultare un composto liscio e omogeneo, denso e non troppo liquido, come una pastella.
Esempio di Preparazione: Torta al Cioccolato Senza Uova
- In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la fecola, il fruttosio, il lievito per dolci setacciato, il sale, il cacao amaro in polvere (anch'esso setacciato) e la farina di mandorle.
- Chi non disponesse della farina di mandorle, può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico: il risultato sarà lo stesso.
- Una volta amalgamate tutte le polveri, aggiungere i liquidi, ovvero il latte di soia (meglio se autoprodotto) e l'olio di semi di mais.
- Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Foderare perfettamente una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm o 24 cm, dunque versare tutta la crema ottenuta.
- Infornare il dolce a forno preriscaldato a 180°C: lasciar cuocere per 30 minuti.
- è pronto.
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