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Crema Spalmabile a Basso Indice Glicemico: Una Ricetta Deliziosa e Salutare

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Ormai lo sappiamo, l’eccesso di carboidrati fa male, soprattutto alcuni carboidrati. Provoca i picchi di insulina, crea uno stato di infiammazione generalizzata nel corpo, altera il delicatissimo equilibrio ormonale, tutti fattori che predispongono all’insorgenza di numerose patologie più o meno gravi. Se ormai questa constatazione ci trova d’accordo in molti, anche perché la scienza lo ha ampiamente dimostrato, è pur vero che liberarsi dalla dipendenza da zucchero non è una cosa banale, almeno per alcuni.

La principale difficoltà nasce proprio dal fatto che lo zucchero crea una dipendenza fisica e psicologica e la sola forza di volontà, sebbene aiuti, spesso non è sufficiente. Sta di fatto che a volte trovo sedute davanti a me persone che vengono da un passato intriso di carboidrati di ogni genere e la sola idea di privarsene suscita in loro una reazione di totale rifiuto. Il fatto di elencare tutti i rischi che corrono se non cambiano abitudini alimentari non basta, in genere, per indurle a fare scelte diverse.

Quando capisco che l’approccio drastico, anche se viene proposto solo per un periodo, non può funzionare, scelgo allora una via più graduale, perché l’alternativa sarebbe vedere queste persone che si alzano e se ne vanno senza voltarsi indietro. Non so se sia una buona idea, me lo sono chiesta spesso. È chiaro poi che ci sono situazioni patologiche che non lasciano scelta. Si dovrebbe evitare l’eccesso di carboidrati, soprattutto dello zucchero bianco, ladro di minerali e generatore di una vera e propria dipendenza. Uno dei modi per liberarsene è procedere per gradi e trovare delle alternative più salutari.

Spalmare una crema spalmabile sana e gustosa su una fetta di pane integrale o una galletta di riso può fare la differenza nel modo in cui affrontiamo la giornata. Nel contempo l’altro mio intento è consigliare un’alternativa salutare a chi ama fare colazione con creme spalmabili senza incorrere nei disastri legati a quelle nutrizionalmente dannose. Ricordo che tutti i siti governativi hanno da molto tempo lanciato un allarme in proposito.

Alternativa Salutare: La Carruba

La carruba è nota da sempre come sostituto dolce e salutare del cioccolato. Per questo motivo la trovo perfettamente indicata per i pazienti affetti da allergia, dal momento che il cacao e il cioccolato sono alimenti non consigliati per gestire i loro problemi. Ma come si fa a restare senza quel buon saporino di cioccolato ogni tanto? Il frutto del carrubo, in botanica chiamato Ceratonia siliqua, ha frutti che sembrano baccelli di fagiolo, di colore marrone scuro quasi nero. Al loro interno in mezzo alla polpa si trovano i semi che sono proprio legumi: fa parte infatti della famiglia delle Fabacee. Inoltre la comunità scientifica la ama molto perché contiene alcuni minerali e aminoacidi importanti per la salute umana.

La carruba è un frutto affascinante e versatile, spesso trascurato, ma che merita di essere conosciuto e apprezzato. Originaria del Mediterraneo, la carruba è un legume che cresce su alberi sempreverdi, conosciuti come Ceratonia siliqua. Questo frutto marrone scuro, simile a un baccello, offre numerosi benefici per la salute e può essere utilizzato in una varietà di piatti.

Le Caratteristiche della Carruba

  • Nutrizione: La carruba è ricca di fibre, antiossidanti, vitamine (soprattutto vitamina A e alcune del gruppo B) e minerali come il calcio, il magnesio e il potassio. È anche povera di grassi e priva di glutine, il che la rende adatta a chi segue una dieta senza glutine.
  • Sapore e Utilizzo: Con un sapore naturalmente dolce e una consistenza che ricorda il cacao, la carruba è spesso utilizzata come alternativa al cioccolato. La polvere di carruba può essere impiegata in una vasta gamma di ricette, dai dolci alle bevande calde.
  • Benefici per la Salute: La carruba è nota per le sue proprietà digestive e può aiutare a ridurre il colesterolo.

Ricette Estive con la Carruba Proposte da Miss Positive

In questo articolo esploreremo le caratteristiche della carruba e condivideremo tre deliziose ricette estive proposte da Miss Positive sul suo canale YouTube, perfette per rinfrescarsi e mantenere un basso indice glicemico grazie all’utilizzo di “Mu Mu Puro di Carruba”, un estratto a freddo di carruba 100% naturale.

1. Gelato Veloce alla Frutta con Carruba

Ingredienti:

  • Frutta congelata a pezzi (di qualsiasi tipo)
  • Mu Mu Puro di carruba per dolcificare (a basso indice glicemico)
  • Burro di Arachidi o mandorle

Procedimento:

  1. Prepara la frutta congelata a pezzi della grandezza che il tuo estrattore può gestire.
  2. Inserisci i pezzi di frutta congelata nell’estrattore con il cestello a maglie larghe.
  3. Raccogli il gelato che esce dalla parte degli scarti. Se necessario, usa una spatola per rimuovere il gelato rimasto all’interno della macchina.

2. Pancake Proteico con Carruba

Ingredienti:

  • 2-3 uova 🥚
  • Un pizzico di sale 🧂
  • Mu Mu puro di carruba (al gusto) 🍫

Procedimento:

  1. Separare il bianco dal tuorlo delle uova.
  2. Sbattere velocemente i tuorli fino a renderli spumosi.
  3. Montare a neve gli albumi.
  4. Ungere una pirofila con olio o burro.
  5. Versare il tuorlo nella pirofila e cuocere a fuoco minimo per un minuto.
  6. Aggiungere gli albumi montati sopra il tuorlo con una spatola, coprendo la pirofila.
  7. Cuocere lentamente senza fretta, con il coperchio, evitando di bruciare la base del pancake.
  8. Non girare il pancake; lasciare cuocere nella stessa posizione!

3. Biscotti Light con Yogurt e Carruba

  1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola grande.
  2. Se necessario, regolare la consistenza aggiungendo altro yogurt vegetale.
  3. Formare i biscotti e decorarli con lamponi freschi e scaglie di cioccolato fondente.

Queste ricette estive con la carruba sono non solo deliziose, ma anche salutari grazie al loro basso indice glicemico e alla dolcezza naturale fornita da “Mu Mu Puro di Carruba”. Prova queste creazioni di Miss Positive e scopri quanto può essere rinfrescante e versatile la carruba!

Crema Spalmabile Supergolosa: La Ricetta

Questa ricetta, che ho chiamato Crema spalmabile supergolosa, nasce per dare una coccola gastronomica ai pazienti vegetariani, vegani, celiaci e soprattutto quelli che soffrono di allergie a inalanti e alimenti (e i problemi relativi all’istamina & Co.). Pazienti alle volte dichiaratamente supergolosoni.

Sì, perchè in commercio ne esistono un’infinità: con lecitina di soia, con latte in polvere, dolcificata con agave, sciroppo di riso, o zucchero di canna… d’altra parte, nessuno ci vieta di preparare a casa la famosa crema spalmabile (sul web troverete una marea di versioni) mescolando crema di nocciole, cioccolato fondente, latte e zucchero… ma se volessimo una crema spalmabile ancora più semplice, a basso indice glicemico, adatta a tutti e ricca di gusto? Pochi semplici ingredienti, che tutti abbiamo in casa.

Consigli Utili

  • Non serve una dieta estrema o punitiva: serve uno stile alimentare bilanciato, sostenibile e personalizzato.
  • Dolci e diabete non sono inconciliabili: basta conoscere i giusti alimenti e adottare creme spalmabili senza zucchero e prodotti adatti come il cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti.

Altre Idee per Creme Spalmabili a Basso Indice Glicemico

Crema di Cioccolato e Avocado

Ingredienti per un vasetto da 200 grammi:

  • 80 g di polpa di avocado maturo
  • 100 g di cioccolato fondente (min.

Procedimento:

  1. Spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria. Fatelo raffreddare continuando a mescolare.
  2. Frullate la polpa di avocado e il cioccolato per qualche istante a velocità minima.
  3. Poi aggiungete l’olio di girasole e frullate fino a che non avrete ottenuto una crema omogenea.
  4. Mettete la crema in un vasetto di vetro e conservatela in frigorifero.

Crema di Sesamo e Miele

  1. Mettete i semi di sesamo in un piccolo frullatore e frullate finché non avrete ottenuto una pasta di sesamo granulosa.
  2. Aggiungete ora a filo il tahin e il miele, continuando a frullare in modo da miscelare bene tutti gli ingredienti.
  3. Fate attenzione a non surriscaldare la crema che, avendo molti grassi, potrebbe deteriorarsi.
  4. Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per amalgamare il composto e invasettate in vasi di vetro.

Crema di Mandorle e Carrube

  1. Frullate le mandorle già pelate nel bicchiere del frullatore, aggiungendo a filo, molto lentamente, l’olio di girasole, fino a ottenere una pasta cremosa.
  2. Aggiungete lo sciroppo di mais e la farina di carrube e frullate velocemente per far amalgamare il composto.

Crema di Nocciole Senza Zucchero

Per realizzare la ricetta della crema alle nocciole senza zucchero vi occorreranno due cose fondamentali: un buon frullatore e delle ottime nocciole piemontesi.

  1. Versate le nocciole nel frullatore o nel boccale del bimby, frullatele alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa.
  2. Raccogliete con una spatola la crema sui bordi e frullate ancora per un minuto.
  3. Versate la crema spalmabile senza zucchero in un vasetto, o più vasetti piccoli, sterilizzato/i e chiudete con il tappo.

Consigli: in alternativa alla stevia si può utilizzare lo zucchero di cocco. Se volete rendere più cioccolatosa la crema spalmabile potete aggiungere 100 g.

Crema di Cioccolato Fondente e Olio

Oggi vi presento la ricetta della crema di cioccolato a basso indice glicemico formata da cioccolato fuso, al 70 e al 90% e olio. Io mischio dell’olio di semi con l’olio extravergine d’oliva però essendo che l’olio ha indice glicemico = 0 potete scegliere voi il gusto che preferite dare alla vostra crema, più corposo o più leggero.

  1. In una padella antiaderente far sciogliere a fuoco basso il cioccolato.
  2. Quando sarà completamente fuso aggiungere a filo l’olio sbattendo con una frusta.
  3. Quando il composto sarà omogeneo e quindi i due liquidi ben amalgamati versare nel vasetto.
  4. Lasciare raffreddare per bene prima di chiudere il vasetto. Conservare in luogo fresco e asciutto.

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