• +39 328 001 9075

Dolci a Basso Contenuto di Colesterolo: Ricette Deliziose per la Tua Salute

Lascia un commento /

Se i tuoi livelli di colesterolo sono elevati, il tuo medico potrebbe averti consigliato una dieta povera di grassi e colesterolo. Livelli elevati di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità), aumentano il rischio di disturbi cardiovascolari. Se i tuoi livelli di colesterolo sono anormali, modificare lo stile di vita insieme a una dieta povera di colesterolo può essere d’aiuto.

Dolci Senza Uova: Un'Alternativa Salutare

I dolci senza uova possono avere molte forme, dimensioni, colori, sapori e odori. Possono appartenere all'insieme dei dolci vegani. In tal caso non contengono neppure burro, latte, latticello, kefir e yogurt. Inoltre, possono far parte della dieta contro l'ipercolesterolemia; in tal caso, potrebbe essere sufficiente che non contengano tuorli (gli albumi non apportano colesterolo).

Gli ingredienti dei dolci senza uova sono gli stessi dei tradizionali ma talvolta richiedono di aggiungere prodotti diversi per colmare l'assenza di tuorlo e/o albume. In sostituzione al tuorlo e la relativa capacità emulsionante, si può sfruttare l'azione della lecitina di soia.

Chi non gradisce aggiungere additivi è libero di utilizzare gli alimenti derivati dal legume in questione (tofu, latte o yogurt di soia ecc). Nelle formule in cui l'uovo o l'albume svolgono un ruolo di legante/gelificante, la soluzione è più semplice; altri cibi che esercitano un effetto simile sono quelli che contengono amidi (fecola, manioca, maizena, farina di cereali o legumi ecc) o fibre viscose solubili (gomme, alghe ecc).

Per quel che concerne la scelta degli ingredienti, questa varia sensibilmente in base alla ricetta specifica. Non a caso, gli errori di procedimento più diffusi riguardano la capacità di crescita degli impasti cotti. Spesso, il primo tentativo di cucinare un dolce soffice senza uova e in assenza di lievito fallisce.

Idee e Consigli per Dolci a Basso Contenuto di Colesterolo

  • Sostituzione del burro: Il burro si può sostituire benissimo con l'olio; se ritenete che l'olio extravergine sia troppo forte o pesante, potete sostituirlo con olio di semi di girasole oppure olio di riso.
  • Pasta universale: Per chi ama i dolci, ma anche le torte salate, questa pasta universale è un biglietto da visita importante. Preparazione: in una ciotola versare la farina e al centro mettervi tutti gli altri ingredienti; impastare iniziando dal centro e incorporando via via tutta la farina, aggiungendo poca acqua ancora se necessario.
  • Plumcake leggero: Ideale per la prima colazione, il plumcake è già di per sè un dolce leggero e versatile. Preparazione: mettere in una ciotola lo yogurt e lo zucchero e lavorarli insieme agli altri ingredienti aggiunti gradatamente. Alla fine incorporare il lievito setacciato.
  • Composto liscio e omogeneo: Preparazione: mettere in una ciotola la farina e versarvi piano piano il latte di mandorle; deve risultare un composto liscio e omogeneo, denso e non troppo liquido, come una pastella.

Esempi di Dolci a Basso Contenuto di Colesterolo

Ecco alcuni esempi di dolci che si adattano a una dieta a basso contenuto di colesterolo:

  • Torta mimosa senza glutine
  • Torta margherita senza burro (vegana)
  • Torta di mele senza zucchero (dolcificata con miele)
  • Torta al tè senza lattosio
  • Torta di mele senza uova
  • Torta biscotto senza cottura
  • Cheesecake alla Nutella (con moderazione)
  • Torta di mele
  • Torta al cioccolato
  • Torta della nonna
  • Torta di carote
  • Linzer Torte (con farina di nocciole e confettura)
  • Torta al cioccolato senza farina (senza glutine)
  • Torta senza uova
  • Torta senza latte
  • Torta di mele senza burro
  • Torta in tazza senza uova (al microonde)
  • Torta al cioccolato senza burro
  • Torta allo yogurt e mele senza uova
  • Torta di carote senza uova
  • Torta al limone senza uova
  • Torta senza glutine (con farina di riso e mandorle)
  • Torta allo yogurt senza uova

Ricetta Dettagliata: Torta al Cioccolato Senza Farina

La torta al cioccolato senza farina è un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.

  1. In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la fecola, il fruttosio, il lievito per dolci setacciato, il sale, il cacao amaro in polvere (anch'esso setacciato) e la farina di mandorle. L'idea giusta: Chi non disponesse della farina di mandorle, può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico: il risultato sarà lo stesso.
  2. Una volta amalgamate tutte le polveri, aggiungere i liquidi, ovvero il latte di soia (meglio se autoprodotto) e l'olio di semi di mais. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
  3. Foderare perfettamente una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm o 24 cm, dunque versare tutta la crema ottenuta.
  4. Infornare il dolce a forno preriscaldato a 180°C: lasciar cuocere per 30 minuti. è pronto.

leggi anche: