Tra i vari tipi di miele, spicca il miele di melata. Differente dai mieli classici prodotti dal nettare dei fiori, si distingue per le sue notevoli proprietà e benefici per la salute.
Che cos'è il Miele di Melata?
Il miele di melata è un miele a tutti gli effetti ma, contrariamente al comune, si ottiene dalla melata, appunto. La melata è una sostanza zuccherina e vischiosa che si forma sulla vegetazione, in particolare sulle foglie degli alberi, in prossimità di colonie di afidi e di altri insetti che si nutrono della linfa di queste piante. Tale “scarto” viene riciclato dalle api le quali, durante le stagioni nelle quali è difficile reperire il nettare, se ne nutrono. In genere questa viene usata dalle api nei periodi o nei luoghi in cui la produzione di nettari è scarsa.
La melata è acqua piovana che, dopo aver attraversato i vasi linfatici della pianta, si arricchisce degli zuccheri prodotti dalla sintesi clorofilliana. Si tratta di una sostanza zuccherina che può essere “fisiologica” (solo l’1%), se secreta dalla pianta per difendersi da determinate condizioni climatiche, o “parassitaria”. La linfa di questi alberi ha un elevato contenuto di zucchero, ma una scarsa quantità di amminoacidi. Per questa ragione, per soddisfare i propri bisogni nutrizionali, gli insetti sono costretti a mangiarne enormi quantità, eliminando poi l’acqua e gli zuccheri in eccesso, ovvero la melata.
La prima differenza è, senza dubbio, la materia prima di cui sono fatti questi due alimenti: il miele è prodotto dalle api che lavorano il nettare dei fiori, a cui aggiungono i propri enzimi. Il periodo di produzione della melata si verifica in estate, in particolare tra i mesi di luglio e settembre. E' questo il momento nel quale diversi insetti, in particolare il Metcalfa pruinosa, attaccano determinate piante e le inducono a produrre la sostanza.
Il miele di melata è detto anche miele di bosco proprio perché si tratta di un prodotto che proviene generalmente da boschi e foreste. Per esempio, il pregiato miele della foresta nera è un miele di melata.
Tipologie di Miele di Melata
La melata può derivare da vari tipi di piante. Solo alcune presentano delle peculiarità che le differenziano dalle altre. Il miele di melata è disponibile in diverse varietà, a seconda della pianta da cui viene prodotto. Queste varietà includono:
- Miele di Melata di Bosco: Aroma intenso, gusto deciso.
- Miele di Melata di Castagno: Aroma delicato, gusto dolce. Adatto per lenire la tosse e altri disturbi respiratori.
- Miele di Melata di Millefiori: Aroma floreale, gusto leggermente acidulo. Ricco di vitamine e sali minerali, adatto per favorire il benessere del sistema nervoso.
- Miele di Melata di Acacia: Aroma delicato, gusto dolce. Adatto per normalizzare il livello di zuccheri nel sangue.
- Miele di Melata di Eucalipto: Aroma intenso, gusto balsamico. Ricco di proprietà antimicrobiche e adatto per curare la tosse e il raffreddore.
- Melata di abete: viene raccolta dalle api nei mesi estivi, tra luglio e settembre, nei boschi di Alpi e Appennino. Il suo colore, tipicamente ambrato scuro, può presentare una leggera fluorescenza verde scuro. Anche questa tipologia viene raccolta nei mesi estivi, ma è tipica delle regioni pianeggianti e collinari del centro e nord Italia.
Ognuna di queste varietà offre un gusto e un aroma unici che possono essere utilizzati per arricchire una varietà di piatti.
Caratteristiche del Miele di Melata
Il miele di melata ha un colore molto scuro e una consistenza particolarmente densa. Il miele di melata, infatti, presenta tonalità di colore che vanno dal marrone scuro al quasi nero. Più scuro e denso del miele da fiore, più amaro e aromatico, il miele di melata sa di bosco ed è l’alimento giusto per i mesi autunnali, durante i quali il nostro organismo si prepara all’inverno immagazzinando riserve energetiche.
Ha un sapore meno dolce rispetto a quello del miele prodotto dai nettari, con un retrogusto amarognolo e un sentore di corteccia e terriccio. Profumato, leggermente dolce e a basso indice glicemico.
Proprietà e Benefici del Miele di Melata
Le proprietà del miele di melata biologico sono diverse: ricco di vitamine ed amminoacidi essenziali, è meno dolce del solito in quanto contiene un minore contenuto di zuccheri, ed ha un indice glicemico più basso rispetto ad altri tipi. Il miele di melata ha un indice glicemico più basso rispetto ad altri tipi di miele e alla maggior parte dei dolcificanti, ciò vuol dire che innalza la glicemia con una velocità inferiore, il che rappresenta un vantaggio per le persone che hanno una ridotta tolleranza al glucosio ma anche per tutti gli altri; in generale, infatti, i dolcificanti e gli alimenti con elevato indice glicemico favoriscono l’aumento di peso corporeo e non aiutano la salute di cuore e arterie.
Contiene una buona dose di sali minerali, tra i quali spicca il ferro. La melata rispetto al miele ha il maggior numero di sali minerali e oligoelementi come: calcio, magnesio, manganese, sodio, potassio, rame, cromo e ferro. I minerali sono fondamentali per crescere bene e per regolare il nostro metabolismo. Per questo motivo il miele di melata deve essere presente nella dieta quotidiana di bambini e ragazzi, ma anche di donne in menopausa, di manager super-impegnati, di sportivi dilettanti e di atleti professionisti, di persone stressate e di studenti stanchi.
Ha proprietà antibatteriche, antisettiche e lenitive. Ha qualità antibatteriche e lenitive; è un ottimo rimedio naturale per calmare la tosse e lenire altri disturbi delle vie aeree. Grazie alle sue proprietà antisettiche e balsamiche, è un grande alleato delle nostre vie respiratorie. È ricco di polifenoli, sostanze antiossidanti che aiutano l’organismo a difendersi dallo stress ossidativo alla base dell’invecchiamento cellulare.
Vanta un potere nutritivo superiore al miele di nettare, grazie anche al maggior contenuto di sali minerali e oligominerali, tra cui ferro, manganese, potassio e magnesio. È considerato un miele curativo perché è ricco di ferro, fosforo, magnesio e potassio.
Grazie alla presenza di olisaccaridi aiuta il fisiologico funzionamento dell’apparato gastrointestinale. una buona quota parte di zuccheri è presente sotto forma di oligosaccaridi (10-12%) , che conferiscono al miele di melata un indice glicemico migliore rispetto ad altri dolcificanti.
Il miele di melata è facilmente assimilabile dall’organismo ed è ottimo quando si ha bisogno di nutrienti ed energia immediatamente disponibili. É una fonte di energia e sostanze nutritive come il potassio, il manganese, il magnesio e il ferro. L’assunzione di miele di melata può fornire un apporto energetico e di sostanze nutritive.
In sintesi, il miele di melata offre i seguenti benefici:
- Ricco di minerali: Calcio, magnesio, potassio, sodio, ferro, rame e cromo.
- Basso indice glicemico: Ideale per diabetici e per chi vuole controllare il peso.
- Antibatterico e antinfiammatorio: Aiuta a prevenire e curare le infezioni.
- Antiossidante: Protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Energizzante: Fornisce energia a pronto utilizzo.
Per comprendere meglio le proprietà benefiche del miele di melata, si riporta una tabella che evidenzia le principali sostanze nutritive e i relativi benefici per il corpo umano:
| Sostanza nutriente | Beneficio |
|---|---|
| Zuccheri | Forniscono energia |
| Potassio | Regolarizza la pressione arteriosa e l’equilibrio idrico |
| Manganese | Aiuta il metabolismo del corpo |
| Magnesio | Aiuta a regolare lo zucchero nel sangue e il sistema nervoso |
| Ferro | Importante per la salute e la produzione di globuli rossi |
Come Usare il Miele di Melata
Il miele di melata è considerato un valido integratore naturale di sali minerali e oligominerali e viene spesso consigliato agli sportivi. Il miele di melata è facilmente assimilabile dall’organismo ed è ottimo quando si ha bisogno di nutrienti ed energia immediatamente disponibili. È molto indicato come dolcificante, per tè, tisane o altre bevande. Grazie al suo sapore particolare, meno dolce rispetto al miele tradizionale, può essere utilizzato anche per dare un tocco di dolcezza a dolci come la frutta cotta o come ingrediente per caramellare. È un ottimo alimento per cominciare la giornata con la giusta carica di energia: provatelo, per esempio, sul pane tostato. Inoltre, grazie alle sue proprietà nutrienti, il miele di melata può essere utilizzato come integratore naturale di sali minerali.
L’autunno è la stagione ideale per fare uso di miele di melata per la prevenzione. Come tutti gli zuccheri, anche il miele determina una reazione insulinica, ma rispetto ad altri dolcificanti essa è piuttosto dolce e regolata, senza quei “picchi” che portano alle crisi ipoglicemiche (che scatenano tanta fame!). L’uso della melata nelle diete evita lo stress su fegato e pancreas, che partecipano attivamente al controllo della glicemia.
Dove Trovare il Miele di Melata
Il miele di melata non è molto diffuso nel nostro paese ed è quindi difficile da reperire tra gli scaffali dei normali supermercati. Il miglior miele di melata è sicuramente quello venduto dai produttori locali. Se non avete un apicoltore o un produttore locale vicino, il consiglio è quello di cercarlo presso i negozi specializzati oppure on line, dove la proposta è vasta e gli e-commerce sono diversi. Per chi desidera provare questo alimento, ricco di proprietà benefiche, il consiglio è di recarsi presso apicoltori locali di fiducia, in erboristeria o in negozi che vendono prodotti naturali biologici, chiedendo sempre di indicarne la provenienza. Tuttavia, è bene accertarsi della sua provenienza.
Controindicazioni del Miele di Melata
Il miele di melata non presenta particolari controindicazioni. Dal momento che la melata, al contrario del nettare, non è protetta dal calice del fiore, è possibile trovare al suo interno residui di altre sostanze, come i metalli pesanti prodotti dall’inquinamento. Il consumo del miele di melata non ha particolari controindicazioni e può essere assunto quotidianamente da adulti e adolescenti. Poiché è ricco di zuccheri, è consigliabile evitarlo per le persone che soffrono di diabete o che hanno particolari controindicazioni riguardanti l’assunzione di sostanze zuccherine. Inoltre, sebbene sia un prodotto naturale, alcune persone potrebbero essere allergiche o intolleranti a determinati tipi di miele, compreso il miele di melata. In generale, comunque, tutte le qualità di miele vengono sconsigliate ai bambini sotto l’anno di età.
È importante consumarlo con moderazione, in quanto può contenere calorie aggiuntive rispetto ad altri dolcificanti o additivi.
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