Scopri le Migliori Ricette per Colesterolo Basso e Proteggi il Tuo Cuore con Gusto!

Quando si parla di salute, non si può non parlare di colesterolo. Presente nel cibo, ma anche prodotto dal nostro organismo, attraverso i grassi saturi che mangiamo. Ma fa davvero così male? Dipende.

L'Importanza del Colesterolo e il Suo Ruolo nel Corpo

Il colesterolo, infatti, è fondamentale per formare le membrane cellulari, rivestire i nostri nervi, sintetizzare alcuni ormoni, gli acidi biliari o la vitamina D (tanto utile alle ossa). Anche il colesterolo cosiddetto «cattivo» (che è una lipoproteina chiamata LDL) collabora affinché si svolgano questi meccanismi, mentre la lipoproteina HDL (il colesterolo «buono») ha il compito di portare il colesterolo in eccesso al fegato, per evitare che un accumulo nelle arterie le ostruisca.

Il problema inizia, dunque, quando nel sangue i livelli di colesterolo totale e di quello «cattivo» sono elevati mentre quello «buono» è basso: il colesterolo tenderà a depositarsi sulle pareti delle arterie, provocandone l’ispessimento e la formazione di placche e trombi che riducono il flusso sanguigno.

Se i tuoi livelli di colesterolo sono elevati, il tuo medico potrebbe averti consigliato una dieta povera di grassi e colesterolo. Livelli elevati di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL, aumentano il rischio di disturbi cardiovascolari. Se i tuoi livelli di colesterolo sono anormali, modificare lo stile di vita insieme a una dieta povera di colesterolo può essere d’aiuto.

Come Abbassare il Colesterolo con l'Alimentazione

L'ipercolesterolemia si contrasta innanzitutto con un'alimentazione adeguata. Con un po' di attenzione in cucina si può controllare l'ipercolesterolemia, che riguarda ormai quasi 4 italiani su 10.

Alternativa sana in cucina

Durante le feste infatti, abbiamo probabilmente assunto una quantità di grassi saturi maggiore rispetto al solito, che sono la causa principale del colesterolo alto. E abbiamo fatto benissimo. Ora però, dobbiamo fare una piccola pausa, concedendo al nostro corpo l'occasione di depurarsi e smaltire gli eccessi del Natale.

I pancake senza uova sono facili e veloci da preparare e sono ottimi da gustare con sciroppo d'acero, creme o confetture!
Il tiramisù senza uova è una rivisitazione del classico tiramisù preparato con crema di panna e mascarpone.
I pancake senza burro sono una variante allo yogurt dei classici pancake americani, perfetta per una colazione leggera e nutriente!
La piadina senza strutto è un'alternativa con olio di oliva alla ricetta tradizionale, per farciture vegetariane e non!
Il ciambellone senza burro è un dolce morbido per la colazione, realizzato con olio d'oliva al posto del burro.
La cheesecake senza gelatina è un dolce fresco e goloso, che piacerà a tutti.
La finta maionese senza uova è una maionese vegana senza lattosio e senza uova: una salsa delicata da declinare in tanti gusti!
La crostata senza burro e uova è una deliziosa crostata di marmellata vegana realizzata con zucchero di canna integrale.

Ricette specifiche per ridurre il colesterolo

Ribollita Aretina

Ai fagioli lessati, unire un trito di verdure lesse composto da carote, sedano, bietole, aglio, metà cipolla. Soffriggere nell’olio il resto della cipolla, tagliata a fettine; unire il tutto cocendo fino all’ebollizione.

Sarde Ripiene

Pulire e mondare le sarde, riducendole a filetti uniti lungo il margine dorsale. Preparare in una ciotola un composto ottenuto lavorando insieme pangrattato, aglio e prezzemolo tritati, una parte del formaggio grattugiato, 50 gr di olio, capperi sminuzzati, sale e pepe. Farcire le sarde con tale composto e sistemarle, ben chiuse, in una pirofila unta di olio. Spolverate con il formaggio e il pangrattato rimasti e cuocere in forno, a temperatura media per circa mezz’ora.

Tagliatelle con Baccalà e Pomodorini Confit

Pela la carota e lavala con la costa del sedano. Pela l’aglio lasciandolo intero.
In una padella fai scaldare i 2 cucchiai di olio, aggiungi l’aglio e lascialo insaporire. Toglilo ed aggiungi il trito di carota, sedano e cipolla.
Togli la pelle al baccalà e riducilo a piccoli cubetti. Aggiungilo al trito e fai insaporire per 5 minuti. Sfuma il tutto con il vino, fai cuocere per altri 5 minuti e spegni la fiamma. Assaggia e aggiusta, se necessario, di sale.
Cala 1 nido di tagliatelle a porzione e gira. Il nido si deve dissolvere, ma le tagliatelle non devono rompersi.
Nel frattempo metti lo stampino al centro del piatto di servizio e rivestine le pareti con i pomodori confit. Dopo 5 minuti la pasta sarà pronta.
Riporta la pentola del baccalà sul fuoco, scola grossolanamente le tagliatelle ed aggiungile al ragù. Salta e lascia insaporire per 3 minuti, quindi, con l’aiuto di una forchetta da una parte ed un cucchiaio dall’altra, prendi un bel po’ di tagliatelle, annidale, mettile all’interno della parete di pomodoro e cospargi con il prezzemolo tritato finemente.

Ravioli Ricotta e Funghi con Porro e Salvia

Lava i funghi con un filo di acqua, asciugali e riducili in piccoli pezzi. Falli insaporire in padella per 5/7 minuti con aglio e olio. Togli dal fuoco e lascia intiepidire a temperatura ambiente.
Trasferisci il tutto in una bacinella insieme alla ricotta e al parmigiano e amalgama gli ingredienti, copri con della pellicola e metti in frigo a riposare.
Taglia l’estremità verde del porro, e incidendolo verticalmente togli le prime 3-4 pareti esterne che terrai da parte nel caso tu voglia utilizzarle per decorare il piatto. Lava e asciuga il resto del porro e taglialo a rondelle. Stufalo lentamente in una padella con l’olio per alcuni minuti ed aggiungi la salvia. Stufa ancora per 7/10 minuti. Sfuma con il prosecco, e fai ridurre. Aggiusta di sale e togli dal fuoco.
Fai bollire dell’acqua, sala e cuoci i ravioli. Circa 5-7 minuti dopo preleva i ravioli con una schiumarola e versali nella padella con il sughetto, che avrai rimesso sul fuoco. Nel caso in cui il condimento risultasse troppo asciutto, potrebbe risultarti utile.

Faraona all'Arancia con Insalata di Ananas e Pompelmo

Taglia in due la faraona e togli le eventuali viscere ed interiora. Passa la pelle sulla fiamma viva per eliminare eventuali residui di penne. Taglia ora i due pezzi in altri pezzi più piccoli. Insaporiscili con il sale, l’olio, dell’aglio e della salvia tritati insieme. Sistema il tutto in un tegame dai bordi alti sulla cui base avrai versato 2 cucchiai di olio.
Nel frattempo prepara l’insalata. Taglia la buccia dell’ananas e riducila in pezzetti. Taglia a pezzetti anche un pompelmo e mezzo, eliminando prima la buccia e poi la pelle di ogni spicchio.
Quando tutto il brodo della faraona si sarà ritirato, aggiungi il succo di ½ pompelmo. Fai andare per altri 5 minuti, togli la faraona e fai restringere il sughetto, mescolando con una frusta. Se dovesse risultare troppo liquido aggiungi la punta di un cucchiaio da caffè di maizena (o fecola di patate o farina di riso).

Pollo con Verdure Croccanti e Mandorle

Nel mixer trita tutte le verdure pelate, lavate ed asciugate. Metti il composto in un recipiente e condisci con 2 cucchiai di olio e 2 di soia.
Taglia il petto di pollo, togli tutti i filamenti ed eventuali parti insanguinate, l’ossicino ed eventuale grasso giallo residuo. Adesso riducilo in piccoli pezzi e passalo nella farina di riso.
Aggiungi i tocchetti di pollo e fallo dorare. Aggiungi le mandorle leggermente tostate al forno o in padella antiaderente e fai insaporire per altri 5 minuti. Aggiungi l’acqua tiepida ed i 2 cucchiai di soia.

Salmone ai Pistacchi con Topinambur Croccanti

Pela i topinambur e mettili a bagno in acqua fredda. Tagliali a rondelle e falli tostare in una padella con dell’olio ed uno spicchio d’aglio. Dopo circa 10 minuti, cospargi con le briciole di pan grattato.
Taglia il trancio di salmone in 4. Scalda 2 cucchiai di olio in una tegame con l’altro spicchio d’aglio battuto e lasciato in camicia ed aggiungi il salmone con la pelle rivolta verso il basso. Fai dorare bene e sfuma con il vino.
Nel frattempo in un piatto mescola i 3 cucchiai di farina di pistacchio con i semi di papavero. Quando il salmone sarà cotto, e prima di servirlo, passa i tre lati senza pelle dei tranci su questa miscela, facendola ben aderire.

Mousse al Cioccolato Light

Fai intiepidire il latte a fuoco medio in un tegame con i bordi, aggiungi lo zucchero semolato e mescola con la frusta.
Subito dopo aggiungi lo zucchero vanigliato ed il cacao sempre con il setaccio e continuando a mescolare. Porta ad ebollizione e e mescola per non far attaccare il composto ai bordi ed al fondo della tegame.
Mettilo a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio e dopo 10 minuti, coprendolo, trasferiscilo in frigo per almeno 1 ora.

Crostata con Noci Caramellate e Crema al Passito

Metti la farina su un ripiano pulitissimo di acciaio, marmo o legno e crea un buco nel mezzo. Separa 2 tuorli dal bianco ed aggiungili ad un uovo intero al centro della farina. Aggiungi un pizzico di sale ed uno di scorza di limone grattugiata. Con l’aiuto di una forchetta, inizia ad amalgamare gli ingredienti. Quando non ce la fai più con la forchetta, inizia a lavorare l’impasto con le mani. Taglia un piccolo pezzo di pasta e tienila da parte per la decorazione.
In una casseruola metti le noci, lo zucchero ed il passito. Fai caramellare per 5 minuti a fuoco medio. Togli le noci dal fuoco e disponile velocemente sulla teglia all’interno dell’impasto, sistemandole senza sovrapporle.
Mentre la crostata cuoce, metti un pentolino dai bordi alti a bagnomaria. Versaci i tuorli ed aggiungi lo zucchero. Mescola fino a creare una crema senza grumi. Aggiungi il passito poco alla volta. Continua ad amalgamare per circa 6/7 minuti, facendo attenzione che il composto non raggiunga il bollore.

Strudel di Mele con Pasta Fillo

Togli la pasta fillo dal congelatore. Lava le mele e tagliala a cubetti. Spremi un’arancia e aggiungila alle mele. Mescola gli ingredienti con mezzo cucchiaio di miele e le mandorle spezzettate. Gratta la stecca di cannella o aggiungi mezzo cucchiaino da caffè di quella in polvere.
Prendi il rotolo di pasta fillo e crea 6 rettangoli che dovranno non solo ricoprire, ma fuoriuscire dai sei stampi. Metti qualche cucchiaio di mele e mandorle al centro dello stampo fino al bordo ed un poco oltre e poi richiudi con i bordi che avanzano, cercando di attorcigliare i vari fogli di pasta fillo nel modo più bello che ti riesce.
Togli dal forno e lasciali raffreddare.

Alimenti da preferire

Oli vegetali - di soia, di colza e di oliva - sono associati a una riduzione della mortalità complessiva, per cancro e per malattie cardiovascolari.

Tabella dei Valori Nutrizionali (Esempio)

Alimento	Colesterolo (mg)	Grassi Saturi (g)
Salmone (100g)	55	1.7
Pollo senza pelle (100g)	85	1
Olio d'oliva (1 cucchiaio)	0	1.9