Anguilla e Colesterolo Alto: Scopri i Benefici, Rischi e Valori Nutrizionali Essenziali!

Il colesterolo alto rappresenta un fattore di rischio significativo per lo sviluppo di malattie cardiovascolari, una delle principali cause di mortalità a livello globale. Proprio per questo, mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo attraverso una dieta equilibrata e uno stile di vita sano è fondamentale per la prevenzione. In questo contesto, il pesce può rivelarsi un alleato prezioso, dato che offre nutrienti importanti che supportano la salute del cuore.

Pesce e Colesterolo: Un'Alleanza Possibile

Per chi desidera preservare la propria salute cardiovascolare e tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, il mare offre una varietà di pesci che possono diventare preziosi alleati nella dieta: tra questi spiccano, in particolare, i pesci ricchi di acidi grassi Omega-3 e i pesci magri, entrambi con benefici specifici per il profilo lipidico.

Omega-3: Un toccasana per il cuore

Gli omega-3 consistono in acidi grassi polinsaturi essenziali noti per la loro capacità di influenzare positivamente i livelli di colesterolo nel sangue, contribuendo alla riduzione dei trigliceridi, all'azione antinfiammatoria e al miglioramento del rapporto tra colesterolo LDL (il cosiddetto "colesterolo cattivo") e colesterolo HDL (il "colesterolo buono"). L'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA), i principali omega-3 presenti nel pesce, svolgono un ruolo molto importante nella fluidità del sangue, nella riduzione della pressione arteriosa e nella prevenzione della formazione di placche aterosclerotiche.

Bisogna sottolineare, inoltre, che gli omega-3 agiscono a livello del fegato riducendo la produzione di trigliceridi, un altro tipo di grasso nel sangue che, se elevato, può aumentare il rischio di malattie cardiache. Infine, hanno proprietà antinfiammatorie che possono contribuire a proteggere le arterie.

I principali pesci ricchi di omega-3, da non far mai mancare in tavola se si vuole tenere a bada il colesterolo, sono:

Salmone: Selvaggio e di allevamento sostenibile, una delle fonti più ricche di omega-3. Il salmone selvaggio, che si nutre di una dieta naturale, tende ad avere un contenuto di acidi grassi polinsaturi leggermente superiore rispetto a quello di allevamento, ma anche quest'ultimo ne apporta quantità significative. Integrare questo tipo di pesce nella dieta, anche due volte a settimana, può contribuire a migliorare il profilo lipidico. Ottimo al forno con erbe aromatiche o al vapore per preservarne al meglio le proprietà.
Sgombro: Altra eccellente fonte di omega-3. Il suo sapore intenso lo rende adatto a diverse preparazioni.
Aringhe: Piccole ma nutrienti fonti di Omega-3, ricche anche di vitamina D, un altro nutriente importante per la salute cardiovascolare e ossea. Le aringhe possono essere consumate fresche, affumicate o marinate, offrendo diverse opzioni per integrarle nella dieta.
Sarde/Sardine: Simili alle aringhe per dimensioni e benefici, sono un concentrato di omega-3, calcio e vitamina B12. Il loro consumo regolare può contribuire alla salute del cuore e delle ossa. Sono ottime grigliate, al forno o anche conservate sott'olio (preferibilmente in olio d'oliva).
Alici/Acciughe: Ricche di omega-3 e di sapore. Versatili in cucina, possono essere utilizzate per insaporire sughi, contorni o come base per sfiziosi antipasti.

Pesci magri: Un'alternativa leggera

Insieme ai pesci ricchi di omega-3, integrare nella dieta pesci con un basso contenuto di grassi saturi e colesterolo è fondamentale per non appesantire ulteriormente il profilo lipidico. Questi pesci, infatti, forniscono proteine di alta qualità con un apporto minimo di grassi "cattivi".

Tra questi pesci magri troviamo:

Merluzzo: Un'ottima scelta per chi segue una dieta controllata per il colesterolo alto, dato che la sua carne bianca e delicata si presta a diverse preparazioni, dalla cottura al vapore al forno, in umido o alla griglia.
Platessa: Leggera e digeribile, è un pesce magro ideale anche per persone con sensibilità alimentari. La sua carne sottile cuoce rapidamente e si abbina bene a condimenti leggeri a base di erbe aromatiche e limone.
Sogliola: Simile alla platessa per leggerezza e delicatezza, è un'altra valida opzione per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo. La sua versatilità la rende adatta a cotture al vapore, al forno, in padella con poco olio o al cartoccio.
Orata e Branzino selvaggi: Pesci che hanno un buon profilo nutrizionale con un contenuto di grassi moderato, prevalentemente insaturi.

L'Anguilla: Un Caso Particolare

Tra i pesci di lago, l’anguilla è un pesce che vive in acqua dolce o salmastra e migra durante il periodo della riproduzione. È allevata nei laghi costieri italiani. L’anguilla contiene buone quantità di vitamine, in particolare la vitamina A, che aiuta a prevenire le malattie degli occhi e a rafforzare il sistema immunitario, ma anche E, D e B. Inoltre, è ricca di acidi grassi polinsaturi essenziali, di proteine e sali minerali come fosforo, calcio, ferro, magnesio e zinco.

Valori Nutrizionali dell'Anguilla

L‘anguilla è un pesce di ottima qualità ma le sue carni sono particolarmente grasse. In gran parte d’Italia questo pesce viene consumato durante le feste natalizie ad eccezione della Sardegna, regione in cui si consuma tutto l’anno.

Tabella Nutrizionale per 100 gr di anguilla

Nutriente	Valore
Acqua	68,3 g
Proteine	18,4 g
Carboidrati	0 g
Grassi	11,7 g
Omega 3	653 mg
Colesterolo	126 mg
Calorie	184 kcal

L'anguilla possiede un pelle liscia, completamente ricoperta di muco ed in apparenza priva di scaglie. I pigmenti cutanei di questo pesce cambiano in maniera inter- ed intra individuale sulla base dello stadio di maturazione sessuale e/o dell'habitat. Gli esemplari catturati in acque dolci o salmastre presentano sul dorso una colorazione bruna o verde, mentre il ventre è giallo. L'anguilla d'acqua dolce o salmastra possiede una lunga pinna anale che si unisce prima a quella caudale e poi si estende sopra fino al dorso; le pinne pettorali risultano piuttosto ridotte.

Benefici dell'Anguilla

Questo pesce serpentiforme ha un alto contenuto di proteine. Le proteine vengono utilizzate dalla medicina per la produzione di farmaci rigenerativi delle cellule. Insieme alla vitamina B6, stimola l’attività dei neurotrasmettitori a tutto beneficio di un miglior funzionamento del cervello. Il buon contenuto di vitamina B1 invece è utile per prevenire la demenza e l’Alzheimer.

Rigenerazione di Cellule e Tessuti: Le cellule della pelle, dell’apparato digerente e del sangue iniziano a morire dopo una settimana. Il corpo deve quindi funzionare al meglio per riprodurre continuamente cellule e tessuti.
Funzione Cognitiva: La ricerca scientifica ha dimostrato che lo zinco ha proprietà benefiche nei confronti della salute mentale. Un buon apporto di zinco è quindi utile per mantenere un corretto funzionamento mentale.
Emoglobina: Un buon apporto di ferro è essenziale per la produzione di emoglobina che serve per trasportare ossigeno nel corpo.
Ossa: Il fosforo è associato a una corretta crescita ossea, la sua presenza mantiene ossa e denti in salute. Un corretto apporto di fosforo può prevenire la perdita di densità ossea.
Omega 3: Le anguille sono una discreta fonte di omega 3, questi acidi grassi essenziali sono noti per fornire diversi benefici alla salute. Secondo gli studi, gli acidi grassi omega 3 sono associati a un invecchiamento sano.

Rischi e Controindicazioni

L’anguilla è un pesce molto grasso con un buon apporto calorico. Il suo regolare consumo non è quindi indicato a chi segue una dieta ipocalorica a scopo di dimagrimento. Ha un discreto contenuto di colesterolo e non è quindi indicata a chi ha problemi di colesterolo alto.

Altri Pesci da Considerare

Nonostante il mare offra un’ampia scelta, non tutti i suoi prodotti sono ugualmente indicati per chi ha il colesterolo alto; alcune tipologie, pur essendo gustose, possono contenere quantità significative di colesterolo o grassi saturi che è meglio limitare o consumare con moderazione, soprattutto se i livelli di colesterolo LDL sono elevati. In particolare, bisogna fare attenzione a:

Molluschi bivalvi: Come ostriche, cozze, vongole, che contengono colesterolo, ma sono generalmente poveri di grassi saturi.
Pesci grassi: Come sgombro, salmone, scorfano e acciuga.
Altri pesci non proprio adatti: A chi soffre di colesterolo alto sono anguilla, aringa, dentice, pesce spada oltre a caviale e bottarga. Ciò non significa che il pesce non adatto al colesterolo alto sia da cancellare dalla tavola ma solo che bisognerebbe consumare piccole quantità.