L'anguria, o cocomero, è il frutto estivo per eccellenza, apprezzato per le sue proprietà idratanti, rinfrescanti e dolci. Ma quali sono le sue caratteristiche nutritive e come influisce sulla glicemia, soprattutto per chi soffre di diabete?
Caratteristiche Nutritive dell'Anguria
Una fetta di anguria di medie dimensioni (circa 400g) è composta per oltre il 90% di acqua. Il restante 10% contiene zuccheri (6%), proteine (0,6%), grassi (0,15%) e fibre (0,4%). Inoltre, l’anguria è ricca di sali minerali come potassio, magnesio, calcio, fosforo, e vitamine (A, C, B e B6) e folati.
Indice Glicemico e Carico Glicemico dell'Anguria
Per comprendere l'effetto di un alimento sulla glicemia, è necessario considerare sia l'indice glicemico (IG) sia il carico glicemico (CG). L'indice glicemico misura la velocità con cui un alimento fa aumentare il glucosio nel sangue, mentre il carico glicemico considera anche la quantità di carboidrati in una porzione.
L'anguria ha un alto indice glicemico (compreso tra 50 e 72, a seconda degli studi), ma un basso carico glicemico (5 per porzione). Questo significa che, sebbene gli zuccheri dell'anguria vengano assorbiti rapidamente, la quantità di carboidrati in una porzione tipica è relativamente bassa, limitando l'impatto sulla glicemia.
Anguria e Diabete: Cosa Sapere
La frutta e la verdura fresche di stagione sono essenziali in una dieta equilibrata, anche per le persone con diabete. Alcuni frutti, come l'anguria, contengono zuccheri, ma questo non significa che siano vietati a chi ha problemi di glicemia alta. La chiave è la moderazione.
Chi ha la glicemia alta può mangiare l’anguria? Nelle giuste quantità e seguendo le indicazioni del nutrizionista e del diabetologo l’anguria può essere consumata anche da chi ha problemi di diabete e iperglicemia nell’ambito di una dieta sana e bilanciata, poiché la glicemia dipende dalla globalità della dieta e non dal consumo di un singolo alimento. Una giusta porzione di anguria potrebbe essere pari a 150-200 g al netto degli scarti.
Il consumo di frutta nelle persone con il diabete è consigliato in ragione di tre porzioni al giorno.
Consigli per il Consumo di Anguria in Caso di Diabete:
- Moderazione: Consumare porzioni moderate (150-200g) per evitare picchi glicemici.
- Momento giusto: Mangiare l'anguria come spuntino lontano dai pasti principali, ad esempio a colazione o a merenda.
- Abbinamenti: Abbinare l'anguria con alimenti proteici (formaggi magri, pesce, uova, carni magre) e ricchi di fibre (insalate, verdure, legumi) per rallentare l'assorbimento degli zuccheri.
Benefici dell'Anguria
L’anguria è un alimento molto ricco di acqua che rappresenta oltre il 95% del proprio peso e fornisce numerosi benefici per la salute. Oltre a essere un alimento importante per l’idratazione, contiene micronutrienti quali il betacarotene, la vitamina C, i polifenoli, il potassio, il calcio, il fosforo che sono coinvolti nella regolazione di numerose funzioni metaboliche dell’organismo e sono fondamentali per contrastare i processi infiammatori alla base di molte patologie cronico-degenerative, quali le malattie cardiovascolari.
- Idratazione: Grazie all'alto contenuto di acqua, l'anguria aiuta a mantenere il corpo idratato, soprattutto durante i mesi estivi.
- Antiossidanti: L'anguria è ricca di antiossidanti come il licopene, che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi e ha un effetto protettivo verso il tumore della prostata.
- Diuretica: L'alto contenuto di acqua stimola la diuresi, favorendo l'eliminazione delle scorie in eccesso.
- Benessere fisico: Restituisce ciò che il sole toglie al corpo a livello di sali minerali e contrasta la cistite.
Semi e Buccia dell'Anguria: Non Sprecare Nulla
Anche i semi e la buccia dell'anguria possono essere consumati e offrono benefici nutrizionali:
- Semi: Tostati in forno o in padella, i semi dell'anguria possono essere usati come snack o aggiunti ad insalate e pane.
- Buccia: La parte più esterna della polpa, quella biancastra, può essere tagliata a cubetti e aggiunta all'insalata o consumata dopo una rapida fermentazione in salamoia.
Valori Nutrizionali dell'Anguria (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | Oltre 90g |
| Zuccheri | Circa 6g |
| Proteine | 0,6g |
| Grassi | 0,15g |
| Fibre | 0,4g |
| Indice Glicemico (IG) | 50-72 |
| Carico Glicemico (CG) | 5 |
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