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Dolci Senza Colesterolo: Ricette e Consigli

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I dolci senza uova possono avere molte forme, dimensioni, colori, sapori e odori e possono appartenere all'insieme dei dolci vegani. In tal caso non contengono neppure burro, latte, latticello, kefir e yogurt. Inoltre, possono far parte della dieta contro l'ipercolesterolemia; in tal caso, potrebbe essere sufficiente che non contengano tuorli (gli albumi non apportano colesterolo).

Ingredienti e Sostituzioni

Gli ingredienti dei dolci senza uova sono gli stessi dei tradizionali ma talvolta richiedono di aggiungere prodotti diversi per colmare l'assenza di tuorlo e/o albume. In sostituzione al tuorlo e la relativa capacità emulsionante, si può sfruttare l'azione della lecitina di soia. Chi non gradisce aggiungere additivi è libero di utilizzare gli alimenti derivati dal legume in questione (tofu, latte o yogurt di soia ecc).

Nelle formule in cui l'uovo o l'albume svolgono un ruolo di legante/gelificante, la soluzione è più semplice; altri cibi che esercitano un effetto simile sono quelli che contengono amidi (fecola, manioca, maizena, farina di cereali o legumi ecc) o fibre viscose solubili (gomme, alghe ecc).

Per quel che concerne la scelta degli ingredienti, questa varia sensibilmente in base alla ricetta specifica. Non a caso, gli errori di procedimento più diffusi riguardano la capacità di crescita degli impasti cotti. Spesso, il primo tentativo di cucinare un dolce soffice senza uova e in assenza di lievito fallisce.

Idee e Ricette di Dolci Senza Colesterolo

Ecco alcune idee e ricette per preparare dolci deliziosi, adatti a chi ha il colesterolo alto, è intollerante al glutine o al lattosio, o semplicemente desidera ridurre il consumo di grassi animali:

  • Torta al cioccolato senza farina: un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
  • Torta senza uova: un dolce leggero, semplice e veloce, ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli!
  • Torta senza latte: un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
  • Torta di mele senza burro: un dolce per la colazione molto facile da preparare.
  • Torta in tazza senza uova: una ricetta facile e veloce da fare al microonde, perfetta per una voglia di dolce improvvisa!
  • Torta al cioccolato senza burro: un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
  • Torta allo yogurt e mele senza uova: il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
  • Torta di carote senza uova: un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
  • Torta al limone senza uova: un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
  • Torta senza glutine: un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
  • Torta allo yogurt senza uova: un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
  • Torta mimosa senza glutine: una versione alternativa per coloro che sono intolleranti.
  • Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
  • Torta di mele senza zucchero: una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele.
  • Torta al tè senza lattosio: un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
  • Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
  • Torta biscotto senza cottura: un dolce goloso e semplice da realizzare.
  • Cheesecake alla Nutella: un dolce super goloso!
  • Torta di mele: un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
  • Torta al cioccolato: un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
  • Torta della nonna: un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
  • Torta di carote: un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
  • Linzer Torte: Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes.

Consigli Utili

Il burro si può sostituire benissimo con l'olio; se ritenete che l'olio extravergine sia troppo forte o pesante, potete sostituirlo con olio di semi di girasole oppure olio di riso.

Per chi ama i dolci, ma anche le torte salate, questa pasta universale è un biglietto da visita importante:

Preparazione: in una ciotola versare la farina e al centro mettervi tutti gli altri ingredienti; impastare iniziando dal centro e incorporando via via tutta la farina, aggiungendo poca acqua ancora se necessario.

Ideale per la prima colazione, il plumcake è già di per sè un dolce leggero e versatile:

Preparazione: mettere in una ciotola lo yogurt e lo zucchero e lavorarli insieme agli altri ingredienti aggiunti gradatamente. Alla fine incorporare il lievito setacciato.

Preparazione: mettere in una ciotola la farina e versarvi piano piano il latte di mandorle; deve risultare un composto liscio e omogeneo, denso e non troppo liquido, come una pastella.

Ricetta: Torta al Cioccolato Senza Uova

Ingredienti:

  • Farina bianca
  • Fecola
  • Fruttosio
  • Lievito per dolci setacciato
  • Sale
  • Cacao amaro in polvere (setacciato)
  • Farina di mandorle
  • Latte di soia (meglio se autoprodotto)
  • Olio di semi di mais

Preparazione:

  1. In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la fecola, il fruttosio, il lievito per dolci setacciato, il sale, il cacao amaro in polvere (anch'esso setacciato) e la farina di mandorle.
  2. Chi non disponesse della farina di mandorle, può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico: il risultato sarà lo stesso.
  3. Una volta amalgamate tutte le polveri, aggiungere i liquidi, ovvero il latte di soia (meglio se autoprodotto) e l'olio di semi di mais.
  4. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
  5. Foderare perfettamente una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm o 24 cm, dunque versare tutta la crema ottenuta.
  6. Infornare il dolce a forno preriscaldato a 180°C: lasciar cuocere per 30 minuti.

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.

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