Molti appassionati di cucina e alimentazione sana sono sempre alla ricerca di modi per godersi i propri cibi preferiti, riducendo al minimo l'impatto sulla glicemia. In questo contesto, esploriamo l'indice glicemico (IG) e come preparare una maionese light in casa.
L'Importanza dell'Indice Glicemico
L'indice glicemico è un parametro che indica la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Seguire una dieta a basso indice glicemico può essere utile per chi ha difficoltà a metabolizzare gli zuccheri.
Avere a portata di mano una tabella completa degli indici glicemici (IG) è fondamentale per fare scelte alimentari consapevoli. Nella tabella degli indici glicemici si trovano alcuni alimenti che, seppur avendo un basso IG, mangiati singolarmente hanno un carico glicemico alto.
A fianco ad alcuni alimenti troverete un asterisco (*), questi, pur avendo un indice glicemico alto, hanno un glucide puro molto basso.
Ricetta per la Maionese Light Fatta in Casa
Preparare la maionese in casa permette di controllare gli ingredienti e ridurre l'apporto calorico rispetto alle versioni commerciali.
Ingredienti
- 1 uovo intero (a temperatura ambiente)
- 90-100 ml di olio di semi di mais
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mezzo cucchiaino di senape in pasta
- Succo di mezzo limone
- Un goccino di yogurt greco (per la variante allo yogurt)
Preparazione
Per preparare le due versioni di maionese si utilizzerà un semplice mixer ad immersione: evitando l’utilizzo delle fruste elettriche, il rischio di far “impazzire” la maionese sarà pressoché nullo, ed il risultato eccellente!
- Per preparare la maionese leggera versare delicatamente l’uovo intero (a temperatura ambiente) in un cilindro in plastica, cercando di non rompere il tuorlo.
- Aggiungere dunque l’olio di semi tutto in una volta, aggiustare di sale e pepe, ed aggiungere anche mezzo cucchiaino di senape in pasta ed il succo spremuto di mezzo limone.
- Azionare il mixer ad immersione e mescolare, prima delicatamente poi alla massima velocità, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Nel caso la maionese risultasse poco densa, aggiungere ancora olio e mixare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Per preparare la maionese allo yogurt, sarà necessario ripetere la medesima azione sopradescritta, aggiungendo poi lo yogurt greco a mano, dopo aver versato la maionese in una ciotolina.
Nota bene: Si tratta pur sempre di maionese, dunque difficilmente si riuscirà ad ottenere una salsa effettivamente light. In questa versione, è sufficiente utilizzare “solo” 90-100 ml di olio di semi di mais (contro i 150-200 ml della versione classica).
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