La piadina, fiore all’occhiello della cucina romagnola, è diventata una prelibatezza senza confini, perfetta per una pausa pranzo veloce ma nutriente. Gli ingredienti di base sono semplici: farina, acqua e sale, trasformati in un disco sottile di pasta friabile che si presta a condimenti salati e dolci.
Piadina con Olio EVO e Senza Strutto
È possibile preparare una piadina più leggera e salutare, sostituendo lo strutto con olio extravergine d'oliva (EVO). L'olio EVO è un grasso di origine vegetale, ricco di proprietà benefiche e antiossidanti, mentre lo strutto è un grasso di origine animale, ricco di acidi grassi saturi.
Preparare una piadina senza strutto è molto semplice: segui la ricetta classica della piadina romagnola, sostituendo la stessa quantità di olio EVO allo strutto. Mescola prima gli ingredienti secchi (farina, sale e lievito) e poi aggiungi acqua e olio.
Quando l’impasto sarà morbido ma non appiccicoso, coprilo con una pellicola e lascialo riposare per circa 40 minuti. Stendi ogni impasto con il mattarello, dandogli una forma rotonda dello spessore di circa 2 mm e cuocilo in una padella antiaderente per due minuti, girandolo non appena si formeranno delle bolle in superficie.
Ingredienti per la Piadina Senza Colesterolo
- Farina
- Latte
- Olio d'oliva
- Acqua
- Sale
Preparazione
- Versa in una ciotola capiente il latte, l’olio e poi l’acqua.
- Spolvera il sale sul composto.
- Prendi una spianatoia e cospargila leggermente di farina.
- Lavora l’impasto finché non avrai ottenuto una pasta morbida e omogenea.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo necessario, dividi il panetto in palline da 100 g ciascuna, in modo da ottenerne circa 4. Coprile di nuovo con la pellicola e lasciale riposare per 10 minuti.
- Ora, con un mattarello, stendi le palline fino ad ottenere una forma rotonda e sottile, con uno spessore di circa 2 mm.
- Riscalda una padella antiaderente di 20 cm di diametro circa o una piastra di grandezza simile.
- Adagia la piadina sulla padella calda e falla cuocere a fuoco basso per 2 minuti per lato. Girala solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie.
- Quando saranno ben cotte, le tue appetitose piadine senza lievito all’olio d’oliva saranno pronte per essere servite.
Conservazione
Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde. In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite. Se hai già farcito la tua piadina, ti consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Come Farcire la Piadina Senza Colesterolo
Il momento più divertente è quello della farcitura! Ecco alcune idee:
- Classica Romagnola: Squacquerone, crudo e rucola.
- Leggera: Bresaola o petto di tacchino, oppure carne magra come il petto di pollo alla griglia, e ancora pesce leggero (gamberetti) o nutriente (salmone).
- Vegetariana: Formaggio leggero come il caprino o la ricotta scremata, verdure grigliate, salse allo yogurt.
- Creativa: Pollo, insalata fresca, pomodoro a fette e una fresca salsa allo yogurt; salmone, Philadelphia e insalata; coppa, scamorza ed erbette.
Piadina Dolce? Perché No!
La piadina può essere anche dolce! Farciscila con crema di nocciole per una merenda sfiziosa, oppure con frutta come banane e pere, o ancora con marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.
Piadina Funzionale
Un'azienda di prodotti da forno ha proposto una linea di “piadine funzionali” a limitato contenuto di calorie e grassi, alta concentrazione di fibre e proteine, tasso ridotto di carboidrati e sodio.
Alternative Senza Glutine
Se cerchi una versione gluten free, la Piadina senza glutine è adatta a tutti perché oltre ad essere priva di glutine, non prevede l’utilizzo di uova, di latte e di derivati del latte.
leggi anche:
- Piadina Integrale: Scopri i Valori Nutrizionali e i Segreti per una Dieta Sana ed Equilibrata!
- Piadina Integrale: Scopri i Segreti dei Valori Nutrizionali e il Controllo del Colesterolo
- Risonanza Magnetica Sella Turcica Senza Contrasto: Quando è Necessaria e Cosa Aspettarsi
- Laboratorio Analisi Castel di Sangro: Orari, Contatti e Servizi
- Impegnativa Esami del Sangue: Come Ottenerla e Cosa Serve Sapere