Scopri il Segreto delle Olive per Combattere il Colesterolo Alto e Vivere Meglio!

Il colesterolo è una sostanza bianca e cristallina presente nel sangue, che svolge diverse funzioni importanti nell'organismo. Non è tutto uguale: si distingue infatti il colesterolo “LDL”, cosiddetto “cattivo” poiché si deposita nelle pareti delle arterie aumentando il fattore di rischio di arteriosclerosi e di malattie cardiovascolari (infarto cardiaco, ictus cerebrale), dal colesterolo “HDL”, quello “buono”, che non provoca alcun danno alle arterie ma, anzi, rimuovendo il colesterolo dalle pareti dei vasi per trasportarlo al fegato dove viene smaltito, è garanzia di protezione.

Olive: Un Alimento Prezioso per la Salute

Le olive, frutti dell'albero dell'olivo (appartenente alla famiglia delle Oleaceae), sono coltivate soprattutto nel bacino Mediterraneo, tra Italia, Francia, Grecia, Spagna, Portogallo e Medio Oriente. Sono disponibili sul mercato tutto l’anno e il loro consumo rifornisce l’organismo di numerose sostanze benefiche per la salute, come gli acidi grassi monoinsaturi, alleati di cuore e arterie perché aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono.

Ai loro benefici si aggiungono quelli dei grassi polinsaturi (gli omega 3 che aiutano ad aumentare il colesterolo buono e a ridurre i trigliceridi e gli omega 6 che aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo). Infine, anche la presenza di fitosteroli aiuta a proteggere la salute cardiovascolare, riducendo l’assorbimento del colesterolo a livello intestinale.

Il binomio olive e colesterolo è stato uno dei più dibattuti del secolo scorso. Interessante notare quanto le olive, e di conseguenza l’olio evo che lascia invariate le peculiarità delle stesse, svolga in particolare una valevole azione nel controllo del colesterolo. Il colesterolo LDL ha la caratteristica di depositarsi nelle pareti arteriose aumentando irischi di arteriosclerosi o di malattie cardiovascolari (infarti, ictus), quello HDL non provoca invece alcun danno alle nostre arterie ma agisce rimuovendo quello cattivo dalle pareti dei vasi sanguigni per farlo smaltire dal fegato.

Varietà di Olive e Valori Nutrizionali

Di varietà di olive ne esistono molte: variano non solo in funzione del loro impiego - da tavola o da spremitura, quindi finalizzate alla produzione dell'olio d'oliva - ma anche in base al paese d'origine, al clima e al grado di maturazione. Le olive sono un alimento particolarmente ricco di lipidi energetici complessi, i cosiddetti trigliceridi.

Le olive si dividono principalmente in due macro categorie: quelle da tavola - nere o verdi - e quelle da olio, quindi da spremitura, suddivise a loro volta in alcune varietà: Frantoio, Leccino, Coratina, Cellina e Moraiolo.

Le varie tipologie di olive hanno un diverso contenuto calorico:

Olive verdi: 145 kcal per 100 gr
Olive nere: 235 kcal per 100 gr
Olive in salamoia: 135 kcal per 100 gr

Le olive nere, in generale, contengono una minor quantità di carboidrati e sono più digeribili rispetto a quelle verdi, ma hanno più grassi e calorie di quest'ultime. Le olive conservate in salamoia sono invece decisamente ricche di sodio, perchè conservate in acqua e sale da cucina. Per questo andrebbero consumate con moderazione (soprattutto da chi soffre di ipertensione e di disfunzioni renali). Gli esperti in nutrizione consigliano di consumare olive verdi o nere al naturale, preferibili a quelle conservate in salamoia in quanto la conservazione delle olive compromette il contenuto vitaminico e in particolare quello di tiamina (vit.

Come Abbassare il Colesterolo con la Dieta

È possibile abbassare e tenere sotto controllo il livello del colesterolo introducendo nella dieta alimenti ad hoc? Certo che è possibile. Abbassare il livello del colesterolo “cattivo” (LDL), aumentare quello del colesterolo “buono” (HDL) e mantenere rapporto tra di loro bilanciato è una delle basi per una vita lunga, sana e al riparo dai rischi cardio-vascolari.

L’efficacia di una dieta “abbassa-colesterolo” è basata sulla predilezione di una tipologia di grassi (insaturi) e sulla drastica riduzione dell’altra tipologia (saturi). Ecco alcuni alimenti utili:

Cibi ricchi di FIBRA ALIMENTARE: riducono il riassorbimento del colesterolo alimentare. Via libera a verdura, frutta, cereali integrali e legumi.
Cibi ricchi di OMEGA 6: migliorano il metabolismo del colesterolo endogeno e riducono il colesterolo totale.
Cibi ricchi di OMEGA 3: migliorano il metabolismo dei lipidi trasportati nel sangue, compresi i trigliceridi. Consumare 3 volte a settimana pesce azzurro o proveniente dai mari freddi (salmone) è utilissimo, per quanto riguarda gli alimenti di origine animale.
Cibi ricchi di OMEGA 9: intervengono in modo selettivo sul livello del colesterolo, abbassando esclusivamente quello “cattivo” (LDL).
Cibi addizionati con STEROLI o STANOLI VEGETALI: chiamati anche fitosteroli e fitostanoli, sono di alimenti “fortificati”, quindi addizionati durante il procedimento di preparazione.

Olio d'Oliva: Un Alleato Prezioso

L’olio d’oliva possiede numerosi effetti positivi grazie alla presenza dei cosiddetti acidi grassi polinsaturi. L'extravergine contiene diversi antiossidanti tra cui la vitamina E, il tocoferolo e diversi composti fenolici: tutte molecole in grado di difendere il nostro corpo dall'invecchiamento precoce attraverso la lotta ai radicali liberi.

Sicuramente per una dieta sana ed equilibrata non vanno superate le dosi di tre cucchiai al giorno. E' importante ricordare infatti che l'olio non è un farmaco, un eccessivo consumo non fa abbassare il colesterolo ma, al contrario, innesca dei meccanismi che portano ad un innalzamento.

I Benefici del Patè di Olive

L’oliva, ed i suoi prodotti derivati, dal paté all’olio, è un alimento versatile, utilizzato da secoli nella cucina mediterranea. Il patè, preparato con olive frullate e spesso arricchito con erbe e olio d’oliva, offre un sapore intenso e unico, oltre a numerosi benefici per la salute. Non è solo un condimento gustoso, ma un vero e proprio inaspettato “superfood“, ricco di composti bioattivi, in particolare è ricco di grassi sani, principalmente acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico, che è noto per il suo ruolo nel migliorare la salute del cuore.

Oltre ai grassi buoni, contiene fibre, vitamine (in particolare la vitamina E) e minerali come ferro e calcio. Uno degli elementi chiave del patè di olive sono i polifenoli, composti con potenti proprietà antiossidanti. Tra questi, l’idrossitirosolo è particolarmente interessante per i suoi effetti protettivi contro lo stress ossidativo e i danni cellulari. Questi nutrienti collaborano per migliorare il benessere generale, contribuendo alla salute del cuore, della pelle e del sistema immunitario.

Gli antiossidanti presenti nelle olive, come l’idrossitirosolo e altri polifenoli, aiutano a neutralizzare i radicali liberi, molecole instabili che possono danneggiare le cellule e accelerare l’invecchiamento. Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo di alimenti ricchi di polifenoli, come il patè di olive, può ridurre l’infiammazione e proteggere le cellule dai danni ossidativi. Inoltre, i polifenoli hanno proprietà antinfiammatorie e sono associati a un ridotto rischio di malattie croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiovascolari. Questo rende il patè di olive un ottimo alleato per chi desidera migliorare la propria salute attraverso l’alimentazione.

Numerosi studi hanno evidenziato come il patè di olive, grazie ai suoi grassi monoinsaturi e ai polifenoli, abbia effetti benefici sui livelli di colesterolo. I grassi monoinsaturi, in particolare l’acido oleico, aiutano a ridurre il colesterolo LDL (noto come “colesterolo cattivo”) e a incrementare l’HDL (il “colesterolo buono“). Uno studio pubblicato sul Journal of Nutritional Biochemistry ha dimostrato che i polifenoli, inclusi quelli presenti nelle olive, possono ridurre l’ossidazione del colesterolo LDL. Questo è cruciale perché l’ossidazione dell’LDL è un fattore di rischio per lo sviluppo di malattie cardiache.

Olive a Colazione: 5 Motivi per Iniziare la Giornata con Salute

Ci sono almeno 5 buoni motivi per mangiare le olive a colazione, anche se l'idea potrebbe farvi storcere il naso. Abbinate correttamente possono essere consumate non solo a pranzo, a cena oppure come aperitivo o spuntino, ma anche al mattino; soprattutto se si punta su una colazione salata.

Ecco 5 buoni motivi per mangiare le olive a colazione:

Combattono lo stress: Le olive permettono di fare scorta di magnesio e triptofano. Quest’ultimo è un aminoacido essenziale per la sintesi della serotonina, conosciuto anche come il neurotrasmettitore del buonumore. Il magnesio invece ha un’azione rilassante sul sistema nervoso. Questo minerale infatti favorisce la produzione di endorfine, che contrastano il cortisolo, l’ormone dello stress.
Favoriscono la concentrazione: Grazie alla presenza di vitamina E, le olive sono delle ottime alleate per la salute e il funzionamento del cervello. Questa vitamina insieme ad antiossidanti, oligoelementi come il manganese e lo zinco e agli acidi grassi essenziali impedisce i danni da ossidazione delle cellule cerebrali. Le olive apportano poi acido pantotenico utile per avere più concentrazione e lucidità.
Vincono la stanchezza: Le olive apportano anche acido folico che è utile al sistema nervoso per contrastare la sensazione di affaticamento a livello mentale. Grazie invece alla ricchezza di lipidi essenziali danno energia. Si possono consumare per esempio insieme a una fetta di pane integrale, della ricotta e del pomodoro.
Fanno bene alle ossa: Le olive sono delle ottime alleate della salute dello scheletro. Rafforzano le ossa e aiutano a contrastare l’insorgenza dell’osteoporosi. Apportano calcio altamente biodisponibile. L’assorbimento di questo minerale è infatti agevolato dalla presenza di zinco e di boro. È consigliabile abbinare le olive a colazione anche a cibi che sono fonte di vitamina C come il kiwi che facilitano l’assorbimento del calcio.
Aiutano a rimanere in forma: Grazie alla ricchezza di vitamine, minerali e antiossidanti le olive sono utili per contrastare l’infiammazione e la ritenzione idrica. Le olive hanno poi un effetto benefico sul funzionamento dell’intestino. Quelle in salamoia, in particolare, favoriscono lo sviluppo della flora batterica intestinale buona a discapito di quella dannosa per la salute generale dell’organismo.