Crostata Senza Colesterolo: La Ricetta Facile e Gustosa per Una Merenda Sana

Forse nessun dolce è più rassicurante di una classica crostata farcita con marmellata o crema e frutta fresca. È la tipica merenda golosa del pomeriggio per i bambini, o il dolce che sottolinea i momenti speciali in famiglia. Ideale per tutte le stagioni, può essere portata in tavola in ogni versione: preparatevi a riempire la cucina di profumi deliziosi!

Ma è possibile fare una crostata senza burro e senza uova? Ebbene sì! Dopo avervi dato la ricetta della pasta frolla senza uova e burro, non potevo che regalarvi questa crostata. :) So che parecchie persone saranno scettiche, ogni volta che do una ricetta alla quale manca un ingrediente fondamentale, puntualmente qualcuno grida allo scandalo, figuriamoci se ne mancano due! Ma mi rincuora il fatto che ci siano tante altre persone con intolleranze o con bambini che non possono mangiare certi alimenti, alle quali so di dare una mano per ridurre le privazione alle quali sono costrette. Oltre a questo, era davvero buona ed ha conquistato anche i miei parenti più scettici. :D Quindi se vi va provatela! Sappiate che, a differenza della classica crostata, questa resta più morbida, perciò non vi aspettate la friabilità della frolla tradizionale!

Questa versione senza derivati del latte non perde niente dal punto di vista della consistenza e del gusto, ma potrà allietare il palato anche delle persone intolleranti al lattosio o allergiche alle proteine del latte. Di fatto, è un dessert vegano, per cui può essere consumato anche da chi ha scelto di non includere cibi di origine animale nella propria dieta.

Prepararla non è complicato, a patto che si seguano con attenzione tutti i passaggi: non saltateli, non accorciateli e non modificateli perché sono tutti indispensabili per la buona riuscita della ricetta. La crostata, infatti, è una di quelle preparazioni così famose che si rischia di sottovalutarla.

Ingredienti e Preparazione

Ecco gli ingredienti e i passaggi necessari per preparare una crostata senza burro, che non vi farà rimpiangere la versione tradizionale!

Ingredienti per la Pasta Frolla

Farina di farro
Farina di frumento
Farina di mandorle
Cannella a piacere
Zucchero semolato
Bevanda Mandorla Bio Céréal
Olio di semi

Preparazione della Pasta Frolla

Mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina di farro, quella di frumento, la farina di mandorle, la cannella a piacere e lo zucchero semolato. Unite tutto in una ciotola usando un cucchiaio di legno o una frusta.
Emulsionate gli ingredienti liquidi, Bevanda Mandorla Bio Céréal e olio di semi, in un frullatore o in un bicchiere alto usando il minipimer.
Versate gli ingredienti secchi sopra i liquidi, mescolate prima con un cucchiaio e poi compattate le briciole che si saranno formate usando le mani.
Rovesciate il tutto su una spianatoia e lavorate fino ad ottenere una pasta liscia. L’impasto non va lavorato a lungo, ma solo il tempo necessario per renderlo compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo in pellicola alimentare e fatelo riposare in frigo per un minimo di 30 minuti fino a tutta una notte. Quando si riprenderà l’impasto, sarà molto più facile lavorarlo.

Assemblaggio e Cottura

Preriscaldate il forno a 170° funzione ventilata. Nel frattempo foderate una teglia da crostata con carta forno.
Riprendete l’impasto, mettendolo sul piano di lavoro con un velo di farina. Con l’aiuto di un matterello leggermente infarinato, stendetela uniformemente a uno spessore di circa 5 mm. Trasferirla nella teglia.
Pareggiate i bordi utilizzando il matterello stesso o un coltellino affilato. Tenete da parte l’eccesso di pasta e formate delle strisce con l’aiuto di un taglia pasta. Versate il ripieno di confettura, coprite con le strisce e infornate.
Cuocete fino a quando i bordi non appariranno dorati e la marmellata rappresa. La crostata sarà pronta dopo circa 30 minuti. A quel punto sfornatela e lasciatela intiepidire, poi estraetela dalla teglia e fatela raffreddare su una gratella. Servite a temperatura ambiente.

Conservazione

Conservate a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, la torta per massimo 3 giorni. Se preferite, potete congelarla dopo la cottura e il completo raffreddamento.

Consigli Utili

Se si desidera una crostata più morbida, è possibile aggiungere all’impasto 1-2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per una frolla al cacao, invece, si possono sostituire 50 g di farina con 50 g di cacao non zuccherato.
Chi invece non ama la cannella, o vuole provare altre varianti, potrà sostituirla con semi di vaniglia oppure scorza di limone grattugiato.

Anche il ripieno può essere variato rispetto alla classica confettura. Provatela con un mix di yogurt greco (50 g), ricotta vaccina o caprina (150 g) e pezzi di cioccolato fondente (100 g). Versate il composto nello stampo ricoperto di pasta frolla e cuocete per circa 30 minuti sempre a 170°.

Se volete riempirla di crema pasticciera e frutta fresca, invece, potete effettuare una cottura in bianco: foderate lo stampo con la pasta frolla, ricopritelo con un foglio di carta forno e riempitelo con riso (che potrà essere poi riutilizzato e mangiato). Cuocete a 160° per circa 15/20 minuti.

Varianti Senza Glutine

Sei intollerante al lattosio e cerchi una pasta frolla senza glutine senza burro per preparare biscotti di Pasqua e crostate? Questo impasto ha tutti i profumi e i sapori della Pasqua e si prepara con pochi ingredienti. Il mix aromatico renderà questa frolla glutenfree super profumata in maniera del tutto naturale, senza usare aromi artificiali o in fialetta. Una piccola nota tecnica: per ottenere ottimi impasti naturalmente senza glutine, è sempre consigliabile usare farine dalla grana finissima.

Tornando alla farina di base, per questo impasto è bene usare la farina di grano saraceno bianca, che ha un gusto molto delicato, quindi è perfetta per la preparazione di dolci fatti in casa senza glutine. Un altro ingrediente che solitamente uso nella mia pasta frolla senza glutine è lo zucchero integrale in polvere: lo preferisco rispetto agli sciroppi per ragioni tecniche.

Come sempre, si tratta di una pasta frolla all’olio senza glutine: il grasso utilizzato non è il burro vaccino, ma neppure margarina vegetale o burro di soia. Io ho usato una farina di mandorle bianca finissima e pronta, ma è possibile usare una farina di mandorle realizzata in casa, tritando le mandorle in un mixer (fai delle pause, altrimenti otterrai il burro di mandorle!). Questa variabile potrebbe cambiare la consistenza dell’impasto.

Crostata di Mele Senza Burro e Uova

Si può preparare una crostata di mele senza burro e senza uova. Inoltre la mela è ricca di vitamine e flavonoidi, potenti antiossidanti e antinfiammatori che svolgono una vera e propria funzione antinvecchiamento, combattendo i radicali liberi. I flavonoidi nello specifico sono polifenoli, ovvero molecole vegetali presenti sia nella buccia che nella polpa.

La mela nello sport è utile per evitare cali di energia durante l’allenamento; se ne consiglia il consumo un’ora prima di iniziare l’attività sportiva, non solo per fare entrare in circolo l’energia giusta che occorre durante la performance, ma anche per evitare che la digestione ne risenta. I flavonoidi presenti stimolano una maggiore ossigenazione periferica e quindi una migliore performance. Ma l’interesse di chi pratica sport nei confronti della mela cade sulla presenza di acido ursolico contenuto nella buccia.

Scolare bene le mele (dopo la cottura) dal suo liquido prima di farcire la torta. La crostata risulterà particolarmente morbida, ma se si preferisce una consistenza classica si può scegliere di farcire la tortaanche senza cuocere le mele.