La crema di mandorle, o burro di mandorle, è un superfood naturale ricco di nutrienti e dal gusto irresistibile. Apprezzata da chi segue un’alimentazione sana, si distingue per la sua versatilità in cucina e per i molteplici benefici per la salute. A differenza di altre creme spalmabili, non contiene zuccheri aggiunti, oli idrogenati o conservanti, rendendola una scelta salutare per tutti.
Cos'è la Crema di Mandorle?
La crema di mandorle è ottenuta dalla semplice macinazione delle mandorle fino ad ottenere una consistenza cremosa. In commercio può essere chiamata burro di mandorle, pasta di mandorle o crema di mandorle, ma in generale si tratta di mandorle tostate ovvero sottoposte a temperature elevate che ne impoveriscono le qualità nutrizionali. Noi di Grezzo preferiamo realizzare artigianalmente la nostra crema di mandorle integrale e naturale, per conservare al 100% tutte le migliori proprietà delle mandorle.
Tipologie di Crema di Mandorle
- Crema di mandorle integrale e naturale: Grazie alla lunga macinazione (fino a 3gg in una macina a pietra), anche i pochi anti nutrienti delle mandorle spariscono, rendendola perfettamente digeribile e assimilabile. Questa crema ha un gusto forte e naturale, si adatta agli abbinamenti sia dolci che salati.
- Crema di mandorle non tostate ma pelate al vapore: così la temperatura è sotto controllo e il gusto più delicato e dolce. Questa pura crema di mandore viene prodotta solo con le migliori mandorle coltivate in Europa, biologiche e crude.
Benefici della Crema di Mandorle per la Salute
La crema di mandorle non è solo un alimento gustoso, ma anche un vero e proprio alleato per la salute. Ricca di grassi sani, proteine, vitamine e minerali, contribuisce al benessere del corpo e si adatta a diversi regimi alimentari.
- Salute Cardiovascolare: La crema di mandorle è un’ottima fonte di grassi monoinsaturi, noti per il loro effetto positivo sulla salute cardiovascolare. Contiene inoltre acido oleico, benefico per il sistema cardiovascolare e per controllare i livelli di colesterolo.
- Apporto Proteico: Le mandorle sono naturalmente ricche di proteine vegetali, fondamentali per la crescita muscolare e il mantenimento della massa magra.
- Antiossidante: Questo superfood contiene una buona quantità di vitamina E, un potente antiossidante che protegge la pelle e le cellule dallo stress ossidativo. È ricca di vitamina E, B e sali minerali come magnesio, potassio, silicio, fosforo, zinco. Contiene sesamina e sesamolina, entrambe preziose per tenere a bada i livelli di colesterolo.
- Controllo Glicemico: Grazie alla presenza di fibre e grassi sani, la crema di mandorle aiuta a rallentare l’assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo i picchi glicemici.
- Salute Intestinale: Le fibre contenute nelle mandorle favoriscono il transito intestinale e contribuiscono a mantenere l’intestino sano. Buono anche il contenuto di fibre, utile a regolare le funzioni intestinali.
- Fonte di Calcio: Le mandorle sono un'alternativa ai latticini per il loro apporto di calcio (30 grammi al giorno contribuiscono a coprire il fabbisogno individuale).
- Antinfiammatorio: Adatta per le donne che soffrono di dolori mestruali, agisce come antinfiammatorio, stimola la regolarità intestinale, contribuisce al fabbisogno di omega 3 e acidi grassi essenziali.
Crema di Mandorle e Colesterolo
Particolarmente rilevanti sono i suoi grassi insaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo LDL, noto anche come “colesterolo cattivo”. Ricca di acido oleico, contrasta la formazione di colesterolo LDL (cosiddetto cattivo) ed è particolarmente indicata per prevenire le malattie cardiovascolari e del sistema circolatorio in generale.
Come Integrare la Crema di Mandorle nella Dieta
La crema di mandorle è un alimento estremamente versatile.
- Servita tiepida o freddissima può trasformare una macedonia o un biscotto in un goloso dessert. Questa crema non richiede latte ed è veloce da preparare.
- Dal sapore dolce con un intenso aroma di mandorla, è ideale da spalmare sul pane per la prima colazione e per lo spuntino mattutino o pomeridiano, accompagnata a frutta fresca o yogurt, ottima da unire a cereali o muesli oppure come ingrediente per i dolci.
- Ottima in versione dolce o ancora per creare una variante di pollo condita con limone, la crema di mandorle racchiude tutte le virtù di questo speciale frutto.
- La crema di mandorle può essere sostituita al burro, a lolio o a tuttaltra materia grassa prevista nelle ricette (utilizzare la metà del peso di crema di mandorle rispetto a quello del burro).
Crema di Mandorle vs. Burro di Arachidi
Quando si parla di burri vegetali, è naturale domandarsi quale sia la scelta migliore per la nostra salute e gusto. Il burro di arachidi è maggiormente economico e più facilmente disponibile, offre un equilibrio tra proteine, grassi, carboidrati e nutrienti essenziali. Ha circa 588 calorie e 50 grammi di grassi per 100 grammi di prodotto. Contiene anche fibre, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, magnesio, zinco e fosforo. E’ molto amato per la sua pasta cremosa e il suo sapore ricco.
Dal confronto emerge che il burro di mandorle sia maggiormente salutare, sia a livello di micronutrienti che di grassi buoni. Il burro di mandorle contiene circa il 25% di grassi monoinsaturi in più rispetto al burro di arachidi.
Tabella Comparativa: Burro di Mandorle vs. Burro di Arachidi
| Nutriente | Burro di Mandorle (per 100g) | Burro di Arachidi (per 100g) |
|---|---|---|
| Calorie | Circa 614 | 588 |
| Grassi | Circa 53g | 50g |
| Grassi Monoinsaturi | Più alto | Meno alto |
| Proteine | Circa 21g | 25g |
| Fibre | Circa 10g | 8g |
La scelta tra burro di arachidi o mandorle dipende da diversi fattori personali, come le esigenze nutrizionali, le possibili allergie e i gusti individuali.
Come Scegliere la Crema di Mandorle Giusta
Ricordati di controllare le etichette: scegli burri senza zuccheri aggiunti e con una lista di ingredienti semplice. Partendo dalle materie prime biologiche e crude eccellenti, per la maggior parte coltivate sui terreni propri, sani e non inquinati della Serbia, usa per la produzione delle sue creme vegetali il metodo più tradizionale e artigianale di sempre, la macinazione a pietra. Si tratta di un processo lento e a bassa temperatura, che preserva al meglio tutto il valore nutrizionale, tutti i benefici, e il gusto pieno e inalterato dei noci e semi della migliore qualità.
Una volta aperta, si conserva benissimo in frigo preferibilmente e comunque al fresco, al riparo da fonti di calore e dalle luce diretta. Può capitare che lolio venga a galla quando si lascia il barattolo fermo per tanto tempo, ma questo è normale.
Controindicazioni
Un aspetto essenziale da considerare è la sua potenziale allergenicità, poiché le arachidi possono provocare reazioni in soggetti sensibili. Inoltre, può contenere grassi saturi che, se consumati in eccesso, possono influire negativamente sui livelli di colesterolo. Come con qualsiasi alimento, la moderazione è fondamentale. Entrambe le varietà sono molto caloriche e, sebbene apportino benefici, un consumo eccessivo può condurre a un aumento di peso. In termini di controindicazioni, chi soffre di specifiche allergie o intolleranze alimentari deve considerare attentamente le proprie scelte.
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