Il burro di arachidi ha conquistato un posto d’onore nelle dispense di molte persone, non solo per il suo sapore delizioso, ma anche per i suoi numerosi benefici nutrizionali. Questa crema spalmabile a base di frutta secca è molto più di una semplice delizia per il palato. Negli ultimi anni questo alimento si è guadagnato una pessima reputazione, soprattutto per via dei grassi che contiene e del suo apporto calorico. Per conoscere meglio tutte le caratteristiche del burro d’arachidi abbiamo chiesto aiuto al nutrizionista Flavio Pettirossi.
Benefici Nutrizionali del Burro di Arachidi
Essendo un alimento ricco di vitamine e aminoacidi, può essere un importante integratore. Nelle diete vegane e vegetariane, viene spesso utilizzato dagli sportivi perché è una buona fonte di proteine. Le arachidi da cui appunto il burro viene prodotto contengono importanti minerali come zinco, magnesio, potassio, fosforo, rame; sono una fonte di vitamina E che è un importante antiossidante, così come il Q10, la vitamina PP utile per il miglioramento della vascolarizzazione, così come l’acido oleico.
- Il burro di arachidi si distingue come una delle poche fonti vegetali di colina.
- Ma ciò che lo rende particolarmente speciale, soprattutto per gli sportivi, è la sua ricchezza in leucina.
- Il peanut butter, se di qualità, è ricco di antiossidanti, tra cui P-cumarina e Resveratrolo.
Burro di Arachidi e Colesterolo: Cosa Devi Sapere
Grassi: entrambi sono ricchi di grassi monoinsaturi, che riducono il colesterolo LDL (o colesterolo cattivo). Particolarmente rilevanti sono i suoi grassi insaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo LDL, noto anche come “colesterolo cattivo”. Fortunatamente, il burro di arachidi al 100% è composto principalmente da grassi insaturi, che abbassano il livello di colesterolo nel sangue e quindi riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Una ricerca che ha esaminato il consumo di arachidi ha dimostrato che questo legume può fare bene al nostro colesterolo.
Come Scegliere il Burro di Arachidi Giusto
Se non sono stati aggiunti grassi idrogenati, olio di palma, emulsionanti ecc, non c’è da preoccuparsi. Un aiuto nella scelta ci viene anche dal notare come si presenta in barattolo: essendo costituito da una parte oleosa e da una parte densa, all’interno del barattolo noteremo la parte densa sul fondo e la parte oleosa sopra. Attenzione però alla qualità perché, molte marche presenti sul mercato, aggiungono vari ingredienti a basso costo, trasformando un prodotto puro e salutare in uno scabroso. Attenzione: in alcuni casi, le arachidi utilizzate anche nei burri puri al 100% non sono di qualità, inficiando il potere nutrizionale e la qualità alimentare del prodotto finito. Quindi la scelta è ampia, ma l'offerta salutare è limitata: l'unico che possiamo considerare corretto da un punto di vista nutritivo è il burro di arachidi composto al 100% da arachidi. Tutte gli altri tipi di burro d'arachidi fanno male per definizione? Non necessariamente, ma molti contengono sale e zuccheri aggiunti. Inoltre, questi burri di arachidi contengono solitamente anche diversi tipi di oli vegetali, che li rendono ancora più grassi del burro di arachidi al 100%, e meno proteine e fibre.
Alternative al Burro di Arachidi: Burro di Mandorle e Altre Creme Spalmabili
Il burro vegetale, soprattutto quello ricavato dalle mandorle e dalle arachidi, è una valida alternativa al burro ricavato dal latte, anche se non sono particolarmente diffusi in cucina, ma soltanto come consumo a colazione. Come si evince, il burro da latte ha più calorie e grassi rispetto a quelli vegetali, anche se è la quantità del consumo a fare la differenza. Dal confronto emerge che il burro di mandorle sia maggiormente salutare, sia a livello di micronutrienti che di grassi buoni. Quando si parla di burri vegetali, è naturale domandarsi quale sia la scelta migliore per la nostra salute e gusto. Il burro di arachidi è maggiormente economico e più facilmente disponibile, offre un equilibrio tra proteine, grassi, carboidrati e nutrienti essenziali.
Crema di Sesamo (Tahina)
Chiamata anche tahina, la crema di sesamo può essere utilizzata in versione dolce accompagnata dal miele oppure in versione salata per condire la pasta o per insaporire carne o pesce. È ricca di vitamina E, B e sali minerali come magnesio, potassio, silicio, fosforo, zinco. Contiene sesamina e sesamolina, entrambe preziose per tenere a bada i livelli di colesterolo.
Crema di Mandorla
Ottima in versione dolce o ancora per creare una variante di pollo condita con limone, la crema di mandorle racchiude tutte le virtù di questo speciale frutto. Adatta per le donne che soffrono di dolori mestruali, agisce come antinfiammatorio, stimola la regolarità intestinale, contribuisce al fabbisogno di omega 3 e acidi grassi essenziali.
Crema di Nocciola
Deliziosa e ricca nel gusto, richiama le creme al cioccolato con un’intensità maggiore. Ricca di acido oleico, contrasta la formazione di colesterolo LDL (cosiddetto cattivo) ed è particolarmente indicata per prevenire le malattie cardiovascolari e del sistema circolatorio in generale. Come tutte le tipologie di frutta secca, è ricca di acidi grassi vegetali benefici per il corretto funzionamento del fegato e del sistema nervoso.
Come Inserire il Burro di Arachidi nella Tua Dieta Quotidiana
Posso inserire il burro di arachidi nella mia dieta? Il burro di arachidi, se di qualità come quelli della nostra linea TN FOOD, è un alimento sano, non trasformato, con un ottimo potere nutritivo. Come per ogni alimento calorico, un consumo eccessivo di burro di arachidi può portare a un aumento di peso. Dipende dalle quantità. Una porzione da 1-2 cucchiai al giorno può essere perfettamente compatibile con una dieta equilibrata. È ricco di grassi buoni, proteine e fibre, ma anche calorico. Possiamo benissimo prevedere il burro di arachidi nella nostra dieta, a patto di non esagerare.
Versatile e gustoso, può essere spalmato su pane, fette biscottate o pancake per una colazione sana ed energica. È ideale anche per farcire dolci, biscotti e yogurt. Il burro di arachidi biologico è un alimento versatile e nutriente, perfetto per dare energia al corpo in modo naturale. Ottimo a colazione o come spuntino, può essere gustato semplicemente spalmato su fette di pane integrale o pancake, abbinato a una confettura biologica. Il burro di arachidi biologico si presta anche a essere un ingrediente per dolci: aggiunto all’impasto di muffin o torte, dona morbidezza e gusto, diventando una valida alternativa al burro tradizionale.
Controindicazioni e Moderazione
Sebbene il burro di arachidi offra numerosi benefici, è importante consumarlo con moderazione. Pertanto, in una dieta ipocalorica, è essenziale limitarne il consumo. Come con qualsiasi alimento, la moderazione è fondamentale. Entrambe le varietà sono molto caloriche e, sebbene apportino benefici, un consumo eccessivo può condurre a un aumento di peso. In termini di controindicazioni, chi soffre di specifiche allergie o intolleranze alimentari deve considerare attentamente le proprie scelte.
Tabella Comparativa: Burro di Arachidi vs. Burro di Mandorle
| Caratteristica | Burro di Arachidi | Burro di Mandorle |
|---|---|---|
| Calorie (per 100g) | Circa 588 | Simile |
| Grassi (per 100g) | Circa 50g | Simile |
| Grassi Monoinsaturi | Meno | Circa il 25% in più |
| Proteine | Buona fonte | Buona fonte |
| Minerali | Zinco, magnesio, potassio, fosforo, rame | Simile |
| Vitamine | Vitamina E, Vitamina PP | Simile |
| Allergenicità | Alta | Inferiore |
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