Scopri i Segreti del Succo di Ananas: Valori Nutrizionali e Benefici per la Salute!

La bontà dell’ananas è indiscutibile, sia consumato tal quale, inserito in centrifugati, o in qualche dolcetto e, perché no, anche nella preparazione di piatti salati! Cosa ancora più importante è che l’ananas ha delle ottime proprietà ed effetti benefici per la nostra salute: proprietà afrodisiache, aiuto nel contrastare la ritenzione idrica, proprietà antinfiammatorie, digestive e molto altro! L’ananas è un frutto tropicale ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo.

La pianta è originaria del sud America ed appartiene alla famiglia delle Bromeliaceae. Esistono diverse varietà di questa pianta ma la specie più conosciuta e consumata è l’Ananas comosus, proveniente dal Brasile. Vediamo in dettaglio i valori nutrizionali, i benefici e le controindicazioni di questo frutto esotico.

Cos'è l'ananas?

L’ananas è un frutto tropicale che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee. Ha una buccia dura e ruvida, non edibile e di forma cilindrica, sormontata da un ciuffo di foglie rigide. Ad essere edibile è invece l’interno. La polpa, di colore giallo acceso, è ricca di acqua e zuccheri. Ciò rende questo frutto particolarmente dissetante.

Dal punto di vista botanico, l’ananas è classificato come un “frutto multiplo”. Nasce infatti dalla “fusione” di più fiori su un unico asse centrale, dando origine a una struttura compatta che in alcuni casi può raggiungere fino a 2 kg di peso. Viene consumato prevalentemente fresco, ma è disponibile anche sotto forma di succo, sciroppo o essiccato, e trova largo impiego sia in ricette dolci, sia in ricette salate.

Origini e stagionalità

L’ananas è originario del sud America. Si ritiene fosse già conosciuto e coltivato dalle popolazioni precolombiane: fu infatti descritto per la prima volta dagli europei alla fine del XV secolo. Successivamente, soprattutto grazie ai coloni portoghesi e agli spagnoli, la pianta si diffuse rapidamente anche in Africa, Asia e nelle isole del Pacifico. In Europa si stima che la coltivazione dell’ananas iniziò invece nel Settecento.

Oggi l’ananas viene coltivato soprattutto nelle zone tropicali, in particolare in Costa Rica, Brasile, Cina, India e Thailandia, ma sono ovviamente diffuse anche le coltivazioni in serra. Si tratta infatti di uno dei frutti più diffusi a livello globale. La sua stagione “di punta” va da ottobre a maggio. Possiamo quindi considerarlo un frutto autunnale o un frutto invernale.

Ananas: Valori Nutrizionali

L’ananas è un frutto che contiene poche calorie, adatto quindi alle diete ipocaloriche. Molto ricco di acqua, contiene anche una discreta quantità di carboidrati ed è povero di fibre. Questo frutto ha un indice glicemico medio, questo valore aumenta nell’ananas confezionato o nel succo d’ananas.

Vediamo in dettaglio i valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto:

Energia: 40 kcal
Acqua: 86,4 g
Proteine: 0,5 g
Carboidrati disponibili: 10 g
Fibre: 1 g
Grassi: 0 g

I sali minerali in dettaglio:

Sodio: 2 mg
Potassio: 250 mg
Fosforo: 8 mg
Calcio: 17 mg
Ferro: 0,5 mg

Per le vitamine:

Vitamina B1 (tiamina): 0,05 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0,01 mg
Vitamina B3 (niacina): 0,20 mg
Vitamina A (retinolo) eq.: 7 μg
Vitamina C: 17 mg

Di seguito, una tabella con i valori nutrizionali per 100 grammi di polpa di ananas fresco:

Nutriente	Valore per 100 g
Energia	40 kcal
Acqua	86,4 g
Proteine	0,5 g
Carboidrati	10 g
Zuccheri	10 g
Fibra totale	1 g
Potassio	250 mg
Calcio	17 mg
Fosforo	8 mg
Sodio	2 mg
Ferro	0,5 mg
Vitamina C	17 mg
Niacina	0,2 mg
Tiamina	0,05 mg

Le Proprietà dell'Ananas

L’ananas possiede tutta una serie di proprietà potenzialmente interessanti. In particolare, si distingue per il suo contenuto di vitamine, sali minerali e composti bioattivi. Possiamo mettere in evidenza l’elevata presenza di vitamina C, che svolge un’azione antiossidante e aiuta a sostenere il sistema immunitario. Il frutto contiene anche discrete quantità di manganese, minerale che può potenzialmente sostenere il metabolismo e proteggere le cellule dallo stress ossidativo.

Altra caratteristica dell’ananas è la presenza di bromelina. Si tratta di un enzima che è concentrato soprattutto nel torsolo (la parte centrale della polpa, leggermente più dura), particolarmente noto per la sua capacità di favorire la digestione delle proteine. L’ananas è una discreta fonte di vitamina C, molto importante per la sua funzione antiossidante, potassio, sale minerale coinvolto in diversi processi fisiologici. Inoltre nel frutto troviamo la bromelina, una miscela di enzimi proteolitici sulfidrici. A questa vengono ascritte diverse proprietà antinfiammatorie, digestive ecc.

Benefici dell’Ananas

Le proprietà benefiche dell’ananas sono da attribuire soprattutto alla presenza della bromelina, questa sostanza trova applicazioni in diversi ambiti come quello alimentare, medico e cosmetico.

Ecco benefici dell’ananas:

Trattamento per il tumore: la bromelina è stata utilizzata per il trattamento dei tumori sia in combinazione con farmaci chemioterapici che da sola con risultati positivi, rimane ancora poco chiaro il meccanismo d’azione di questo enzima proteolitico.
Aiuto al sistema immunitario: l’ananas, infatti, contiene la vitamina C, valido aiuto per il sistema immunitario, combatte i radicali liberi e contribuisce all’assorbimento del ferro.
Contro la cellulite: grazie all’enzima bromelina, questo frutto ha un’azione antinfiammatoria, decongestionante, è in grado di prevenire la formazione di edemi e diminuire quelli già esistenti. Inoltre, contribuisce a combattere il rischio di trombosi. In erboristeria possiamo trovare prodotti a base di gambo d’ananas, a differenza del frutto, contiene molte fibre. Questo tipo prodotti favoriscono la digestione e il drenaggio dei liquidi.
Capacità antinfiammatorie: grazie a questa proprietà dell’ananas può anche essere suggerita in caso di artrite reumatoide, prostatite e sindrome dell’intestino irritabile.
Trattamento dell’asma: grazie alle proprietà antinfiammatorie dell’ananas, può essere efficace nel trattamento di questa patologia infiammatoria cronica.
Utile in caso di scottature solari: l’ananas, ed altri altra frutta e verdura di colore giallo e rosso, migliorano la resistenza della pelle al sole perché sono ricchi di betacarotene, sostanza utile a difendere la pelle dall’azione nociva dei raggi del sole. Nell’ananas in particolare troviamo la bromelina, che per le sue proprietà antinfiammatorie risulta utile in caso di scottature e di eritema solare.
Proprietà digestive: l’ananas è un frutto ricco di enzimi digestivi, in particolare di proteasi (enzimi utili per la digestione delle proteine). Questi enzimi sono attivi sia a livello dello stomaco che nell’intestino perché riescono ad agire in un range di pH molto ampio. Per questo motivo possono essere utilizzati in caso di deficienze enzimatiche.
Proprietà afrodisiache: questo frutto aiuta a migliorare la performance sessuale dell’uomo per l’alto contenuto di bromelina che influenza la circolazione sanguigna e la digestione. Inoltre l’ananas, grazie al fruttosio, è un regolatore degli ormoni sessuali.

L’ananas offre diversi potenziali benefici, in particolare grazie alla sua composizione ricca di acqua, vitamine e sali minerali. In particolare, possiamo evidenziare che il consumo - purché in quantità adeguate e all’interno di una dieta equilibrata - di questo frutto può potenzialmente:

Contribuire a sostenere le difese immunitarie e a contrastare l’azione dei radicali liberi, per via della presenza di vitamina C;
Favorire la diuresi, grazie al contenuto di acqua e potassio;
Agevolare la digestione delle proteine e contribuire a ridurre la ritenzione idrica, grazie alla presenza di bromelina;
Sostenere la regolarità intestinale, grazie al buon contenuto di fibre;
Contribuire all’idratazione, per via del buon contenuto di acqua.

Si ipotizza, infine, che il consumo di ananas possa avere effetti sessuali benefici, poiché la bromelina può potenzialmente migliorare la circolazione sanguigna. Si tratta, però, di effetti che non hanno conferma scientifica.

Ananas e Diabete

L’ananas è un frutto ricco d’ acqua: circa il 90% del suo peso è costituito di acqua. Se consultiamo la tabella dei suoi valori nutrizionali, scopriamo che ogni 100 grammi di ananas ingeriti introducono nel nostro organismo soltanto 10 grammi di zuccheri. Inoltre, vi sono vitamine, fibre e sali minerali, quali potassio, ferro, calcio e fosforo. Tutte queste sostanze, nel loro insieme, apportano notevoli benefici al nostro organismo.

È un frutto con forti poteri antiossidanti e antiinfiammatori, utile dunque per contrastare l’invecchiamento cellulare e le infiammazioni a carico di stomaco, intestino e prostata. La vitamina C presente nell’ananas è un ottimo stimolante per il nostro sistema immunitario.

Ananas: Come Sceglierla ed Utilizzarla

Al momento della scelta dell’ananas, se non è possibile assaggiarlo, si devono considerare due fattori: il primo è l’odore, il secondo è il colore della buccia. L’odore, deve essere dolce e intenso, la buccia invece deve avere un colore giallo-arancione. Evitare quelli con la buccia verde perché troppo acerbi e quelli con la buccia marrone perché troppo maturi.

Ananas: le ricette

L’ananas è un frutto dolce che si presta bene alla preparazione di dolci semplici e leggeri, vediamone alcuni:

Tiramisù all’ananas: questo tiramisù, rispetto alla variante classica, può essere preparato senza mascarpone e uova ottenendo così un dolce più leggero.
Torta rovesciata all’ananas: dolce molto versatile adatto alla colazione, alla merenda e come dessert. Si chiama rovesciata perché in fase di cottura la frutta si posiziona sotto l’impasto anziché sopra.
Spiedini di frutta all’ananas: dessert e merenda salutare. Basta inserire dei cubetti di frutta a vostro piacere negli stecchini e sono pronti da gustare.
Ananas sciroppato: ricetta facile che prevede: acqua, zucchero, limone e naturalmente l’ananas!
Ananas caramellato con gelato: il gelato da abbinare a vostro gusto, meglio se di frutta.
Confettura di ananas: ingredienti della ricetta: zucchero di canna o malto, acqua e bacche di vaniglia.
Sorbetto di ananas allo zenzero oppure di ananas e menta.

Altri dolci da realizzare con l’ananas possono essere i cupcake con farina di cocco e ananas, la gustosa torta mimosa all’ananas, tronchetto all’ananas e molti altri.

Altre ricette dissetanti… Centrifugato di curcuma fresca e ananas, preparato dalle proprietà detossificanti, antinfiammatorie e digestive oppure centrifugati a base di ananas, mela e sedano. Acqua aromatizzata all’ananas con foglioline di menta..

L’ananas può essere utilizzato anche nella preparazione di piatti salati, sperimentate piatti di carne con l’ananas, come il pollo all’ananas o gli straccetti di manzo all’ananas. Per i vegetariani tofu all’ananas!

Ananas: Controindicazioni

Nonostante i benefici, il consumo di ananas può avere alcune controindicazioni, soprattutto in presenza di condizioni specifiche o sensibilità. In alcuni casi è comunque meglio limitare o evitare il consumo di ananas:

in gravidanza o in allattamento chiedere sempre il proprio medico prima di utilizzare prodotti a base di bromelina.
I soggetti che soffrono di ulcera peptica dovrebbero limitare o evitare l’assunzione di ananas.

Inoltre, il consumo del frutto e, in particolare, del torsolo è sconsigliato:

A chi soffre di emofilia, patologie epatiche o renali;
Nei primi anni di vita.

Bisogna porre attenzione nel caso in cui si utilizzano farmaci, l’ananas infatti interagisce con dei farmaci, come alcuni chemioterapici. Inoltre, il consumo di ananas dovrebbe essere evitato o effettuato con estrema cautela in caso di ipersensibilità o allergia ai componenti del frutto, come il polline delle graminacee, il lattice o la bromelina stessa. Può, infatti, causare allergie crociate.

La bromelina contenuta nell’ananas può infatti interferire con l’effetto di antibiotici come amoxicillina e tetraciclina, anticoagulanti, antinfiammatori e antiaggreganti. Chi è in terapia con questi farmaci dovrebbe consultare il proprio medico prima di introdurre quantità significative di ananas nella propria alimentazione.

Domande Frequenti

Perché mi pizzica la lingua quando mangio l’ananas?

Il pizzicore alla lingua e alla bocca dopo aver consumato l’ananas è dovuto alla presenza di bromelina, che va ad agire sulle proteine presenti appunto nel cavo orale. Per diminuire questo effetto è possibile scaldare leggermente la polpa prima di consumare l’ananas; tuttavia è bene tenere presente che si tratta di un effetto fastidioso ma passeggero.

Se il pizzicore persiste per più di un paio d’ore o è molto forte, è necessario consultare un medico poiché potrebbe trattarsi di una reazione allergica.

Posso mangiare ananas in gravidanza?

Purtroppo il consumo di ananas in gravidanza va valutato con attenzione a causa della presenza di bromelina. In genere si consiglia di non superare i 100-200 grammi a settimana. Tuttavia, in ogni caso è consigliabile chiedere un parere al proprio medico e/o nutrizionista di riferimento.